- 观点1： 相信在大家的生活里面，都有着很多令人回味无比，垂涎三尺的各类美食吧，令人不自觉的陶醉其中。鱼肉是我们在平常的生活里面，经常吃的美味之一，鲜嫩可口。有些喜欢吃鱼的朋友三天不吃都会馋它，而且做鱼的方法有很多种，如煎鱼和炖鱼等等，都是让人很喜欢。其中，美味的酸菜鱼就是很棒的选择了，让人越吃越想吃。
有着很多朋友表示自己也很喜欢吃鱼，但是自己做的酸菜鱼味道一般，还总是把鱼肉弄散，让人不是很有食欲。在问过我们大厨之后，我也知道了一些做酸菜鱼的小技巧。很多人是在做酸菜鱼的时候，直接放入酸菜，其实我们需要把酸菜焯烫一会儿，这样味道更好。再就是，把鱼肉用鸡蛋液和淀粉包裹均匀，再进行烹饪，鱼肉会更加嫩滑美味哦。
小编也不例外，自己也是特别爱吃美味可口的酸菜鱼，几天不吃就会觉得馋得发慌。而且，我们大厨在做酸菜鱼的时候，还专门搭配了美味咸香的桃园建民西瓜酱，酱香浓郁，让人越吃越想吃。接下来，我们就简单的给大家说一说想要做出来的酸菜鱼更好吃，做好这几点，鱼肉嫩滑可口，汤鲜味美。
美味的酸菜鱼
食材：黑鱼、酸菜、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、蒜瓣、干红辣椒、花椒、青椒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、盐
做法：1、我们需要先把黑鱼冲洗干净，去掉鱼头、鱼鳞和鱼刺等等杂质后，用刀切成鱼片，放入干净的盆里；备用；
2、接下来，把酸菜冲洗干净，沥干水后，用刀切成块，再放入热水里面，焯烫一会儿，把酸菜捞出来，沥干水；备用；
3、接着，把青椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把大葱冲洗干净，切成葱花；把干红辣椒切成段；备用；
4、接着，把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成蒜片；把姜冲洗干净，切成姜丝；备用；
5、再把鸡蛋打入小碗，用筷子搅拌成鸡蛋液，放入适量的胡椒粉、盐和淀粉，搅拌均匀，放入鱼片，用手抓均匀，腌制一会儿；备用；
6、然后热锅烧油，放入青椒、葱姜蒜、干红辣椒和花椒爆香，放入鱼头和鱼骨翻炒一会儿，放入酸菜，加入适量的水，大火烧开，放入鱼片，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉和盐，煮炖到成熟入味；即可； - 观点2： 自制的酸菜鱼要汤鲜味美，嫩滑可口，第一要选择好的鱼，第二选择优质的酸菜，第三炖煮的时间要恰到好处。
- 观点3： 首先要将鱼肉腌制好，放入一些淀粉，放入一些料酒和姜片去腥，然后搅拌均匀，等水烧开后放入我们的酸菜鱼的汤料，然后再放入鱼头，再放入鱼片煮八分钟左右放入一些香菜
- 观点4： 首先鱼肉和鱼骨必须分开加入生粉和蛋清腌制，还有酸菜要切得更细一些，鱼骨头需要先煎一下再熬汤，这样才能做出美味可口的酸菜鱼
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