- 观点1： 焖锅是哪里的菜系
焖锅相当于炖菜，但是不属于任何菜系，相当于私房菜。
就是将一些比如鸡翅、鱿鱼等食材加蔬菜和酱料在平底锅内焖熟的做法
焖锅一种焖制的食物，把不同的食材放在一个锅里，过程中不加水，加上店里的秘制酱汁焖制而成。推荐香姥姥焖锅，他们的焖锅有百年历史，口感爽滑香嫩很好吃。
家庭自制焖锅的做法
1取一包焖锅酱料，我们家不太爱吃辣，所以选择的口味是海鲜酱(微辣)的。
2撕开封袋，依次取出里面的酱包，一共有八包，分别是：红枣枸杞芝麻包、秘制酱汁、制酱粉包、秘制底油、秘制海鲜酱、秘制香辣酱、秘制料汁、秘制料油。
3我这里用的主料是鸡翅中，其实个人觉得要是还能加上类似活基围虾、鱿鱼这样的海鲜类主料，味道会更加鲜美。将鸡翅中洗净沥干水分后纵向两面都划上花刀，方便入味。
4取其中的秘制海鲜酱、秘制料油。
5倒入鸡翅中中搅拌均匀进行腌制。
6继续加入秘制香辣酱。
7搅拌均匀后将主料放一旁备用。
8在腌制的时候准备蔬菜底料，这个蔬菜可以根据自己的喜好搭配，我这里选择的是常用的青红椒、胡萝卜片、红薯片和大蒜。
9将后面所需的配菜也准备好，这里我准备了藕片、莴苣片、香菜和热干面。
10取大半杯水，准备和制酱粉包混合。
11将制酱粉包用勺子搅拌均匀后放一旁备用。
12再取一杯半的水倒入锅中。
13加入秘制酱汁。
14继续加入少量食盐。
15水开后将之前做好的制酱粉包倒入锅中。
16用勺不停搅拌。
17直至颜色黑红亮可拉伸就可以舀起装入碗中备用。
18取一个可以放在电磁炉上使用的不粘锅或者电热锅，我这里使用的是多功能电热锅，将锅插上电源，火力选择小火，放入秘制底油。
19等待底油融化。
20倒入事先准备好的蔬菜底料。
21用木勺翻炒一会后加入红枣枸杞芝麻包。
22盖上锅盖焖煮大概五分钟，火不要太大，避免粘锅。
23把之前拌好的主料平铺在蔬菜底料上后继续盖上盖子焖制5分钟。
24放入秘制料汁。
25铺好藕片。
26铺好莴苣片。
27把之前调制好的焖锅酱均匀的平铺在锅中。
28盖上锅盖继续焖煮，直至酱料焖化，主料焖熟就可以开始食用了。
29待里面的食材吃得差不多的时候，可以加入适量的开水(如果有高汤加入当然更好)，待汤水沸腾后就可以继续涮自己喜欢的食材，例如香菜、热干面、肉丸子什么的都可以! - 观点2： 焖锅是哪里的菜系
焖锅相当于炖菜，但是不属于任何菜系，相当于私房菜。
就是将一些比如鸡翅、鱿鱼等食材加蔬菜和酱料在平底锅内焖熟的做法
焖锅一种焖制的食物，把不同的食材放在一个锅里，过程中不加水，加上店里的秘制酱汁焖制而成。推荐香姥姥焖锅，他们的焖锅有百年历史，口感爽滑香嫩很好吃。
家庭自制焖锅的做法
1取一包焖锅酱料，我们家不太爱吃辣，所以选择的口味是海鲜酱(微辣)的。
2撕开封袋，依次取出里面的酱包，一共有八包，分别是：红枣枸杞芝麻包、秘制酱汁、制酱粉包、秘制底油、秘制海鲜酱、秘制香辣酱、秘制料汁、秘制料油。
3我这里用的主料是鸡翅中，其实个人觉得要是还能加上类似活基围虾、鱿鱼这样的海鲜类主料，味道会更加鲜美。将鸡翅中洗净沥干水分后纵向两面都划上花刀，方便入味。
4取其中的秘制海鲜酱、秘制料油。
5倒入鸡翅中中搅拌均匀进行腌制。
6继续加入秘制香辣酱。
7搅拌均匀后将主料放一旁备用。
8在腌制的时候准备蔬菜底料，这个蔬菜可以根据自己的喜好搭配，我这里选择的是常用的青红椒、胡萝卜片、红薯片和大蒜。
9将后面所需的配菜也准备好，这里我准备了藕片、莴苣片、香菜和热干面。
10取大半杯水，准备和制酱粉包混合。
11将制酱粉包用勺子搅拌均匀后放一旁备用。
12再取一杯半的水倒入锅中。
13加入秘制酱汁。
14继续加入少量食盐。
15水开后将之前做好的制酱粉包倒入锅中。
16用勺不停搅拌。
17直至颜色黑红亮可拉伸就可以舀起装入碗中备用。
18取一个可以放在电磁炉上使用的不粘锅或者电热锅，我这里使用的是多功能电热锅，将锅插上电源，火力选择小火，放入秘制底油。
19等待底油融化。
20倒入事先准备好的蔬菜底料。
21用木勺翻炒一会后加入红枣枸杞芝麻包。
22盖上锅盖焖煮大概五分钟，火不要太大，避免粘锅。
23把之前拌好的主料平铺在蔬菜底料上后继续盖上盖子焖制5分钟。
24放入秘制料汁。
25铺好藕片。
26铺好莴苣片。
27把之前调制好的焖锅酱均匀的平铺在锅中。
28盖上锅盖继续焖煮，直至酱料焖化，主料焖熟就可以开始食用了。
29待里面的食材吃得差不多的时候，可以加入适量的开水(如果有高汤加入当然更好)，待汤水沸腾后就可以继续涮自己喜欢的食材，例如香菜、热干面、肉丸子什么的都可以! - 观点3： 焖，是一种技法，那个菜系都能用
- 观点4： 焖锅相当于炖菜，但是不属于任何菜系，相当于私房菜。
就是将一些比如鸡翅、鱿鱼等食材加蔬菜和酱料在平底锅内焖熟的做法
焖锅一种焖制的食物，把不同的食材放在一个锅里，过程中不加水，加上店里的秘制酱汁焖制而成。推荐香姥姥焖锅，他们的焖锅有百年历史，口感爽滑香嫩很好吃。 - 观点5： 焖锅是什么菜系焖锅是炖菜的菜系。
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- 姜波，老北京旗人民俗美食家，中国起源地智库专家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，曾任故宫...
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- 我国饮食业中的菜系最早叫帮口。在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口”即是口味，"帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。我...
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- 在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口” 即是口味，“ 帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。
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- 最早时叫帮口 。在我国饮食业行话中,早期称呼各地菜系为“帮口”,到20世纪60年代才被“菜口”
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