西红柿鸡蛋面可以加黄花菜虾仁吗？

观点1：　
黄花菜可以和虾仁同食
　黄花菜，学名萱草，为百合科植物，在我国已有2000多年的栽培史。其叶、根、茎、花均可入药。味甘性平，有养血、平肝、镇静安脑的功效，《本草纲目》云：烹食可以适口，能去湿利水、除热通淋、开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁，故以萱名。”李时珍也提出了“鹿食九种解毒之草，萱草乃其中之一”的说法。《本草纲目》载，萱草“性味甘凉无毒、解烦热、利胸膈，安五脏，煮食治小便赤涩。”有止血，通乳，利尿之功效。民间常以黄花加白糖，煎水饮，治小便赤涩；黄花加藕节煎汤饮，治衄血、咯血也有明显疗效。

　　据现代科学分析，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，而其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中维生素A的含量，比胡萝卜还多2倍。黄花菜对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、水肿患者均有治疗作用。经常适量食用黄花菜，对防病保健、延年益寿大有益处。如有习惯性便秘的老人，经常吃些黄花菜，既能健胃补脾，又能润肠通便，还可养血安神，且无副作用。据载，孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物汤”即以黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹调，为营养成分完备的补血、养血良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。

　　但值得注意的是，鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对人体呼吸道，胃肠疾病有强烈的刺激，其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻，严重的还可能产生血尿症。因此，在黄花菜上市的旺季，食用鲜品时，每次不要多吃。由于新鲜黄花菜的有毒成分在高温60℃时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。

　　

　　再来说说 VC+虾通吃时会生成砒霜的问题：
　　首先，这种说法其实至今还存在争议性，因为也有人指出“2004年出版的《适用农药中毒急救》在阐述各种农药的解毒准绳时，除呕吐、洗胃外，作为解毒（包括砷毒）药物，首先就是维生素C，虽然用量只要500毫克。也就是说维生素C是有可以解砷毒即解砒霜的毒的功能。此外，在医治急性型砷中毒的项下有6项措施，其中第4项为：静脉注射加维生素C500毫克的25～50%葡萄糖溶液20毫升，必要时可隔4小时再反复注射。” 所以这种说法其实到现在还没有很坚实的证据来支持她。只能算民间“说法”。

　　接下来说说VC+虾中的－五钾砷化合物的反应条件：
　　甲壳类如虾、蟹、龙虾及贝类如蛤、牡蛎中虽含有砷，但绝大局部以无机砷的方式存在，占百分之九十以上甚至达百分之九十九，而无机砷可以很快排出体外，简直没有毒性。但是无机砷（包括三价砷及五价砷）的确有毒，若保守估量无机砷含量为海鲜含砷量的非常之一，而虾含量若以4ppm计算的话，欲到达最低能够致死剂量二十毫克，必需一口吻吃下五十公斤的虾，才能够致命。

　　此外，在学理上，已纯化的维生素C与五价砷，假如在实验室的环境下，加以化学催化作用，或许有能够使原来无毒的五价砷转变为三价砷（俗称的砒霜）。但是餐点当中所食用之维生素C及虾子，其辨别所含之维生素C与五价砷量甚低，又无化学催化剂及适当之反响条件，实践并没有发生砒霜的疑虑。

　　因而所失掉的结论是：除非是一口吻吃下220~512只以上的草虾，并且同时马上吞下极少量的维生素C，才有能够引发中毒！其实若在短工夫内少量服用维生素C，是会促使肠道蠕动过快而引发腹泻，进而将维生素C排出体外。所以要形成维生素C+虾类=砒霜中毒事情，是超困难度的应战。

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