- 观点1： 如果大家到兰州来旅游的话，就一定不要忘记要尝尝这里最正宗的牛肉拉面了，其实对于这碗面呢，在我们全国的很多地区都有出售，都有销售点，但是来到兰州呢，我们就一定不要错过正宗的兰州牛肉拉面了。
其实对于这碗面呢，我们在民间听过很多种传说，最普遍的一种传说是，当时在兰州的一条小路上开了一家面馆，有一天呢，一位大胡子的商人来这里去吃饭，在吃这碗面的时候呢，他觉得特别好吃，所以问了店家这碗面叫什么名字，但是店家却模棱两可的给了他一个让他不满意的答案，他随手就跟店家说，你这个名字起的不好，这么好吃的面怎么不起个好听的名字呢，所以就是因为这样的原因，这个大胡子商人就给这碗面起了今天我们听到的这个名字，在随后他回到了重庆他的故乡的时候，他把他吃到的这碗面呢，跟身边的人推荐，就这样，兰州拉面家喻户晓了。
可能对于很多人来说这只是一个传说，但是确实这碗面在现在全国很多地区都非常的出名，我们可以看见，其实各个地区它根据自己的地域特色，还有人们的口味不同，所制造的牛肉拉面都是不一样的，但是如果你想吃正宗牛肉拉面，那就一定要来这里去尝一尝。
大家在吃牛肉拉面的时候，从外观上觉得它非常的好做，就是两片牛肉再浇上汤就可以了，无非再加上点香菜，就是这么的简单，但是其实兰州拉面里面有很多你不知道的精髓，那么今天呢，我就来跟大家说一说，如何才能做好我们的兰州牛肉拉面呢！
首先要做好兰州牛肉拉面的话呢，就一定要熬好我们这个兰州拉面的汤，它是由高汤熬成的，高汤里面有很多的精髓，我们一般都是选择甘南地区的一些蚝牛的身上的肉去熬制这个汤，为什么要选择甘南地区的肉呢？
因为甘南地区呢，它的海拔比较高，所以在这里面生长的牛羊呢，它们的蛋白质丰富，脂肪又很低，但是营养物质却是非常的充足，再加上我们的一些草药进行熬制呢，熬出来的高汤真的是非常的美味，那这个时候，在我们熬制高汤的过程中，大家一定要注意，我们要用小火慢炖，慢慢的去熬这个高汤，熬的时间越长，出来的味道也会越香。
那高汤熬好了，制作这碗面最重要的还有一点就是我们的面了，这个面呢，是由我们当地的人去亲手制作的，那如何才能制作又筋道又好吃的面条，那这就要说一说其中最重要的一部分，就是醒面了，我们一般在第二天做饭的时候，前一天晚上就要进行醒面的过程，一般我们把和好的面盖上塑料布，进行30分钟的醒面，醒面的目的呢，是因为要使我们这个面中间没有沾满水的地方，是它们在这个过程中可以充分的吸收水。这样做之后呢，我们会发现我们的面条非常的劲道，而且口感也会不一样。 - 观点2： 首先将面团准备好，然后自己手工甩面，再把面切下，然后放入锅中煮熟，再加上一些自己喜欢的配料，都是非常的美味的。
- 观点3： 首先，准备好低筋面粉和酵母粉混合之后，加入温水揉成面团，慢慢揉至面团光滑之后醒面备用，醒好面将面团分成小剂子，然后开始慢慢拉出拉面即可
- 观点4： 首先准备好拉面还有牛肉，把牛肉清洗干净切成片，起锅烧油把配料放入锅中均匀的翻炒，加入适量的清水，再把牛肉片也放入锅中，再加入一些调味品，出锅以后汤就做好了，起锅烧水，把面放入锅中煮，捞出加上牛肉汤，这样一道美食就做好了。
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