油条怎样做才松软好吃

观点1：你好朋友
现在很多朋友都在家中学习制作面食，面食的种类也有很多，有花卷、包子、馒头、饺子等等，其中有一样非常的好吃，它就是油条，算是我们的国民早餐，配豆浆吃非常合适，现在外面很难买到油条，我们可以自己在家制作。

油条一凉就发硬？原来是和面手法错了，教你这样做，油条松软好吃

很多朋友都会做油条，刚炸好非常好吃，但是一放凉就发硬，变得硬邦邦的啦，很难吃，这是怎么一回事呢？问了专门制作油条的大师傅才知道，原来是大家的和面手法错了，在和面时一定要揣不能够揉，这样做好的油条才会松软好吃。

【松软油条的制作方法】

食材：

高筋面粉或者普通面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，酵母1克，盐8克，糖5克，鸡蛋1个，清水280克，油15克。

制作方法：

第一步，首先准备一个干净的大盆，将面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母粉、小苏打、泡打粉搅拌均匀，然后加水和成面团。这一步是没什么手法的，如果面团粘手的话，那是因为没和好水分太多，所以在加水时不要一下子全部倒进去，在和面的时候观察一下面团的状态，如果非常柔软时就差不多了，和好的软面团差不多像耳垂一样柔软。

第二步，活成面团之后就要揣至光滑，面团只能揣不能够揉，然后用保鲜膜封起来，每隔20分钟就重新揣一次，差不多揣三次，一次揣5分钟左右，一直到成光滑的面团。第1次揣的时候最重要，尽量将面团揣揉软揣均匀，千万不能有发硬的地方，要费劲一些，后面两次就没那么讲究了。

第三步，最后一次将面团揣光滑之后表面抹上食用油，然后用保鲜膜封起来，放在阴凉干燥的地方开始醒面，如果是晚上和面的话，可以放进冰箱里面冷藏一晚，第2天早上直接拿出来就能够炸油条了。夏天天气热可以放进冰箱里面冷藏，而冬天天气冷的话直接放在室外即可。醒发面团这一步不能够少，这样可以松弛面筋，让面团更有延展性。

第四步，到了第2天就直接将面团取出来，如果面团太多的话，可以多分成几份，放在案板上撒上干面粉轻轻的擀开，在擀的时候是边抻边擀，尽量长一些，不要太宽了，要不然炸出的油条太长了，家里的锅都放不下。

第五步，面团擀好之后，再切成大小均匀的长条，大概在5公分左右，然后将两个面条叠起来，准备一个筷子在中间压实，所有的面条全部压好之后，我们就可以开始炸面条了。

第六步，起锅烧油，油要稍微多一些，油温也要升到足够高，油温差不多在180~200度左右，如果不确定的话，可以准备一小块面团放进去，如果面团漂不起来，就说明油温太低，如果迅速飘起来差不多就合适了。

第七步，手捏住油条的两头拉长，两头也要捏紧一下，然后就立马下锅，下锅之后，油条会迅速膨胀开来的，所以两头要捏紧一些，不捏紧的话会松开，那就不好看了。油条下锅之后就用筷子不停地翻动，这样才能让它受热均匀，快速膨胀开来，等到油条炸至两面金黄，我们的油条就炸好了。

【烹饪小贴士】

1、很多朋友做好的油条一凉就发硬，主要是因为和面的手法错了，在和面时只能够揣不能够揉，要不然油条炸好之后就不蓬松了。揣的时候也要注意，第1次揣最重要，一定要揣均匀了。那么揣的手法是怎样的呢？那就是双手紧握成拳头，然后在面上面揣压，全部揣匀之后再将面团折叠起来，继续揣压，一直到面团全部变得柔软时即可。

2、还有个原因就是面团要尽量活得柔软一些，如果面团太硬了，炸出的油条就会非常的实，一点都不好吃，而且不蓬松也不柔软。

3、第2天取面团的时候，动作一定要轻，千万不能将面团扯出来，最好准备东西将面团刮出来，这样才能不扯伤面团，这时候也不能够有揉面或者折叠面的动作，要不然油条炸好就无法膨胀了。
望采纳祝你好运; 观点2：; 观点3：油条应该怎么做，才能好吃又松软呢？接下来就和小编一起学习一下吧！

1.首先我们需要准备一些可能会使用到的材料，主要包括酵母粉，面粉，泡打粉，鸡蛋，白砂糖，食用油等。
面粉 500g
鸡蛋 4颗
酵母 7.5g
温水 300g
盐 1.5g
油 15g
糖粉适量
2.在碗里放入适量的面粉，然后往里面加入泡打粉和酵母粉，把鸡蛋清洗干净以后往里面打入一个鸡蛋，用筷子进行均匀的搅拌，大概搅拌均匀以后，可以往里面加入一些食用油，最好是加入熟油。

3.在和面的时候一定要加入温水，一边加入温水，一边用筷子进行搅拌，直至搅拌成无干面粉的状态，搅拌的这个过程是非常重要的，这个时候我们就可以用手来揉搓面团了，将面团表面揉搓成光滑了以后，放到一个相对比较温暖的地方进行发酵，这个时候面团会比原来的体积要大两倍左右。

4.把面团擀成大长条，然后切出大小差不多一些条状，用筷子在每个面条的中间的部位按压一下，放在案板上面，进行第二次的发酵，我们可以拿起一个面条感受一下，如果觉得面条发青的话，说明发酵已经成功了，这个时候我们就要开始炸面条了。
5.在锅里放入一定数量食用油，食用油数量可以稍微的多一些，等到油温差不多五成热时就可以将已经做好的油条，放入油锅当中炸了，油条炸至金黄色以后，将油条翻一个面，把油条两面都炸至金黄色，这个时候油条会变得特别特别松软。
6.把油条从油锅当中捞出来以后，一定要把油条当中多余的油分沥干，否则油条吃上去会非常的油腻哦。; 观点4： 1、我是用500克的高筋面粉做示范，加适量的盐，少许的白糖，5克酵母粉，用300毫升的温水和成面团，盖上盖子，醒发两倍大
2、现在的天气，发面是很快的，这个面团发了2个小时，就已经醒发的很好了
3、把面团再揉一下，然后搓成长条，擀成长方形的薄片，厚度大约在2厘米左右，再接着切成均匀的长条
4、两根长条摞在一起，用筷子在中间压一下
5、再切成均匀的小段，切好之后，把它们全部分开，避免粘在一起，盖上一块湿布，再次醒发10分钟
6、醒发好之后，放进5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至两面金黄酥脆，捞出控油出锅
这样炸出来的油条圆嘟嘟胖乎乎的，看着非常的可爱，蓬松柔软，表皮酥脆，真的非常的好吃; 观点5：

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