陈醋，米醋，香醋，白醋哪里不同，到底应该

观点1：社会发展太快，新产品层出不穷。就简单的醋都有六七种。醋的种类越来越多，看到琳琅满目的醋，让选择困难症又犯难了，日常如何挑选醋呢？不同醋功能有哪些？
中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。中国四大名醋分别为:山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。
醋的分类
糙米醋
以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。
糯米醋
纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
小麦醋
一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南老鳖一特醋使用小麦为主料，这在全国食醋行业是不多见的。经研究证明，小麦脂肪含量低，蛋白质含量较高，并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主，经曲霉水解成各种氨基酸，它是形成食醋鲜香味的主要成分。
米醋
米醋是使用白米制成；采用民间最原始的手工酿造工艺形成。味道纯正，对中暑的防治有一定的效果。而且对调理肠胃也有非常不错的功效。此工艺湖南桃江民间流传甚广。
柿子醋

柿子醋：指一种用柿子酿造出来的醋。柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用，以河南山西陕西交接处历史悠久，相传陕县贾氏陈醋曾经为贡醋。
苹果醋

这里所提到的“醋”，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。[3] 苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。苹果醋能苹果醋保健养生、改善疲劳、美容养颜。苹果醋是近些年来开始流行的健康饮品，用新鲜苹果制成，由于苹果和醋都健康保健食品，所以苹果醋减肥法很快就在网络中流行开来。饮用苹果醋可提升新陈代谢、控制食欲。[4]
红枣醋
红枣醋是用红枣或红枣汁为原料，在传统酿造工艺的基础上经现代生物工程技术两次微生物发酵酿制而成的醋。它不仅能美容养颜，解酒护肝，而且对预防心脏病，中风有特效，具有肯定的防癌作用，还能提高人体免疫力。酒精醋
以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。
黑醋
[青海的名特产之一，至少已有200多年历史。湟源陈醋，又叫黑醋，酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。
怎么选醋？
醋的种类多样，选择醋要从原料、制作工艺、纯度、口碑等方面综合考虑，比如宁化府老陈醋。选料好，精选高寒山区所产的高粱、大麦。工艺好，大曲酿造，固态发酵，采用熏醅的独特技艺。产量低，用料足，晾晒足，纯度高，耗时长，刚淋出的新醋，酸度就可达5.7度以上。这才是好醋的标准。
分辨方法
1、风味、气味：酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味，且酸味柔和，而配制醋没有明显的甜、鲜、香的风味，且酸味刺激性大；　
2、颜色、形态：酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀（但不影响食用）。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。; 观点2：现在醋的种类越来越多，看到琳琅满目的醋，让选择困难症又犯难了。那么到底这些有什么区别？都应该怎么吃呢？相信你看完今天小昕的文章就会了解了，再也不用担心选错或者选不好了。
主要种类
白醋
主要原料是大麦和水，也有添加一些小麦和玉米的。白醋呈透明液体，醋味浓郁，有些微微刺鼻。白醋主要用于腌制泡菜或烹饪需醋味较浓郁的菜肴，同时用白醋烹饪食物可不破坏食物本身颜色。另外，白醋还可以去除异味，稀释后也可做清洁用品使用。
米醋
是谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、酒糟、苹果等粮食和果品味原材料发酵而成。米醋醋味醇和，有甜味，色泽玫瑰红而且透明（有些呈米黄色而且透明，类似料酒的颜色）。米醋是众多醋中营养价值较高的一个，比较适合蘸食。
陈醋
陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产已经有3000多年的历史，主要以高粱为主发酵而成，经过陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺，使得陈醋含水少，色浓，醋味香绵，是其他醋无法达到的品质而且能长期储存。其中以山西陈醋最为有名。陈醋呈深褐色、液态清亮、醋味最为醇厚有芳香味。陈醋常用于颜色较深的菜肴中，如糖醋汁、酸辣汤等，同时吃饺子和包子的时候也少不了陈醋，当然最适合的就是拌食凉菜，如陈醋菠菜、陈醋木耳、陈醋花生等。
香醋
很多人一直觉得香醋和陈醋是一样的。香醋主要是以糯米为主要原料，采用独特的加工技术酿制，50-60天酿造而成。香醋以“酸而不涩，香而微甜，色浓味解”蜚声中外，以镇江香醋最为有名。相比陈醋，没有陈醋味道醇厚，较为香甜。
果醋
是以水果为主，利用现代生物技术酿制而成的一种酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。但是要值得注意的是，市面上果醋质量差异较大，选购的时候一定要注意。
如何挑选醋
最好选择酿造醋
酿造醋就是传统的自然发酵而成，分为固态发酵和液态发酵。固态发酵说通俗点就是纯粮食发酵，液态发酵就是添加液态醋醪发酵。另外市面上还有一些配制醋，就是以酿造醋为主体，添加食品添加剂调制。不用多说了吧。当然选择酿造醋要好一些，另外个人建议选择固态发酵好一些。
看泡沫
优质的醋没有浮膜和悬浮物。摇晃一下，泡沫丰富细腻不易消失的是好醋。
看标签
除了检查是否是三无产品以外，还要看标签上标明的醋酸含量，一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。当然饮用类醋不包含在这里哦。; 观点3：米醋、香醋、陈醋、白醋的用法区别原来这么大，看完别再吃错了

陈醋，米醋，香醋，白醋哪里不同，到底应该怎么吃

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