怎么做家常红烧肉，蒸红烧肉的家常做法

观点1：红烧肉的家常做法
主料
五花肉
500g

辅料
鸡精
适量
白糖
适量
黄酒
适量

步骤

1.准备的五花肉

2.将五花肉洗净，切成小块

3.在锅中放清水煮开，去除杂质

4.将煮好的五花肉块盛起，备用

5.将肉块倒入锅中，及时的翻炒

6.适量的黄酒

7.适量的酱油

8.一勺白糖，放入适量的清水，以免糊了

9.适量的鸡精

10.最后就是上蒸锅蒸。; 观点2：原料：上好的五花肉
调料：盐，味精，蚝油，红烧酱油，辣椒，花椒，料酒，醋
配料：大葱，姜，香辣酱，冰糖
香料：草果，八角，香叶，桂皮，十三香，山柰，丁香，肉蔻

步骤
把五花肉改小放入冷水锅中，加料酒姜片，烧开5分钟捞出
锅中放适量的油，放上冰糖熬成糖色加上肉辣椒酱花椒酱油炒香
把炒好的肉放入砂锅或高压锅，把香料放进去，蚝油，盐，味精，酱把肉熬熟即可
熬熟后可以上蒸锅再蒸。; 观点3：一、红烧肉
主料：五花肉1000克。
辅料：葱姜15克，八角2个，香叶1克，花椒2克，小茴香2克，红糖10克，老抽30毫升，山楂干3克，料酒20毫升，腐乳1块。
红烧肉的做法
1.首先用喷枪给肉皮烧黑。
2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。
3.将五花肉切小块。
4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。
5.准备一块腐乳捣碎。
6.铸铁锅烧热。
7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。
8.然后加入红糖继续煸炒。
9.烹入料酒翻炒一会儿。
10.加入老抽继续煸炒。
11.再加入腐乳碎。
12.加入葱姜和调料盒。
13.加入开水跟肉平就行了。
14.再加几片山楂干。
15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。
16.再盖盖子炖40分左右。
17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。

二、蒸红烧肉

材料
五花肉500克，料酒100ml，老抽3ml，冰糖6g，盐3g。
红烧肉（蒸制版）的做法
1、500克五花肉切成2cm见方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉块15分钟，然后冲洗干净沥干水分；
2、将老抽和冰糖，放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火；把五花肉和红烧汁混合拌匀，调入适量盐腌制半小时使肉块上色；
3、把肉块码放在大小适中、较深的碗里；电饭锅内胆中，加入碗的三分之一高度清水，放入装有五花肉的碗，加盖按煮饭程序，蒸煮约1个小时即可。; 观点4：一、红烧肉
主料：五花肉1000克。
辅料：葱姜15克，八角2个，香叶1克，花椒2克，小茴香2克，红糖10克，老抽30毫升，山楂干3克，料酒20毫升，腐乳1块。
红烧肉的做法
1.首先用喷枪给肉皮烧黑。
2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。
3.将五花肉切小块。
4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。
5.准备一块腐乳捣碎。
6.铸铁锅烧热。
7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。
8.然后加入红糖继续煸炒。
9.烹入料酒翻炒一会儿。
10.加入老抽继续煸炒。
11.再加入腐乳碎。
12.加入葱姜和调料盒。
13.加入开水跟肉平就行了。
14.再加几片山楂干。
15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。
16.再盖盖子炖40分左右。
17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
二、蒸红烧肉

材料
五花肉500克，料酒100ml，老抽3ml，冰糖6g，盐3g。
红烧肉（蒸制版）的做法
1、500克五花肉切成2cm见方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉块15分钟，然后冲洗干净沥干水分；
2、将老抽和冰糖，放入炒锅中加热至冰糖溶化后熄火；把五花肉和红烧汁混合拌匀，调入适量盐腌制半小时使肉块上色；
3、把肉块码放在大小适中、较深的碗里；电饭锅内胆中，加入碗的三分之一高度清水，放入装有五花肉的碗，加盖按煮饭程序，蒸煮约1个小时即可; 观点5：　　红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容。
　　红烧肉做法：
　　主料：五花肉700g
　　辅料：八角：2个、大葱：3小段、干山楂片：4片、姜片：若干、冰糖：70g、料酒：小半碗酱油：半碗、生抽：半碗
　　步骤：
买来的整块五花肉，加料酒及姜片，先飞下水（感觉肉周围变色就行了），捞出不烫手后切成方块；
把肉倒出来沥干水分；
准备好葱段、八角、姜片和干山楂片；
锅内放点油，薄薄一层即可，小火加热；
加入冰糖，小火慢慢加热，你会发现冰糖融化并且出现焦糖色，继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒；
下五花肉翻炒，均匀粘上糖色；
倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开；
然后把肉皮朝下，放入砂锅内，锅里的汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后转小火40分钟；
再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可。; 观点6：材料

五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花

做法

五花肉切块，洗干净，晾干

点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）

盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。

最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。

再撒点葱花。; 观点7：红烧肉开始放点油，放白糖烧的有点红后，放肉炒，加香料，放点啤酒，味道好好！; 观点8：家常红烧肉最好吃的做法,香而不腻, 入口即化; 观点9：红烧肉

蒸红烧肉

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