牛肉粉丝汤做法_美食特产问答

观点1：牛肉粉丝汤：牛肉粉丝汤属于营养不良食疗药膳食谱之一。那么牛肉粉丝汤怎么做才好吃呢？接下来，将介绍牛肉粉丝汤的详细做法及它的营养价值有哪些。喜欢吃的朋友们可以尝试自己动手做哦！

材料

主料：牛肉(最好是带点筋的牛腿肉，比较有嚼头)、粉丝。

辅料：葱姜丝、洋葱碎、虾皮、木耳碎、青红椒丝、胡椒粉、咖喱粉、鸡精、食盐、香油、香菜各适量。

制作步骤

1.牛肉切薄片;

2.牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;

3.锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量);

4.然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好)，盖上锅盖慢火煮10分钟左右;

5.开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)稍煮一下;

6.再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。

秘诀

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

营养价值

牛肉-牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。

粉丝-又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝

特点

肉质鲜嫩，粉丝滑爽。

牛肉粉丝汤属于营养不良食疗药膳食谱之一。那么牛肉粉丝汤怎么做才好吃呢?上面介绍的就是牛肉粉丝汤的详细做法。喜欢吃的朋友们可以尝试自己动手做哦!; 观点2：清炖牛肉粉丝汤
牛肉汤的味道，可香辣浓郁，也可清淡鲜美。随着年纪的增长，也因为个人的身体原因，现在对于刺激的辣味，只能偶尔为之。慢慢的也明白了，清淡并不等于寡淡，清淡之中也能吃出令人满足的滋味。正好周末做了一锅“清炖牛肉”，那么就来一碗“清炖牛肉粉丝汤”吧~工作日的早上，这样的一碗汤粉，既健康又满足，一定能为忙碌的一天提供满满的能量动力！

清鲜满足的一碗早餐汤粉：【清炖牛肉粉丝汤】

牛肉清汤材料：牛肉500g，姜一大块，洋葱一个（中等个头），白萝卜小半个。

粉丝汤材料：红薯粉丝一把，香菜2根，青蒜一根，蘑菇适量。

牛肉汤调料：白酒少许，花椒10~20粒，八角一个，香叶1片，陈皮几小根，盐适量，料酒适量。

粉丝汤调料：咖喱粉少许（可选），糖少许，盐少许，生抽少许，麻油数滴，现磨黑胡椒适量。

清炖牛肉粉丝汤的做法

1、牛肉切大块，提前用清水浸泡数小时，中间换几次清水，直至血水基本出尽；

2、浸泡好的牛肉洗净，取一半的姜切片；

3、将牛肉和姜片放入锅中，加入足量的清水和少许白酒，大火加热；

4、煮至沸腾后，继续用大火加热几分钟，期间要撇清表面浮沫；

5、我一般撇浮沫的时候，都是在旁边准备一碗温水，然后撇一次浮沫，就将油篓子在温水中浸一下，然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净；

6、处理好牛肉后，用温水清洗干净其表面油污，沥干水分备用；

7、准备好牛肉汤的其他材料；

8、洋葱切大块，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗净备用；

9、白萝卜去皮后切滚刀块，放入大碗中，撒上少许盐，用手抓匀，腌制30分钟左右；

10、将牛肉入砂锅，加入足量清水；

11、大火煮沸后，加入洋葱，花椒，香叶，姜片，陈皮，八角等香料。中间如果有浮沫，也要撇干净；

12、加入适量料酒，继续大火煮沸，然后转小火，加盖慢炖；

13、炖煮20~30分钟后，加入白萝卜块，大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分，并且用清水冲洗一下表面的盐分；

14、一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时；

15、趁热加入适量盐调味；

16、关火不揭盖，待其自然冷却。将牛肉捞出，与过滤后的汤汁混合，浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的；

17、准备好粉丝汤所需要的材料；

18、红薯粉丝提前浸泡至软；

19、青蒜和香菜切末，蘑菇洗净后撕条，泡软的粉丝沥干水分备用；

20、取适量牛肉清汤，加入粉丝，煮开后继续煮几分钟。我还加了些咖喱粉；

21、在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少许生抽，盐和糖；

22、将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中，加入少许麻油；

23、撒上少许现磨黑胡椒；

24、拌匀后即可食用。

煲汤小贴士

1、牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道会更好；

2、白萝卜用盐腌渍一下，可以去除萝卜本身的特殊味道；

3、炖牛肉时，各种香料的用量不要多，以免抢了牛肉的香味；

4、红薯粉丝一定要提前泡软；

5、牛肉粉的调料和配菜，可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。; 观点3：牛肉粉丝汤是平常在外面用餐的情况下，很多人会挑选的碰到食材，能够果腹实际上在营养成分补充上也是较为有益的，可是除开能够在外面服用以外，自身在日常生活之中还可以试着掌握一些作法和方法，而下边就为大伙儿实际介绍一下，牛肉粉丝汤的作法流程。
牛肉粉丝汤包含的食物原材料是牛羊肉、粉丝、虾米音乐、白木耳、黑木耳、葱、姜、朝天椒、芝麻油等这种，牛羊肉一定要切割成片状，以后添加木薯淀粉生鸡蛋及其盐精搅拌均匀腌渍，但在锅中放进油，油至八成热的情况下把嫩牛肉装进去爆锅出香气，再加适度的水，水需盖过牛羊肉水烧开以后，把以前准备好的白木耳和木耳粉丝等这种一一装进去，再度煮沸时，将料汁盛入碗上，浇上芝麻油就可以了。

实际上这种食材的制做全是较为便捷简易的，而要想有更强的口味，重要还取决于流程的开展，牛羊肉应该是切横体片状，并且早期要留意调料腌渍，也有爆小香葱片生姜片的情况下，放进牛羊肉和生姜水要一直煸炒，不能够离去火边，以防造成牛羊肉衰老或是是烧糊。

牛肉的营养使用价值高，可是期待大伙儿也可以，掌握一些牛羊肉的食物禁忌问题，例如存有一些感染病症，肝炎肾病病人不宜吃羊肉，也有身患湿疹及其发痒的群体，也不是应当吃羊肉的，仅有掌握这种食物禁忌，身心健康科学研究的吃羊肉，才有利于人体健康保健。

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