怎样做蛋炒饭，那个饭粒每粒都沾有鸡蛋？

观点1：我有方法。
此方法虽然有效，但是不可取。
太浪费。
为什么每粒都沾有鸡蛋？
想想贫穷的孩子，唉。。。
如果你能答复我的问题，并且我满意，我就告诉你方法。; 观点2：把米饭和蛋液混在一起搅匀了，直接下锅，翻炒的过程中米粒也散开了。这样做出来的炒饭，真的是每粒米饭上都沾着蛋，还会有些细碎的金黄色的蛋花，而且因为有鸡蛋裹在米粒外，也不会粘锅。
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀：
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。; 观点3：粒粒米饭都粘着蛋这种情况不太可能,不过要想尽可能的让更多的米饭粘着蛋的方法就是先放油将饭炒散之后再倒入搅好的蛋液,当然蛋液要充分的搅拌均匀,然后快速的翻炒,这样做出来的蛋炒饭,米饭粘着蛋的情况就会很多.炒制桂花饭也就是用的这一种方法.
如果你先将鸡蛋煎得黄黄的,然后分散再倒入米饭,这样的话,不管怎么炒蛋都不会粘着饭的,呵呵~!
如果你喜欢比较干香的蛋炒饭,那我建议你还是先将鸡蛋煎得黄黄的,然后搅碎之后倒入米饭炒制一会儿即可.
其实在很多关于烹调的电影和节目中都提到过,做这种蛋炒饭必须隔夜饭,但我看未必,其实只要是比较松散且比较硬的米饭都可以制作蛋炒饭,当然我这里所指的是那种刚煮出来的米饭,可不是那些放了很多天已经完全风干了的陈饭哦,呵呵~!; 观点4：行业里有这种方法，但这个是水平比较好的厨师做的，一般人操作起来比较难，告诉你也不要紧，你可以去试试：）首先是饭，把米淘好后放水里浸泡大概一天左右，泡去米外面的淀粉层，使饭煮好后不容易连在一起。饭要煮的硬一点。炒的时候比较难了，先把蛋打在一个碗里，搅拌均匀，上档次的可以全用蛋黄，加盐糖味精调味，想颜色好看可以加点吉士粉，备用。。然后把煮好的饭下锅加油炒，要炒到饭一粒一粒分开，抓在手里想沙一样表面很烫。然后下调好的鸡蛋，这时注意让蛋液以一条直线缓缓流入锅中，同时锅快速翻动，这就要求翻锅的水平比较高了。由于饭表面热可以很容易粘上蛋液，翻锅水平过硬的话蛋液就能粘的均匀，这样炒出来的饭就想哈林唱的：“饭要粒粒分开，还要粘着蛋”。行业里称这样的蛋炒饭为“金包银”，当然你还可以根据喜好加各种配料进去。; 观点5：黄金蛋炒饭：
单人份，必备：蛋1-2颗，葱花，饭（最好是隔夜冰在冰箱拿出来的饭，炒出来会更粒粒分明）
1. 将饭倒出，以汤匙搅散。
2. 打蛋，让蛋白与蛋黄混合，不需完全混合，约7-8分混合即可。
3. 将蛋汁到在白饭上。
4. 热锅、热油。
5. 将饭与蛋汁到入锅中，充分搅拌、甩锅。让饭历历分明。
6. 观察但之颜色，呈金黄色时，关小火。
7. 洒葱花、盐巴、胡椒粉、一点点麻油。
8. 继续搅拌。
9. 上桌罗！！

注意：
1.白饭要冷而松，炒出的炒饭才香松可口。
2.火不可以太大否则饭会焦黑不美观。
3.可依个人喜好加入其他配料使他变成火腿蛋炒饭、虾仁蛋炒饭等。; 观点6：这样的炒米饭，简单易做，喜欢的收藏哦; 观点7：蛋炒饭至高境界，饭粒粒分开，每粒都裹着蛋，零失败值得收藏; 观点8：如果想让每粒米饭都粘上鸡蛋，只能先把饭打散后放在蛋液里拌匀，然后再下锅炒。; 观点9：在做之前先把鸡蛋和熟米饭拌均匀，，鸡蛋要两个，，而后一起倒在锅里炸就好了`~; 观点10：芝芝猫说得很有道理，网上有个小说叫吃遍天下是写的太夸张了，我看就是个没吃过好的的小孩吃了顿饱饭撑的。; 观点11：蒸米饭时先把鸡蛋打碎放入待蒸大米中搅拌均匀，待米饭蒸熟后再炒; 观点12：把鸡蛋打散以后,把米饭放进去搅拌,然后再炒就可以了; 观点13：你把饭尽量弄散，不要结成团的，把鸡蛋打好，在把米饭到如蛋浆里，下锅翻抄就成了，颜色黄黄的，却看不见鸡蛋，很好看的，如果能再加入火腿和葱花，就更好看更美味了
呵呵，试试吧！~; 观点14：要趁蛋还是液体的时候尽量翻炒，过后要保持饭粒的干度。; 观点15：炒鸡蛋的时候就要弄碎，一渣一渣的，炒的时候不停的翻炒放一点点水！; 观点16：蛋炒饭，饭粒是可以每粒都沾有鸡蛋的！这种蛋炒饭就是有名的黄金炒饭或者金包银

那个秘诀就是：在炒饭之前，在打散的鸡蛋中加一点油

这样的话就可以保证饭粒每粒被鸡蛋包着，而且鸡蛋在炒的过程中不会粘在一块！; 观点17：在鸡蛋液还没成为固体的时候，就把松散的米饭放里抄~
我在家自己就是这么做的！做出来的饭很好吃！
其实也并不是每粒饭都有蛋就是好的！
我认为自己喜欢的才是最好的！
呵呵
希望你不要总吃蛋抄饭喽~~没什么营养的！; 观点18：先用油把饭拌一下再炒。这样饭就会炒散。炒饭的最大秘诀啊！; 观点19：把隔夜的米饭弄散，开小火，把油热了以后直接放鸡蛋，然后直接在放米饭，并且开大火，然后使劲儿的搅拌，不能说全能沾上，但是也能沾上不少
顺便问句，你是不是听哈林的蛋炒饭听多了？
饭要粒粒分开，还要粘着蛋，嘿蛋炒饭……哈哈……; 观点20：先将锅烧热（先大火，再用小火），倒入适量食用油，待油四成热时（有熔化感，但没有油烟），倒入打好搅匀的鸡蛋液，保持火候，马上倒入已经打散的米饭，进行翻炒，动作应比较利索麻利，将活稍微开大一些，直至炒熟。
注意：1.千万莫用大火
2.米饭一定要提前打散（先将米饭趁热，或在放凉后的米饭上滴一些水）; 观点21：恶心死了,听完之后,我发誓这辈子不吃=_=!!; 观点22：首先，一定要保证你的是隔夜饭

在做炒饭之前不要打火，小火，将饭倒入锅，打散。
全部打散之后再加油，要加多。大火炒。
之后呢，就将已经打散的鸡蛋（之前准备的啦）加进，使劲地翻炒，这样就行了
这是偏方来的; 观点23：听庾澄庆的“蛋炒饭”！; 观点24：用250个鸡蛋，一粒米
注：千万别把那一粒米抄没了！！！; 观点25：鸡蛋加米饭一起炒; 观点26：不一定要这么麻烦啊
为什么要每个米都有蛋呢
只要8粒米包个蛋花就好; 观点27：晕~~!! 简单与饭成1:2的鸡蛋放与碗中放上少量盐拌匀抄饭要用隔夜的冷饭

烧锅下油(切记热锅冷油)油少锅热火大是诀窍
烧至5.6成热的时候放入鸡蛋带刚刚起泡膨胀时(断生)迅速将饭到入锅中与未成型的鸡蛋混合放上少许跑油大火鞭炒放盐\葱末装盘即可

哈哈 ~~!!!不信试试

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