- 观点1： 一定要泡水的，一来容易煮熟，二来泡水是为了清洗干净。
霉干菜烧肉不需要放盐的，干菜本身就是咸的。 - 观点2： 肯定要，要不然煮出来会很咸，而且不光是要泡水还要认认真真的洗一遍，因为大部分梅干菜里有沙子，人吃了容易得腮腺炎。这是做菜的基本知识。
- 观点3： 要，关键是你买的梅干菜是否有细纱，要洗干净！我在麦德龙买的，没有，泡5-10分钟，洗净，即可。另外，肉用老抽上下色。
- 观点4： 恩 我看我妈妈 做这歌时拿 热水 弄一下
- 观点5： 要泡的，最少要洗三遍，有沙子的
- 观点6： 要的，那样烧的时候更短一些
- 观点7： 霉干菜先浸泡至少半天，期间要清洗并换几次水
五花肉洗净，切成2cm大的块，先在沸水中烫一下，再用冷水冲干净
起油锅，爆姜片，倒入霉干菜翻炒，再加入五花肉翻炒
可根据霉干菜色泽加些老抽、加料酒，再将白糖加入（糖要多放一点，此菜偏甜一点较好吃），喜欢也可加点辣椒提味；
加入足量的水，要没过锅中的料，大火煮30分钟。再调整盐度和色泽，根据实际情况加酱油、盐、糖和水；
调整好后，改用小火，文火慢炖，约2小时以后，加入味精，大火收水，略留一部分汤汁，让霉菜肉有一点水分，即可熄火大功告成咯 - 观点8： 当然要炮了
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