做米线一般用都用什么米

观点1：米线的生成工艺：由南方优质的稻米加工，生产所需的原材料很简单，只有稻米、淀粉和水。大米运到春城老百家米线厂后，经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加
水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等一系列工序后就形成了我们看到的米线，整个生产过程不添加任何添加剂。大米加工成米线后之所以这么筋道，这么富
有弹性，原来是在大米中淀粉含量占其干重的85%以上，其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要，这个配比是通过添加少量的玉米淀粉进行调配的。; 观点2：一般是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米来做米线的。
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

扩展资料：
米粉（米线）的营养价值：
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
参考资料来源：百度百科-米线
参考资料来源：人民网-米粉健脾养胃挑选有“四看”; 观点3：米线一般是用大米磨成粉再加上淀粉、澄面做成的，下面介绍做法：
准备材料：粘米粉50克、澄面50克、马铃薯淀粉50克、色拉油2克、开水95克
制作步骤：
1、粘米粉，澄面，马铃薯淀粉，色拉油混合均匀

2、要刚烧开的水浇进去，搅拌无干粉的就可以了

3、带上手套揉至面团光滑有延展性，很快就好

4、准备这个压面条的工具，这个是老古董拿来借用一下，淘宝有卖，搜手动压面就有了

5、锅里烧开水，水开压面晃动几下不会粘一起的，最后用小刀刮一下就行了

6、汤料提前准备好，浇在上面米线就可以吃了; 观点4：一般是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米来做米线的。
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

扩展资料：
米粉（米线）的营养价值：
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
参考资料来源：百度百科-米线
参考资料来源：人民网-米粉健脾养胃挑选有“四看”; 观点5：主要用早籼米、淀粉、筋力源等配合使用，米线才筋道耐煮。; 观点6：优质大米。

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