芹菜与什么食物相克_美食特产问答

观点1：芹菜不能和什么一起吃：
芹菜与黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜做的菜多为生食或凉拌，其中的酶并没有失去活性因子，如果和芹菜同食，那么芹菜中的维生素C就会被分解破坏，因而会大大降低其营养价值。
芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹：蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶，这种分解酶被加热后虽然有的失效，但鉴于人们在食用海鲜时喜欢生吃，或只是用开水简单地烫一烫，所以这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未全部失活，此时若与芹菜同食，就会将其中的维生素B1全部破坏掉。尤其和蟹同食，会极大影响蛋白质的吸收。但是，此刻的酶遇到酸就会减弱其分解能力，因此进食蛤贝海鲜时适当加醋，则可以保护维生素B1。
芹菜与甲鱼：两者同食就会中毒，可以饮用橄榄汁解毒。
芹菜与菊花：两者同食会引起呕吐。
芹菜与鸡肉：两者同食会损伤元气。; 观点2：芹菜一般不喜欢与花生在一起，很多老年人都喜欢腌芹菜和花生在一块烟，其实这两个食物是相克的; 观点3： (1)忌先切后洗：芹菜先切后洗，会造成大量水溶性维生素及无机盐流失，营养价值降低。
(2)忌弃叶食用：芹菜叶含丰富的铁，对缺铁性贫血有疗效。因此，不宜弃叶食用。
4.食物相克
(1)芹菜与黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，若与芹菜同炒同食，芹菜中的维生素C会被分解，故不宜同食。
(2)芹菜与蛤、蚬、毛蛐、蟹：蛤、蚬、毛蚶、蟹均含有维生素B1分解酶，若与芹菜同食，芹菜中的维生素B1会被分解，并可导致腹泻。
(3)芹菜与食醋：食醋为水芹的畏恶之品，唐代药学家孟冼说：水芹“不宜和醋食之，令人骨萎。”
(4)芹菜与兔肉：同食会使人脱发。
(5)芹菜与甲鱼：同食会中毒，可用橄榄汁解毒。
(6)芹菜与菊花：同食会导致呕吐。
(7)芹菜与鸡肉：同食会伤元气。
5.食药相克
芹菜与止泻药物及助消化药物相克。因芹菜性偏凉，影响脾胃的消化吸收功能，故不宜与止泻药物及助消化药物同食，否则会降低药物的疗效。
6.食病相克
水芹寒凉伐脾败胃，容易影响脾胃的消化吸收功能，故有慢性胃炎、肠炎者不宜多食。

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