- 观点1： 你好，酸奶蛋糕食谱分享，请参考：
【准备用料】
稠酸奶250克、低筋粉65克、玉米淀粉35克、
鸡蛋5个（大）、细砂糖50克、柠檬汁或白醋几滴
【设备】
电动打蛋器、海氏K5空气烤箱
【做法步骤】
1、将蛋清和蛋黄分离
2、蛋黄里放酸奶，充分拌匀
3、往蛋奶液里筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒感
4、蛋清里滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发。打发到蛋白细腻，提起打蛋器有个成形的三角尖
5、将打发好的蛋白霜拌入蛋奶糊里，轻轻翻拌均匀（千万不要打圈，这样会消泡；也可分三次放入蛋白霜）
6、将蛋糊装入纸杯，八分满，震几下，震掉气泡，然后放入烤盘
7、烤箱上下管150度，提前预热好，然后在倒数第一层放能装水的烤盘，里面倒入开水，倒数第二层放入蛋糕盘，烤约45分钟。烤好后，取出蛋糕，再次震几下，然后放到晾架上放凉
小贴士
1、酸奶最好用类似希腊酸奶那种浓稠的
2、如果采用有底的金属模具，可将装了蛋糊的模具放入烤盘，然后在周围注入开水；如果采用活底模具，可在外包一层锡纸，避免进水
3、每家的烤箱温度不同，根据自己烤箱的脾气调整温度，个人烤箱参考：海氏K5空气烤箱，但尽量不要开太高，避免里面未熟，表皮焦了。
4、还有一种方法是蛋糕烤好后，继续在烤箱里焖30分钟左右
5、如果和我一样是空气烤箱，还可以继续烘焙果干、肉干、小饼干之类的给孩子当零食吃。 - 观点2： 自制酸奶要做到以下几点，1.纯牛奶或鲜牛奶，最好用最近生产的全脂牛奶。如果实在没有，用奶粉冲泡代替。2.酸奶专用的菌粉，实在没有，也可以用买的酸奶做引起代替，建议用含有活乳酸菌的酸奶。3.酸奶机，酸奶机主要为了让菌种有一个恒温的条件来生长，如果家里没有酸奶机，可以用其他电器和工具也是能做出酸奶的，最常见的，有电饭煲，保温杯，开水瓶，或者烤箱都是可以做出酸奶的
- 观点3： 其实做酸奶蛋糕跟做普通蛋糕的步骤是一样的，只是多加了酸奶而已。也是很简单的。需要的食材也就是面粉鸡蛋。和酸奶。
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