- 观点1： 1.鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油 - 观点2： 咸鸭蛋是很多人都特别喜欢的一种食物，鸭蛋含有丰富的营养，可以清肺火，降阴火，富含蛋白质和氨基酸，含有多种矿物元素，非常容易被人体吸收，但是外面买的咸鸭蛋添加剂太多，价格也贵，还是自己做更加安全放心，那么自己做咸鸭蛋，怎样腌制才会更加好吃呢？
想要腌制出好吃的咸鸭蛋，可以使用白酒腌制，将鸭蛋一个一个的洗干净，沥干水分，将洗好的鸭蛋在太阳下晒几个小时，晒太阳是鸭蛋能否好吃的关键，接着准备一小碗白酒，和小半碗食用盐，白酒度数越高越好，将洗好的鸭蛋在白酒当中滚一下，让鸭蛋全身都被浸湿，接着在食用盐当中滚一下，用保鲜膜包好，也可以用小袋子装起来，放到储存鸭蛋的小罐子当中，在阴凉通风的地方放置15天到20天左右，美味的鸭蛋就腌制好了。
还可以自己配制腌鸭蛋的材料水，将新鲜的鸭蛋洗净晾干，注意不要放到太阳底下晒干，放到小罐子当中，然后开始配置材料水，鸭蛋和水的比例是1比10，根据鸭蛋的数量来调整水的比例，把适量的香料，生姜，香叶，放到水中烧开，煮出香味以后放上一公斤粗盐，一小碗白酒和少许白糖，完全冷却以后倒入鸭蛋罐，水要没过鸭蛋，密封好罐子在阴凉处存放20天左右就可以食用。其中白酒是让鸭蛋流油的关键。
除了以上两种方法以外，还有使用面糊和流沙来腌鸭蛋，但相对来说，做法比较复杂，以上两种方法，最适合自己在家腌鸭蛋。鸭蛋虽然好吃又营养，但是孕妇和心脑血管病人高血压，高血脂患者也要少吃，避免危害到自己身体健康。 - 观点3： Hello！我是绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一锅白粥都能吃得完。
- 观点4： 青椒切成片，先把咸鸭蛋放锅里炒一下打出，重新起锅倒油，先把青椒放下去炒一下，然后再倒入咸鸭蛋一起翻炒，加入调料，炒两分钟即可出锅。
- 观点5： 鸭蛋洗净，白醋泡，水，盐，花椒大料香叶，密封腌制一个月。
- 观点6： 家庭美食分享
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- 观点9： 咸鸭蛋做好吃的方法介绍如下：一、辣椒炒咸鸭蛋。用料：咸鸭蛋2个、青椒3个、小米辣。做法：1、鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。2、青椒，小米辣洗干净，切碎小米辣切得越碎越辣，拌饭越好吃。3、烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。二、金沙蛋黄虾。用料：虾、咸蛋黄2个、淀粉1勺、盐少许、料酒1勺。做法：1、取虾洗净，去头去须，开边研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时海咸蛋两个，取蛋黄，碾压成糊，铺好餐巾纸，取出腌好的虾放上面在虾上再铺一层餐巾纸，吸干虾的水分，一会炸才不会溅水用生粉把虾裹一层。2、下锅，大概10秒，虾两面变红即可，这一步也可以煎。留刚炸虾的一点，放入一勺黄油熬化，倒入蛋黄泥，熬到起泡特别注意小火。3、勺子要不停搅动，倒入炸好的虾，锅里打个转，确认虾全粘上蛋黄了，大概7—8秒起锅装好盘，撒上点白芝麻和香菜，再将锅里的蛋黄淋一些在虾上蛋黄香味扑鼻，红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻，好看极了！
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