- 观点1： 关键在于肉片的前期处理，烹饪上叫“腌醉”，用黄酒、姜汁、酱油、胡椒粉、桂皮、八角都能起到去腥的作用，但在用量上是一个诀窍，如果需要，来信详说。如果用于面条不宜用生粉，否则汤易糊。
- 观点2： 鸡肉 羊肉 牛肉可以事先用水焯一下 另外在炖的过程中可以用一只胡萝卜 注意要将小胡萝卜穿出很多孔 放到肉里一起做 另外放一点柠檬汁也可以去腥
用水焯去血沫那是必须的。
放姜就可以去腥。
用黄酒代替料酒，因为料酒放多了有股子剩菜味道。
而且火候到了，炖肉的肉腥就能少很多。
我做红烧猪肉一般要一个半小时以上，红烧牛肉就照两个多小时了，当然是慢火细炖。
做鸭子肉可以放一听啤酒进去，而且要多放点姜。
炖肉的时候还可以放些红腐乳汁，这样会有一种特殊的香气，色泽也会好。
不怕辣的话出锅淋上干红辣椒油但别多了啊，这样也能提高肉香。 - 观点3： 如果你是家庭自己为了简单放到面条里的话。
将猪瘦肉片，胡椒粉（去腥），糖，盐。酱油，生粉适量，拌匀（调好味道）。在面条差不多熟的时候，放下去，肉一变颜色（变硬），就可以了。 - 观点4： 可以加一些醋.(在洗猪肉的时候加一些醋.泡一下也可以)那样不但可以去腥味,也可以使煮出来的肉更鲜嫩可口.
- 观点5： 哪有那么复杂
事先先用料酒喂一下就行了，或者是白酒 - 观点6： 事先把肉加工好啊，放料酒和生姜就行了
- 观点7： 用料酒就行了吧!..
不用太复杂. - 扩展阅读1：宝宝适合吃什么油
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