牛排怎么做才嫩又好吃

观点1：做牛排好吃又嫩的方法如下：第一步、做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。第二步、把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。第三步、2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。; 观点2：首先要把牛排拿出来，要有充分的时间来解冻，要不然没解冻好的牛排煮熟了肉质会很老。解冻好之后，可以在牛排两边撒上黑胡椒和盐，用橄榄油或者是葵花籽油，给牛排两边抹上，这样腌制大概十分钟到半个小时。然后调至大火，锅里下油，到达一定油温后，放入牛排，调至中火，一面大概煎1分钟左右（如果是牛排很厚，建议一面煎三分钟以上来保证里面能熟），然后翻面再煎，两面煎好之后，给牛排四周再煎一下封边。这样煎出来的牛排又嫩又好吃。; 观点3：您好亲，首先要选原切牛排，它是直接将牛肉切成一定厚度的牛肉片，也就是整块切，这样的牛排口感和味道最好【摘要】
怎样煎牛排又嫩又好吃【提问】
您好亲，首先要选原切牛排，它是直接将牛肉切成一定厚度的牛肉片，也就是整块切，这样的牛排口感和味道最好【回答】
将牛肉腌制三十分钟后放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍【回答】
铁锅加热升温，温度升高至微微冒烟时，将牛排立起来放入锅中，四周煎一下进行封边、锁住其汁水，每一面大约煎制30秒左右，煎至牛排四边变焦黄时再放平牛排继续煎制，然后放入几瓣干蒜瓣一起煎制，我煎得牛排厚度大约有一公分，正反两面各煎30秒左右，再来回翻面煎几回就可以出锅了，这时煎的牛排口感最鲜嫩。【回答】; 观点4：首先牛肉的选择上也是有讲究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的时候开始一定要大火，但是不能煎太长时间，这样就能保证做出来的牛排又嫩又好吃了。
牛排制作步骤：第一步是先将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌制上几小时。
第二步在平底锅内刷一层植物油，放入牛肉大火煎至一分钟。
第三步：翻另一面，继续煎，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。
最后一步就是洋葱切片，入油锅翻炒。加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀后停火。放上牛排，淋上酱汁，这样香喷喷的牛排就做好了。; 观点5：牛排我觉得烤牛排或者煎牛排会比较好一些，关键是在做的时候要掌握好火候，大概在6-7分熟会比较嫩。; 观点6：牛排应该，放在油里炸着吃，或者办成材料，煎着吃，也可以烤串吃

回答问题