中餐没生意怎么办？是位置不好的原因吗？

观点1：中餐没生意，就需要找出经营过程中存在的问题，再挨个做针对性的解决，就行了。当然，位置不好也是其中的一个原因，但关键还是要掌握经营技巧。废话不多说，网上有个文章，叫：郑丽瑾的小餐馆翻身经验。直接去看了，就都懂了。; 观点2：餐厅生意不好的时候，很多老板首先想到的是通过营销引流，其实在没有找到生意不好的原因之前，做营销引流效果越好，可能死得更快！”今天总结了餐厅生意不好的四大原因以及解决方案。

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餐厅位置不好

麦当劳CEO说过，餐饮最重要的是三件事：选址、选址、还是选址！选址是餐厅事业的开端，是重中之重。但是往往好位置的店铺都是比较贵，而且也比较少，可遇不可求，可以说80%以上餐厅位置都不是非常理想的。

为什么有些餐饮老板明知位置不好，很多人还敢大笔投入呢？这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的！很多人总认为，我把菜做好、服务做好，形成口碑，就算刚开始生意不好，慢慢生意会好的。可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营业额越做越少，最终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了。

这是为什么呢？现在时代在变，开餐厅的到处都是，竞争又这么激烈，不找个好位置，怎么与其他竞争者对抗？

比如餐厅主营快餐，那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、学校、写字楼附近等场所。如果是举办大型宴会的中西餐厅，此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等附近，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。如果周边的人群并不是餐厅的目标消费者，哪儿来的客流量？谁来为你买单？

那些位置不好生意也火爆的餐厅，95%以上是经营5年甚至10年以上的老店，有非常多忠诚的顾客，或者是环境、菜品或者服务非常有特色的店，可是这样的店往往不是很多的。

位置不好已成事实，不能改变，怎么办？

有两个选择，一是，早点关门，减少损失，这个话不好听，但很现实，就看投资者的魄力。二是，做改变再尝试下。

做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。

举个例子：

曾经有个客户，儿子和人合伙在一个县城做进口啤酒馆，位置很偏，消费又高，找我去看，他们说准备换厨师，准备做西餐。

我看了后说，你们这种开放式的简陋啤酒吧装修环境，不适合做西餐，你这个环境做西餐与市中心那些中高档西餐厅完全没法竞争。

他说他们有特色，他们采取牛排当面现场制作。我说，那更不行了，有牛排现场制作这种需求的人基本可以分为两种：

一种是对品质有较高要求的人，他们希望通过观看现场制作来判别菜品原料的质量，这类人对菜品质量有要求，那对用餐环境同样也是高要求的。

一种是追寻浪漫的情侣或夫妻，这类人士讲究环境的私密性。这两种消费者的需求你都满足不了，你的牛排做给谁吃？

通过对县城市场的调查，我建议他们做主打韩国芝士排骨和部队火锅，这两个东西目前在这个县城市场上都没有人做，而且这个消费方式和价格与进口啤酒都很搭，也不用增加投资，买几个卡斯炉就行。

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同质化竞争，无明显优势

现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买？

这就需要做到“人有我优”。比如：这家牛根香草原清汤黄牛肉，在成都这个满是火锅，满是潮汕牛肉的市场，确定了自我的优势，以牛肉火锅为基础，在此之上，针对行业需求和体验，从餐饮根本产品出发，完成了餐饮史上前所未有的创新。

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餐厅菜品定价高

消费者到餐饮企业用餐，菜品的价格与质量问题是顾客首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。但很多餐厅老板为了早日收回投资成本，菜品价格定高了，这样往往客人消费了一次，就不来第二次了。如果菜品不降价，那么可以如何做呢？

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原价不调，但增加小份品种

这种方法针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅，经营者刚开始认为，自己份量大，价格自然要高一点，认为顾客能接受。

但是餐饮消费不是超级市场买东西，顾客能同时对比几个品牌的物品价格和份量，顾客进入你的餐厅，只能看到你的东西，拿到菜单，首先印在脑中的就是价格，价格高可能会导致顾客点菜时战战兢兢。

直到你的菜上桌，顾客才知道，哦，原来份量这么多，怪不得贵，你认为这个时候顾客会理解你的定价、对你的餐厅有好感？

不，有相当部分顾客还是不高兴，我就2、3个人，你的菜搞这么多份量干什么？我吃不完不就浪费了，凭什么让我为浪费买单，而且本来我想点5个菜的，可是因为你的价格和份量导致我只点了3个菜，我今天少品尝了2种美食，我不开心。

这种情况，我们可以在保持大份原价的基础上，增加一部分畅销菜品的小份品种，以满足人数较少的顾客的消费需求，这样价格自然就降下来了。

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使用晕轮定价法

就是将一种顾客关注率较高的商品价格定得很低，甚至低于成本来出售，以此产生“晕轮效应”，使得顾客爱屋及乌，产生出对该店商品价格低的整体好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。; 观点3：餐饮这个东西瞬间即逝，掌握不好随时都有关门的可能，我也是一名厨师，下面我说一下我个人对餐饮的一些看法！

第一选址，不同的地方有不同的消费群体，是本地人居多，还是外地人居多，对于价格的定位和菜品的口味也不同。还有你要确定你做的是哪种类型，你选的地方又适合做什么类型，点心，小吃，快餐，面馆，外卖，，，还有多去考察附近人家做的好的一些东西。
第二食品安全和卫生，不管你做什么，卫生一定要勤快一点，门面看起来一定要清爽，座椅板凳不能看起来有一点油渍。食品安全更是马虎不得，变质有异味的东西宁愿丢掉也不要卖出去，客人很讨厌这种情况。

第三为人做事看的开一点，我看你的头像你这应该是快餐店，外卖一起做的吧！外卖平台想要做好其实挺简单的，首先味道一般就好了，重要的是实惠，也就是薄利多销。外卖就是一个走量的东西，量上去了，排名也就上去了，排名上去了钱自然就来了。堂食的话多和客人打好关系，表现的热情好客一点，留住老客户，多去抹零头，只要味道不是很差自然而然的就回带来新客户的！

希望能够帮到你！; 观点4：很多餐馆生意不好，其实很大原因并不关位置的事，主要是价格和菜品的种类，价格比别人的贵，顾客就不会来，价格和别人的一样，别人也回去帮衬老店，一开始只有靠创意，才能吸引顾客。

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