怎么腌咸肉好吃窍门_美食特产问答

观点1：你好
猪肉虽说相对于以前价格上涨了不少，但在老百姓的日常饮食中还是少不了猪肉的存在，猪肉可以经受多样的烹饪，做成各种各样的美味食物，而对于很多家庭来说，则喜欢将猪肉加工成腊肉咸肉等，这样做的猪肉口感更为丰富，做的菜也更加好吃，在此其中，咸肉便是我家常会做的一种，腌制好的咸肉不管是炖土豆、做汤或者是蒸制等都是不错的选择，而在腌制咸肉的时候大家需要记得别只会放盐，掌握好其中的妙招咸肉的口感才会更加好，我腌咸肉的方法便是跟着大厨老爸学的，掌握技巧，咸肉鲜香好吃还无腥味，下面我们来学习。

腌咸肉的方法：
备用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；

第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；

第三步，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；

第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；

第五步，将五花肉挂在阴凉通风的地方，差不多风干5天时间，便可以切片享用。
小编总结：将猪肉经过这一番的烹饪，不仅是口感变得更加丰富，而且更加方便了保存，这样处理过的猪肉口感好的没话说，比一般的猪肉要好吃许多，做好的咸肉蒸、煮、炒等等皆可，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，对于平常便喜欢吃咸肉的朋友来说，非常建议学习这个做法，学会后不用出去买了，自己做的干净卫生，吃着也会更加放心。
烹饪小技巧：
1、猪肉在腌制之前，最好是用水将其中的血水以及杂质清洗干净，可以帮助减轻一定的腥味，而且这样处理的猪肉吃着才会更加干净卫生；
2、猪肉一定要控干水分才可加盐腌渍，否则不易存放，会变坏，香料的食用没有固定的限制，根据个人的喜好搭配即可，一定要将炒熟的食盐充分晾凉后才可腌制猪肉，否则盐中的水汽浸入生猪肉中，也容易坏的；
3、做好的咸猪肉，放入冰箱冷藏保存，最少可以存放半年的时间，随取随吃更加方便。; 观点2：不用晒，不必等腊月，4步腌制风味咸肉！做腌笃鲜，炒菜...味美汤鲜，不要太满足！; 观点3：教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~; 观点4：新鲜的五花肉，买回来，不需要洗五斤肉，250克盐的比例撒，一点点的撒到肉的每一处，擦也行烧一壶开水，放至凉透，凉透，凉透，重要的事情说三遍倒在腌好的猪肉盆里，一天翻一次，不然肉会发红，白花花的就对了

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
腌了一天一夜或两天的咸猪肉水，倒进干净的锅里煮开，经过一夜之间的泡发，肉已经白白的了

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
煮水的时候，不要走开

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
找一个漏勺，把漂浮的沫给撇掉

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
煮开就关火，漂浮物都给撇干净了，放置凉透，一定要凉透，再倒入咸肉盆里如果水变得太少了，煮水的时候，再加一些白开水，每隔两三天，用同样的办法，煮一次，去除漂浮物，放凉透，再倒入肉盆里腌肉建议用缸，这里没有，只能将就用盆了

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这是水腌了十三天的猪肉，拿出来晒的图这是已经晒了两天的样子，每天早上八点左右拿出来晒，晚上在天黑之前收回来，不然有露水弄上去比较难晒，拿回来后，放到室内的架子晾着，第二天继续晒，如果晒得时候，遇到阴雨天，就放家里通风处，挂起来晾着，天晴继续晒就行了

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
晒三四天，开始冒油了，不过还得多晒几天

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
晒得一个星期了，冒油了，继续晒

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
晒了十多天了，差不多干了，怎么判断呢，冒油珠或滴油珠，那时就可以入卤了上次腌肉的卤水，不小心倒掉了现在从搞卤水煮一大碗水，放八角，生姜，大葱根，两小勺盐，煮开放凉一会

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
肉皮是有点微微发黄色的，都是正常的，晒得太干，皮的颜色就会更深一些但不是红色的，要是发红，就说明煮水的时候，漂浮物没搞干净

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
晒的冒油样子了

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
水放不太烫时，把肉拎起来，用勺子，把咸肉每一处都淋一下

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
继续晒

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
晒到滴油，流油，就好了，挂到通风处【摘要】
腌咸肉的做法最正宗的做法【提问】
新鲜的五花肉，买回来，不需要洗五斤肉，250克盐的比例撒，一点点的撒到肉的每一处，擦也行烧一壶开水，放至凉透，凉透，凉透，重要的事情说三遍倒在腌好的猪肉盆里，一天翻一次，不然肉会发红，白花花的就对了

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
腌了一天一夜或两天的咸猪肉水，倒进干净的锅里煮开，经过一夜之间的泡发，肉已经白白的了

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
煮水的时候，不要走开

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
找一个漏勺，把漂浮的沫给撇掉

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
煮开就关火，漂浮物都给撇干净了，放置凉透，一定要凉透，再倒入咸肉盆里如果水变得太少了，煮水的时候，再加一些白开水，每隔两三天，用同样的办法，煮一次，去除漂浮物，放凉透，再倒入肉盆里腌肉建议用缸，这里没有，只能将就用盆了

步骤 6
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这是水腌了十三天的猪肉，拿出来晒的图这是已经晒了两天的样子，每天早上八点左右拿出来晒，晚上在天黑之前收回来，不然有露水弄上去比较难晒，拿回来后，放到室内的架子晾着，第二天继续晒，如果晒得时候，遇到阴雨天，就放家里通风处，挂起来晾着，天晴继续晒就行了

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
晒三四天，开始冒油了，不过还得多晒几天

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
晒得一个星期了，冒油了，继续晒

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
晒了十多天了，差不多干了，怎么判断呢，冒油珠或滴油珠，那时就可以入卤了上次腌肉的卤水，不小心倒掉了现在从搞卤水煮一大碗水，放八角，生姜，大葱根，两小勺盐，煮开放凉一会

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
肉皮是有点微微发黄色的，都是正常的，晒得太干，皮的颜色就会更深一些但不是红色的，要是发红，就说明煮水的时候，漂浮物没搞干净

步骤 11
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晒的冒油样子了

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
水放不太烫时，把肉拎起来，用勺子，把咸肉每一处都淋一下

步骤 13
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继续晒

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
晒到滴油，流油，就好了，挂到通风处【回答】
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