- 观点1： 制作流程
1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水 融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。 - 观点2：
- 观点3： 用料
西红柿1个
鸡蛋1个
干黄酱100g
甜面酱50g
葱姜蒜适量（切末）
线圈辣子1个
肉末100g
黄瓜1根（切丝）
炸酱面配西红柿酱的做法
炒西红柿酱
1、热锅倒油，鸡蛋打散稍微翻炒一下出锅备用
2、热锅倒油，放入蒜片炒香后加入西红柿小块翻炒至软，稍微加一点水，有汤汁即可，放入炒好的鸡蛋和切好的线圈辣子，翻炒一下即可出锅。
炒炸酱
1、热锅倒油，有稍微多点，稍微加热后倒入肉末，加入适量料酒继续翻炒，火不要太大，翻炒至变色微黄即可出锅备用。底油留在锅里。
2、底油加热，倒入切好的葱姜蒜末（我放的比较多，个人喜好），炒香后，倒入搅拌均匀的酱料（两人份绰绰有余）（干黄酱100g+甜面酱50g）【黄金比例就是干黄酱与甜面酱是2:1的比例）继续翻炒。
3、加入适量的水（凉热都行，看个人喜欢稠点的犟还是稀电的），之后放入炒好的肉末继续翻炒。再炒个2-3分钟就可以出锅啦。
注意：全程都不要太大的火，中小火即可
（酱料本身就很咸，所以全程不要放盐）
面条煮好后，放上黄瓜丝，浇西红柿酱，炸酱。
完成
小贴士
葱姜蒜末一定要多，好吃。
煮面的时候，水起小泡泡就放入面条，不要等水大开。
加入西红柿酱，可以中和味道，不是那么腻。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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