- 观点1： 这么多回答明显都是自己想象的。以前没有大电饭煲的年代，乡下办酒席大锅饭是怎么煮的？其实很简单的，就是那种大铁锅，淘好的米先下锅，然后加入适量的水，大火烧开后一般会用锅铲搅拌一阵，拌均匀后再烧开，再小火焖几分钟，然后熄火等着再焖一会。但是说实话，一锅一般是煮不了50斤这么多的，一般差不多二三十斤一锅，再多的话，很容易造成最底下的饭焦糊了中间的还是夹生的。
- 观点2： 你好，那样肯定不行的，因为这样很容易造成底部的部分已经成熟了，甚至水分已经干了，但是上面的还是一样没有熟，甚至底部已经是糊了状态，但是上面中间还是没有熟，原因是受热的时长不一不均匀等，煮大锅饭，可以一边蒸煮一会，一边翻炒，这样比较有效，希望对你有帮助，谢谢！！
- 观点3： 大锅煮饭用蒸的没有锅巴，就失去了大锅饭的灵魂！正确方法，下米放水 ，煮开，捞起来沥干水分，洗锅，锅烧热放一点猪油，倒入沥干的米饭，然后全程小火最好是不要有明火的 十几分钟！！香喷喷的米饭！（喜欢吃硬一点的米饭，那就煮的过程不要煮太久，半熟的状态就差不多，喜欢吃软的 那就多煮一会）但是锅巴饭硬一点比较香！！嘎嘣脆！！！！
- 观点4： 最重要的是掌握水米比（体积比）应当是米:水等于1:2.5。可以用盆子量米和水的体积。直接煮。
- 观点5： 除非你想吃稀饭，否则大米是直接煮不到饭的，直能煮到半生不熟，捞起，蒸十五分钟左右，香香白米饭Ok啦
- 观点6： 你要煮这么多啊，首先你要有一口很大的铁锅，要很大的那种一般像在工地给工人们煮饭用的大锅饭锅，锅里面倒上水，再把米下进去，水要没过米很多，煮稀饭水就要多点，记得是凉水的时候就下米，热水下米你饭就煮不熟了。
- 观点7： 把一锅水烧开后装一些盆再把米淘进锅里用漏瓢慢慢翻动，几分钟后，将煮在锅里的米漏入烧基里，慢慢漏，然后又慢慢把盆里的开水用几次倒入锅中，把米漏完之后再冲一些水在饭面上释一下饭，然后再用正子蒸就行了。
- 观点8： 烧一大锅水，水开，倒米下锅，待米煮透捞起即可，可视锅的大小分多次煮。若不是当餐食用，则不需煮透（半熟即可），食用前用木罾蒸透
- 观点9： 50斤米，70斤水，注意别糊锅。
- 观点10： 要用超过50斤米重的锅子
- 观点11： 用20个锅
- 观点12： 也一样一样一样
- 观点13： 直接煮
- 观点14： 大铁锅
- 观点15： 首先水烧开，把淘好的米下锅，大火烧开，用铲子从锅底挨着铲一偏，不要搅，等5分钟左右，把多余的水舀出来，这个要靠经验留水的多少，再用铲子铲一偏，盖上盖子小火，10分钟左右，把上边的铲起来翻边，再盖上盖，小火大约20分钟就好了。注意火不能大，这个要靠经验，煮好了可好吃了，尤其是那锅粑特香。
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