炒面的做法_美食特产问答

观点1：　　炒面做法一

　　【炒面配料】：
　　面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
　　【制作过程】：
　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
　　3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
　　4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

　　炒面做法二

　　【炒面配料】：
　　面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
　　【制作过程】：
　　1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
　　2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
　　3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
　　4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
　　5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
　　6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
　　7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
　　8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。

　　炒面做法三

　　【炒面配料】：
　　鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
　　【制作过程】：
　　1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
　　2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
　　3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
　　4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
　　5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

　　炒面做法四

　　【炒面配料】：
　　细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
　　【制作过程】：
　　1.将细面条上蒸锅蒸熟；
　　2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
　　3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
　　4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
　　5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

　　炒面做法五

　　材料：切面300克，猪肉75克。

　　调料：胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

　　做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。

　　②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

　　③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料?拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。; 观点2：; 观点3：炒面的做法和配料：绿豆芽、小油菜洗净备用。面条入开水锅煮至稍发软后捞出。把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。把拌好油的面条上锅蒸熟。把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。放入洗好的小油菜，翻炒。倒入绿豆芽翻炒。倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。根据需要倒入适量的油面条，翻炒。根据需要倒入适量的油面条，翻炒。倒入少许清水，翻炒防止糊锅。加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。; 观点4：原料：1.洋葱2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒酱.7.鸡蛋8.香菜9.面条。做法：1.所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适.2.把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边.3.锅放上油,把洋葱丁放进去.4.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了.5.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~6.翻炒一段时间后放白菜~7.等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了.而且炒面油油的比较有食欲.8.把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受~9.加盐加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千万要一直翻动面~否则后果很严重~~~~~~10.把鸡蛋打好倒进去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使劲翻动~~出锅了~~~~~~~~~~~~~~放点香菜在上面~~; 观点5：材料：
手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外还放了些火腿丁。
调料：
盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。
做法：
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。; 观点6：做法：
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。; 观点7：家常炒面的做法:
主料：面条
辅料：火腿、香菇、油菜、洋葱、鸡蛋
调料：盐、味精、酱油、辣酱
烹制方法：
1、将洋葱、火腿、香菇分别切成丁，面条煮熟捞出过凉备用；
2、坐锅点火倒油，油热后下洋葱煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加盐炒匀，将面条放入翻炒均匀，加入酱油、辣酱、盐调味，放入鸡蛋炒熟，调入味精出锅即可。
特点：咸香爽滑，营养丰富。; 观点8： 1传统做法：将湿面放在有少量余油的热锅里煎至黄，倒出，再在锅中炒点小料如青菜肉丝等，再把面放在上面加少许水闷熟，调味明油即成；2快速做法：将面在锅中煮熟，捞出用凉水冲一下，浇点油拌匀，在锅中炒些配料将面放进去炒，加少许酱油调色即成; 观点9：鸡蛋香葱生菜炒面的做法:
将鸡蛋打散放适量的凉水搅拦均匀、香葱切成葱花、生菜洗净、干面浸泡至散开捞上、姜丝备用;
然后将姜丝放入油锅爆炒一下，放入生菜翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油翻炒，接着将鸡蛋倒入再翻炒，接着将浸泡好的面条倒入，再加点花生油翻炒，放适量的水，煮到水基本干后放入葱花炒一下，鸡蛋香葱生菜炒面就成了。
答案满意，望采纳，谢谢; 观点10：炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
参考资料：经验; 观点11：主料面条（生）250g
调料食盐2g葱5g生抽8ml调和油10ml虾20g鸡蛋50g胡萝卜200g
做法
1.准备胡萝卜丝，虾，鸡蛋，葱花

2.虾去壳剥成虾仁后切成段

3.锅中放油倒入鸡蛋液

4.把鸡蛋炒好

5.别起一锅放油，把虾仁和葱花放入

6.加入胡萝卜丝

7.加盐翻炒

8.加入煮熟的面条

9.加盐翻炒均匀

10.最后倒入炒好的鸡蛋就可以了; 观点12：面条煮熟后捞出，锅中放洋葱西红柿鸡蛋生抽蚝油精盐炒熟即可。; 观点13：做炒面的配料选择很广泛，白菜，西红柿，胡萝卜，蒜台等等很多
菜炒到半熟倒入面条，翻炒入味之后即可; 观点14：前言
好吃。随意发挥
熟了就好
材料
主料：面适量、各种适量；
辅料：油盐酱醋适量
炒面
1
加入青菜各种翻炒
2
加入油盐酱醋
3
随心所欲
吃的就是心情; 观点15：; 观点16：; 观点17：; 观点18：; 观点19：; 观点20：; 观点21：; 观点22：; 观点23：; 观点24：; 观点25：; 观点26：

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