羊肉水饺馅最佳搭配洋葱

观点1：平时的一日三餐中少不了吃饺子，现在的饺子已经不再是过年过节的专属食物，想吃的时候随时随地都能吃上。忙碌的上班族会选择速冻饺子，周末或平时有空闲的时候，会自己动手包饺子。现在包饺子孩子们是不闻不问，不像我们小时候包饺子是全家动手，擀皮的、压面剂子的、包饺子的、煮饺子的，全家老少齐上阵，吃一顿饺子是其乐融融。

冬季天冷，想吃羊肉饺子了。羊肉和胡萝卜很搭，和白萝卜、白菜也行，羊肉和洋芋（土豆）洋葱的饺子吃过没有？羊肉和这俩样包饺子，也是突发奇想的。想吃饺子又没菜，家里就剩下一个土豆一个洋葱，剁吧剁吧包饺子吧吗，连饺子皮都是自家擀的。做的时候，老公说我脑子抽筋，等吃的时候，一声不吭吃光一大盘。羊肉、洋葱、洋芋这三样食材名字中都有羊的发音，所以这饺子就叫三羊饺子吧。

三羊饺子

【材料】

羊肉馅、洋葱、土豆比例=1:1:1，盐、白胡椒粉、植物油适量

面粉、水适量

【制作过程】

1、准备土豆（洋芋）和洋葱，洋葱洗净用擦床擦成碎，洋葱碎里放一点盐，腌一会杀出水分；土豆去皮切丝，先放清水里浸泡一会，洗过之后再焯水。

2、羊肉馅里放适量的白胡椒粉、盐，放入适量的植物油拌匀，杀出水分的洋葱用手攥掉大部分水分，和切碎的土豆，一起放到羊肉盆里，蔬菜里放适量的盐和植物油，和羊肉馅拌匀成饺子馅，待用。

3、饺子皮嫌麻烦就买现成的，家里有面粉，自己和面擀饺子皮。俗话说，软面的饺子、硬面的面条，饺子皮要软一点才好吃。饺子皮和面的时候，在面粉里放一点盐，可以增加面粉的筋性。面粉、水、盐和成稍软的面团，水量要根据面粉的吸水性添加，面团盖保鲜膜醒发半小时或更长。醒发后的面团揉光滑，面团搓成长条，切成适当大小的面剂子，擀成饺子皮。

4、取适量的馅料包成饺子，我家包饺子还是老公包的好看，包好的元宝饺子排排坐。

5、锅中放宽水，大火烧开，下入饺子，开锅之后煮三滚，最后点少许的凉水，再次煮开，即可捞出饺子。

6、羊肉饺子沾点醋和油辣子，真好吃。

小贴士：

羊肉用白胡椒粉、洋葱去膻，土豆喜欢吃脆脆的，就采用浸泡后焯水，若喜欢吃面嘟嘟的，就省掉浸泡的程序，羊肉饺子意想不到的好吃，一定要趁热吃，蘸料用的是醋加油辣子。

羊肉既能驱风寒，还可补身体，对体虚怕冷、气血两亏、病后或产后等一切虚状都有不错的疗效，所以它最适合冬季食用。; 观点2：羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：

第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。
第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。
第三名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。
羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原则有三个：①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20%；②手工剁；③调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足。; 观点3： 1.羊肉洗净剁碎加入肉桂粉抓匀腌渍约15分钟备用。

2.取一大容器放入洋葱末加入份量外1小匙盐拌匀再放入作法1的羊肉、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成洋葱羊肉内馅。

3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的洋葱羊肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的洋葱羊肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将洋葱羊肉水饺捞出即可。; 观点4：羊肉水饺馅最佳搭配洋葱，其实除了洋葱之外，胡萝卜还有大葱个人认为也是羊肉水饺的好的搭配。; 观点5：

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