- 观点1：
- 观点2： 梅干菜烧肉的做法：
1.梅干菜水中浸泡1小时。
2.锅中水烧开，五花肉放进去煮10分钟捞出，切方块。
3.锅中倒油，油温烧至7成热，将五花肉放进去煸炒至微焦，再加入姜片、冰糖、料酒、生抽炒匀，放入梅干菜，倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟。
4.加入点鸡精拌匀，盛出撒上葱花即可。 - 观点3： 用料
五花肉
梅干菜
姜片
冰糖
生抽
老抽
鸡精
黄酒
五花肉焖梅干菜的做法
首先，把要烧的梅干菜用自来水泡着！（水的量能够泡着就可以了，也不用太多，十五分钟左右，泡一下可以起到柔软的作用，也可以更卫生！）
把五花肉洗干净，切片，稍微大小适宜，不要太大或太小！
冷锅冷油，把姜片放进锅子里，中火，慢慢地姜片炸至金黄，把肉入锅，翻炒，炒到微微发黄有一点点焦的感觉，冰糖、放生抽、老抽、黄酒，慢慢翻炒到冰糖融化了，五花肉也上色了，把泡好的梅干菜里的水撇去，把梅干菜倒进锅子里，和梅干菜和肉翻拌均匀，再加半碗水，改小火盖上锅盖，慢慢焖！
等待中
水焖干了，肉也入口极化啦，肉和梅干菜已经完全融合，焖出亮晶晶的油出来啦，是不是合体了呢，这时候梅干菜非常柔软了，美味已经诞生啦，连味精、鸡精都不用，就已经美味的不得了啦，因为酱油里已经有足够的鲜味了， - 观点4： 教你在家做酒席必备大菜梅干菜扣肉，肥而不腻，香而不柴
其实这个菜真的不难，除了要点耐心，做起来也挺方便的。我们家吃五花肉大部分时候是切小块配菜炒，或者直接跟梅干菜一起焖煮，这么讲究的做成扣肉我过年过节才会去做几碗。
杭州这个季节的梅干菜刚晒成，正是最好吃的时候，朋友给了我几斤，我便去买了上好的五花肉来配它。这个菜做得好真的入口即化，肥而不腻，梅干菜吸满了油脂，挖一勺拌在米饭里吃真是给肉都不换。
梅干菜扣肉制作
所需食材：
五花肉一大块，梅干菜100克，大料适量，生姜1块，大葱1根。
老抽适量，生抽2汤勺，啤酒2汤勺，白胡椒粉2小勺，白糖1小勺，芝麻油适量，葱花少许。
做法步骤：
1.五花肉洗净，放入冷水锅中，放入葱段，生姜，八角，桂皮等大料，家里有什么就放什么，不需要一模一样。跟卖肉的说要做扣肉，会帮你选好五花肉，记得让帮忙把毛刮干净。我这个是切成了三小块，能做三份。
2.水烧开后煮5分钟，再翻面煮5-6分钟。
3.在盘子或大碗中倒入一些老抽，我因为做得比较多，用了一个不锈钢的托盘，这样比较方便。
4.煮好的肉趁热捞出，放入准备好的老抽里，每个面都抹上老抽上色，注意千万不要溅到身上。
5.准备一根针或者牙签。
6.在肉皮上扎针，这一步很好玩，让我想起护士帮人打针是不是这样的手感。
7.炸好后把每一面再抹上一遍老抽，然后把肉皮朝下，浸泡10分钟以上。
8.浸泡好后，肉皮朝上晾干，让老抽彻底吸收到肉里面，外表上色。
9.梅干菜洗干净，放入冷水中浸泡。如果喜欢吃口感烂一点的可以提前浸泡，我一般泡开了就挤干水分直接用，这个完全根据个人口味来。
10.锅里放油，油能盖过肉皮就好，小火煎。放下去后一定要盖上锅盖，一般三分钟左右就好。中途千万别手贱去掀开看，万一油溅到脸上就不好了，如果家里有头盔，我也是不介意你戴上哦！
11.炸至虎皮状，就可以捞出放凉，泡在凉水里皮会更加好看。
12.在之前泡五花肉没用完的老抽里加入白胡椒粉，生抽，啤酒，白糖混合均匀。
13.把五花肉肉皮朝上，切片，底部不要切断。刀要切片刀最好了，我家只有一把破砍刀，新买的切片刀不知道放哪去了，你们继续看，我去找找哈！
14.就是这样一片片的，底部还是连在一起，万一切断了也没关系，蒸的时候码一下。我切的有点厚，你们如果喜欢薄的可以切薄一点，你的肉你做主。
15.放入准备蒸肉的大碗。
16.把准备好的料汁倒进去一半。
17.把每一片肉都抹均匀，抹好以后把肉皮朝下摆放。
18.直接用煎肉皮的油爆香姜末。
19.放入梅干菜炒香，尝尝看需不需要放盐，一般梅干菜都是咸的，可以加一点生抽和芝麻油拌匀盛出来。
20.把炒好的梅干菜均匀的铺在五花肉上面，用锅铲压紧实。
21.高压锅里放水，摆上架子，放进去盖上盖子蒸。上汽后蒸40-50分钟左右，根据肉的大小。
22.蒸熟出锅。
23.把要装菜的盘子盖在碗上，然后两只手分别托好盘和碗，快速翻转过来。
24.扣肉就倒在盘子里了，这一刻，你会被自己感动的。撒上葱花，可以开吃了。
25.吃起来，一点都不腻，梅干菜吸走了油脂，肉变的糯糯的。
—拽拽说—
这道菜一定要趁热吃才香，别看肉挺大块的，实际上吃起来一点都不肥，梅干菜也变得香醇可口。小伙伴们看的馋不馋，一起做起来吧！
小贴士：
1.上色的时候可以用红曲米泡水浸五花肉，也可以抹上红油豆腐乳，怎么方便怎么来吧！
2.肉皮煎好后追求虎皮好看的小伙伴，可以把肉浸在凉水里。
3.如果不用高压锅蒸，一般需要蒸一个半小时肉才能软烂。
4.如果一次做几份，不马上吃的可以少蒸10分钟，下次要吃之前热的时候再一次蒸熟透 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
- 1、夏季轻松吃出好气色1、柠檬说起美白水果，柠檬当然是排第一个。柠檬是水果中的美容佳品，因含有丰富的维他命C和钙质而作为化妆品和护肤品的原料。用柠檬美白，既可以内服也可外用。其主要的美容功效有：增白洁肤、去除...
- 扩展阅读2：吃什么水果对皮肤好还能美白的
- 想要美白、想要肌肤白里透红，看起来粉嫩嫩的好气色，就请多吃下面这些美白水果_!这些水果都富含维生素C，可保持肌肤美白有弹性、防止皱纹产生;维生素E可抗老化和抗氧化，预防皮肤色素沈淀、消除黑斑、黄褐斑等，让肌肤由里...
- 扩展阅读3：广东当地美食都有什么好吃的
- 广东当地美食非常丰富，以下是一些值得一试的：1.煲仔饭：煲仔饭是广东的传统美食之一，通常由米饭、肉类、蔬菜和调味汁组成。煲仔饭的特点是口感鲜美，香味浓郁，而且每家店的味道也不尽相同。2.潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅...
- 扩展阅读4：最受欢迎的旅游特产推荐，让你的旅行更有趣！
- 一、地方小吃 每个地方的小吃都有其独特的风味和特色，能够让旅行者在品尝美味的同时也能感受到当地的文化和习俗。例如，去泰国旅游时必须品尝当地的扇贝粥、冬阴功汤等美食；去香港必须品尝烧腊、点心等小吃。此外，很多地方...
- 扩展阅读5：泗家水红头香椿属于哪里的特产
- 泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产。泗家水村香椿标准化生产基地特产的香椿“头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩”，是本地名特优品种，系山中珍品。泗家水红头香椿为国家农产品地理标志保护产品。...
- 扩展阅读6：西畴香椿属于哪儿的特产
- 西畴香椿是云南省文山州西畴县的特产。西畴县一直有种植香椿的传统，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富。香椿是我国人民熟知和喜爱的树种，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富；木材纹理细腻，可制作高档家具、体育器材和船舶；木屑及...
- 扩展阅读7：西藏阿里有哪些土特产
- 阿里最著名的特产是普兰的木碗。普兰县有很多制作手工木碗的作坊。制作方法是将一块木胚粘在木棒上，放在架子上，用绳子缠绕起来，就成了简易车床。脚踏绳子两端，带动木棒和木坯转动。用磨料打磨木坯，慢慢打磨成碗状。普...
- 扩展阅读8：南昌能带走的十大特产
- 1、石头街麻花：南昌本地人没有人不知道这个的，这是南昌市的著名小吃。这里的麻花制作工艺十分繁琐，用料讲究，所以导致这里的麻花十分的酥脆香甜可口。2、南昌瓷板画：南昌瓷板画又称肖像画、瓷像，是江西特有的一种绘画艺术...
- 扩展阅读9：土特产能归到旅游景点一类吗
- 也可以，人文小吃景点都算地方特色景点
- 扩展阅读10：为什么旅游一定要买当地特产呢？
- 特产是某个地区特有的商品，它们常常代表着当地的文化和风俗，购买它们是在某种程度上表达对当地文化的尊重和热爱。例如，你可以尝试购买当地的手工艺品、特色食品或纪念品等。此外，购买特产也可以是旅行中一个很好的纪念和回...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！