请问；牛肉面怎么样做才好吃？谢谢

观点1：　　推荐：蔬菜养生牛肉面
　　牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、苹果3颗、红萝卜2根、西芹3根、洋葱1个、青江菜1斤、桂圆肉少许、木瓜少许。
　　调味料：
　　1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
　　2.酱油1/2碗、米酒1碗、白胡椒粉5克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。
　　3.福妈妈牛肉面料包1包、盐1小匙。
　　准备：
　　红萝卜、西芹、木瓜皆切块。
　　1.氽烫
　　将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起氽烫去腥后备用。
　　2.糖色
　　锅中放入调味料1，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。
　　3.爆香
　　另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、酱油同炒2分钟。
　　4.炖煮
　　将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料2、3放入，续放牛腱、木瓜煮30分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约1小时到汁浓肉烂关火即成。
　　5.切肉
　　炖烂之牛腱置凉后再切片备用。
　　6.煮面
　　另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后洒上葱花即可。

　　1）牛肉切块，用黄酒、盐、鲜酱油、生粉拌匀，腌制3小时，备用

　　2）大骨，鱼骨，姜，鸡爪，黄芪、枸杞，大火煮开，文火3小时熬成高汤备用

　　3）起油锅8成热时放入腌好的牛肉块爆炒2分钟，加水、耗油煮开起锅备用

　　4）开水把面煮熟，顺便烫几片生菜（或其他绿色蔬菜）

　　5）大碗内乘高汤（加少许盐），把面、生菜、牛肉依次放入

　　普通加州牛肉面具体做法：
　　1.原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
　　2.制做方法：
　　①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
　　②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
　　③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
　　④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
　　切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。

　　咖喱牛肉面的做法类别：脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱快餐/主食
　　工艺：拌口味：咖喱味食用：早餐|中餐|晚餐|零食
　　口感：此面色泽橙黄，味道微辣，鲜美开胃。
　　主料：面条(标准粉)500克牛肉(肥瘦)250克
　　调料：大葱10克姜5克大蒜（白皮）6克盐5克味精2克料酒10克咖喱10克香油20克
　　咖喱牛肉面的烹饪方法:1.将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。
　　2.将牛肉洗净沥水，放入锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，改用小火煮至肉烂，放入精盐、味精、咖喱粉，煮全入味，捞出牛肉，晾凉后切成片，牛肉汤备用。
　　3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入适量牛肉汤，淋入麻油，即可食用。
　　咖喱牛肉面的制作提示:麻油即为香油。
　　麻辣牛肉面菜谱口味:麻辣味
　　原料：
　　主料:小麦面粉 150克牛肉（瘦） 150克
　　辅料:青椒 125克泡椒 25克
　　调料:料酒 10克盐 3克味精 2克鸡精 4克花生油 24克花椒 3克辣椒油 15克大葱 15克姜 15克植物油 20克各适量
　　制作工艺
　　1. 将面粉加冷水和成略硬的面团；
　　2. 擀成薄皮，切成宽面条；
　　3. 入水锅煮熟捞出投凉；
　　4. 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
　　5. 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
　　6. 下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
　　7. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
　　8. 下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
　　9. 淋上花椒油、辣椒油即成。

　　主料：面粉30斤、牛肉10公斤

　　配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

　　调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街

　　制作方法：

　　1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

　　2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

　　3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

　　4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

　　四川辣子牛肉面的制作要诀：
　　红烧汤头制作:
　　材料：
　　1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克
　　4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
　　卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
　　调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
　　做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
　　2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
　　3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
　　4.最后加入调味料调匀即可。; 观点2：推荐：蔬菜养生牛肉面
牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、苹果3颗、红萝卜2根、西芹3根、洋葱1个、青江菜1斤、桂圆肉少许、木瓜少许。
调味料：
1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
2.酱油1/2碗、米酒1碗、白胡椒粉5克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。
3.福妈妈牛肉面料包1包、盐1小匙。
准备：
红萝卜、西芹、木瓜皆切块。
1.氽烫
将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起氽烫去腥后备用。
2.糖色
锅中放入调味料1，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。
3.爆香
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、酱油同炒2分钟。
4.炖煮
将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料2、3放入，续放牛腱、木瓜煮30分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约1小时到汁浓肉烂关火即成。
5.切肉
炖烂之牛腱置凉后再切片备用。
6.煮面
另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后洒上葱花即可。; 观点3：多放牛肉; 观点4：主要是牛肉的烧制,汤一定要红亮,香料的选材,牛肉烧的要久,够软,最后收汤的时间把握也很重要; 观点5：牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。; 观点6：红烧牛肉面✌爽口的大块儿肉、的一口幸福感十足✌补充能量神奇; 观点7：今天的红烧牛肉面简直太爽啦; 观点8：用最温柔的声音，和你说早安，早餐简单吃个朴实无华的牛肉面; 观点9：牛肉面美食教程

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