- 观点1： 腌制过的野猪肉：
野猪肉首先要常温下解冻，然后把猪皮子在火上烧一下（野猪肉不同于其它猪肉，皮子比较厚，如果不烧皮子是煮不耙的，更不要说咬得动了。）；皮子烧黑后，再用水把黑色部分刮干净，清洗干净；用水煮，第一道水倒掉，用第二道水煮，并煮熟。或是加些食材清炖也是可以的。
煮熟的野猪肉可以自己切来吃，或是用来炒折耳根（老的），炒青椒，炒秋葵……
没有腌制过的野猪肉：
如果你想把野猪肉直接用来炒也是可以的，把野猪肉切片（丝），加入蛋清及生粉搅拌均匀，再用来炒菜即可，（生粉是锁住肉的水分及鲜味的，不可用其它粉代替。）这样炒出来的野猪肉既能保持它的营养不被流失，也能保持它的鲜味，吃起来嫩滑爽口。
建议不要直接炒猪皮，必需要用火烧过煮过才嚼得动。 - 观点2： 主料：野猪200克。
调料：蒜8克、泡红椒10克、植物油20克。
做法：
1、首先，将熏肉切大片，放锅内隔水蒸30分钟取出。
2、泡辣椒切大块，青蒜切段备用。
3、锅内倒少许油烧热后，下泡辣椒爆香。两分钟后下熏肉，翻炒2分钟后加适量清水。加盖闷煮约10分钟以入味，最后放青蒜煸炒片刻即可出锅。
烹饪技巧：
因野猪肉是熏制的，本身已有咸味再加上泡辣椒也咸的，所以此菜一点都不用另外放盐和其它调味品，原始的野味已经很香。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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