怎么腌制腊鱼腊肉_美食特产问答

观点1：答：腊肉就是把猪肉切成适当大小的块，让后用盐揉搓，如果喜欢辣的人还可以加入辣椒粉放腌制几个小时，放到外面晾晒即可。
腊鱼也是把鱼去麟去内脏后用盐腌制然后放到通风的地方即可; 观点2：操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。4、3天后，把鱼放在晒到太阳的地方晒7天，水分彻底晒干后就可以了。; 观点3：腌制腊鱼需要经过四个步骤，第一步是杀鱼；第二步把鱼都清洗干净，把鱼身上残留的血污等脏东西洗掉；第三步是腌渍，加入适量的盐；第四步是晾晒。腌制腊肉时，先把猪肉切成一小块，准备陈皮、八角、香叶等食材，将食材和猪肉都放进坛子里，然后进行腌制就行了。; 观点4：您好！很高兴你选择使用百度问一问咨询项目！感谢你对我们的信任！在这里我携手广大的问一问，工作人员以及答主。对你表示由衷的感谢！！！对您提出的这个问题，我们系统已经为您分配到最专业的答主，接下来的5分钟内，他会对你提出的问题进行相关的解答，因为目前咨询人数较多，请您耐心等待一下。你可以查看一下你的问题，补全资料，或者对你的问题进行补充说明【摘要】
腊肉腊鱼怎么腌制最好吃【提问】
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亲，腌制腊鱼腊肉，第一步要把肉或者鱼清洗干净，然后晾干，第二步，把盐和香料（八角，桂皮，小茴香，香叶，红花椒，青花椒，）放入锅中炒香，第三步，用高度白酒涂抹鱼和肉，起到杀菌作用，然后把刚炒的香料涂抹在肉和鱼上，一定要全部涂抹均匀，然后腌制2-3天，第四步，把肉和鱼拿出来晾晒10天左，即可放入冰箱冷藏，如果喜欢烟熏的，可以烟熏一下。【回答】

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