- 观点1： 泡菜是一种饮食文化我们看过的各种韩剧中，印象最深刻的应该就是韩国泡菜了吧，无论那部剧，只要吃饭饭桌上就一定有泡菜。因为泡菜是韩国的一种饮食文化，几乎每家每户都会自己腌制泡菜，并且都有各自不同的做法。接下来就以韩国经典的泡菜——辣白菜为例，简单的介绍一下辣白菜的制作过程。
韩国泡菜的制作方法首先是要准备足量的大白菜，并且清洗干净，然后把一棵白菜横切四份，加适量盐腌制，最好静置24小时左右使其脱水，然后攥干水分备用。
大概是变成下面这张图这样就可以进行下一步了。
接下来是准备腌制白菜的各种配料。准备好白萝卜，苹果，糯米粉，辣椒粉，蒜末，姜末，糖，鱼露，然后将白萝卜切成细条，苹果放搅拌机中碾碎成泥。然后是煮糯米糊，把糯米放锅里，加适量水，煮成糊糊，然后取出，将糯米糊糊和辣椒粉，苹果泥，白萝卜条，蒜末，姜末都混合在一起，加入适量的鱼露。然后准备一个密封的容器，加入高度白酒涮一下，主要是为了消灭细菌。然后使用一次性手套，均匀的把以上拌好的糊糊抹在白菜上，每一片叶子都要抹上。抹完之后盖上盖子放在阴凉干燥处，夏天3天左右就能发酵差不多，冬天大概需要一个星期左右就能吃了。
韩国泡菜与我国泡菜的不同之处韩国制作泡菜主要是用各种新鲜蔬菜做主料，然后用大量丰富的配料辅助泡菜的发酵，并且几乎所有的泡菜都放辣椒粉，就是配料放的是比较多的，味道比较丰富，甚至还可以放入海鲜与肉类一起发酵而成。而我国的泡菜大多配料较少，一般是以花椒盐水浸泡准备好的蔬菜，味道层次不是很丰富，但是做法简单，腌制时间较短。两国的泡菜做法虽然各不相同，但都是国民餐桌上的常备之物，深受人们的喜爱。 - 观点2： 我国是用盐水长期密封浸泡蔬菜，而韩国是用鱼露、水果、酱等腌制白菜，同样是发酵食物在做法上有非常大的不同。
- 观点3： 韩国泡菜是首先把白菜洗净后抹上辣椒粉、盐，用雪碧、梨汁、鱼露等进行腌制；我国的泡菜种类较多，一般只会用盐、醋、辣椒等调料进行腌制。
- 观点4： 韩国泡菜的制作先将白菜准备好，洗干净，在抹上盐。然后将苹果和梨打成汁，准备好葱姜蒜，用糯米粉搅拌，加入之前准备好的东西，做成辣椒糊，再给白菜抹上均匀。
两个国家用料不同，用的辣椒也不相同，有的时候韩国还会用虾酱来做。 - 扩展阅读1：如何做清炖羊肉汤鲜香又营养？
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