- 观点1：
- 观点2： 第一步准备材料，需要准备的材料有五花肉，花菜，葱，生姜，大蒜。
第二步处理花菜，花菜用清水清洗一遍，把花菜掰成小截，花菜放在盐水里面浸泡三十分钟左右，这样做的目的就是为了去除掉花菜表面残留的农药，同时也是为了把花菜清洗的更加干净，别以为花菜是很干净的，其实花菜里面也是有很多的大家看不到的脏东西，用盐水浸泡一下能够让人吃得更加放心一些。
第三步处理五花肉，五花肉用清水清洗干净以后切成薄片，加入生抽和料酒，再加入一个鸡蛋清混合搅拌均匀，大概腌制二十分钟左右的时间，锅里面倒入少量的食用油，把五花肉放进锅里面滑炒一下，五花肉炒到变色以后就可以直接装出来备用。
第四步炒花菜，在锅里面倒入少量的食用油，先把葱和生姜放进锅里面炒，炒出香味了以后再加入花菜，用大火快速翻炒，如果觉得有一些干，可以加入白开水，但要注意一定不能够加得太多，白开水只需要加入少量，让花菜焖煮一两分钟，可以盖上锅盖焖煮，时间到了以后观察一下花菜的菜根是否已经变色，如果花菜根已经变色，就立即把猪肉放进去，一起翻炒均匀，加入少量的陈醋，盐，鸡精调味就可以装盘出锅了。
现在知道花菜应该要怎么炒才会又香脆又好吃了吗？大家用这个方法炒花菜，花菜会十分美味，不过大家应该要注意一下，炒花菜一定不要给花菜焯水，有很多人把花菜放进锅里面焯水，对花菜爽脆的口感就会有很大的影响，这是错误的做法，花菜只需要用盐水浸泡，并且加开水焖煮一会儿就可以了。 - 观点3： 花菜怎么做好吃？
花菜营养丰富，含有对人体有益的多种营养成分。如：蛋白质、铁、钙等……
花菜做法很多，一般都与其它食物搭配做起来比较好看又好吃。
如花菜炒猪肝：
1，搭配：猪肝、花菜、红萝卜、尖椒、胡椒粉、蒜苗、黄姜、黄酒、生抽、老醋、地瓜粉、蚝油、白糖、盐。(有白糖不放鸡精)
2，猪肝片、加点料酒、生抽、花生油、地瓜粉少许抓匀，黄姜切丝，锅中放多点油、开旺火，将姜丝煎炒几下，马上放入猪肝快速炒一点点变色立即捞起来，备用。
3，花菜最好用手办开，红萝卜切片或切条都可以，然后将切好的花菜和红萝卜焯水捞起来备用。
4，尖椒切碎，蒜苗切小锻。
5，开始混炒：锅中放适量花生油，尖椒先放下去炒几下再放蒜苗炒到变绿色，开中大火放入花菜和红萝卜炒几下，如果锅很热可以适当加点热水，再加点盐、白糖、蚝油，胡椒粉，最后倒入猪肝、老醋再炒几下即可，不能炒太久猪肝会变老。
这些配料也可以炒肉丝，或者炒鸡蛋，炒牛肉，都很好吃的。前提是这些都要先炒起来，而且都要放最后。 - 观点4： 菜花、南方称作花菜，因为其中含有大量的营养元素，使得很多人都十分的喜欢食用它，那么对于菜花应该怎么做法呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜花食谱的步骤，希望能帮到你。
炒菜花食谱的步骤：孜然肉末炒花菜
材料
花菜1斤，肉末1两，胡萝卜半根，葱，孜然粉，盐。
做法
1.花菜切小块，放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁。
2.在锅中放入油等油热了之后放入肉末煸炒，倒入花菜，等材料，起锅前撒入孜然粉和葱花即可。
炒菜花食谱的步骤：麻辣香肠炒花菜
材料
花菜1个，麻辣香肠1根，油、盐、葱花适量。
做法
1、花菜洗净，撕成小朵，香肠切片备用。
2、锅中放油，烧热放葱花，放香肠。
3、花菜先用热水煮一下，然后放入油锅中煸炒，淋入一些水，盖上锅盖，加一点点盐，不加也可，麻辣香肠可以调味，翻炒几下，装盘即可。
炒菜花食谱的步骤：番茄炒菜花
材料
小型番茄1个，花菜300克。大蒜4枚、大葱1棵、花椒粉、干姜粉、鸡精、盐、植物油各适量。
做法
1、番茄洗净去皮，切成小丁。
2、花菜掰成小块儿，淘洗干净，控干水分。
3、蒜切丁、葱切段。
4、锅内加适量植物油，烧八成热后放入番茄丁，反复炒出汁。
5、放入蒜丁和葱段，炒出香味，再加入花菜块儿。
6、翻炒一会儿，加入花椒粉、姜粉。
7、临出锅前加入鸡精和盐，翻炒均匀后盛盘。
小诀窍
1、番茄洗净后用开水烫一下，很快就能去掉皮了。
2、炒此菜切记不要加水。
3、要不停翻炒，以免糊了。
炒菜花食谱的步骤：花菜炒肉
材料
猪肉、花菜、青辣椒、西红柿、葱。
做法
1、先放肉，不断翻炒。
2、放黑胡椒、酱油适量翻炒。
3、放葱，炒出香味。
4、放青椒，翻炒几下。
5、放花菜，花菜要多炒一会。
6、放西红柿继续翻炒。
7、往锅里倒适量的开水。
8、加盐适量(按个人口味咸还是淡)，接下来。
9、盖上锅盖，中火，炖5-6分钟。
10、放鸡精适量，翻炒几下，就可以出锅了。
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4.番茄炒菜花健康又营养的做法图解 - 观点5： 一、菜花炒猪肉的家常做法
材料
猪肉、花菜、青辣椒、西红柿、葱。
做法
1、先放肉，不断翻炒。
2、放黑胡椒、酱油适量翻炒。
3、放葱，炒出香味。
4、放青椒，翻炒几下。
5、放花菜，花菜要多炒一会。
6、放西红柿继续翻炒。
7、往锅里倒适量的开水。
8、加盐适量(按个人口味咸还是淡)，接下来。
9、盖上锅盖，中火，炖5-6分钟。
10、放鸡精适量，翻炒几下，就可以出锅了。
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二、梭子蟹炒花菜的做法
食材：
菜花半个 梭子蟹4只 生抽一勺盐适量 葱姜适量
制作步骤：
1.菜花洗净，用盐水浸泡后掰成小朵。
2.梭子蟹洗净，掰开蟹壳，将蟹身切块。
3.葱切小段，姜切片。
4.锅内倒适量油，烧至六成热后放入葱姜爆香。
5.将蟹倒入锅中翻炒。
6.待蟹块表面变红后控油捞出。
7.将菜花放入炒过蟹的油中翻炒。
8.菜花翻炒至断生后加入一勺生抽。
9.倒入蟹和菜花一起翻炒。
10.待菜花和蟹将熟时加适量盐翻炒均匀出锅。
三、小炒菜花
材料
菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量。
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段。
2.热油锅，爆香蒜头。
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身。
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均匀。
6.倒入黑木耳，翻炒均匀。
7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀。
8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。
9.淋入少许生抽。
10.淋入水淀粉。
11.翻炒均匀。
12.加入青蒜，翻炒均匀即可。 - 观点6： 【爆炒菜花】
【食材准备】花菜 猪肉 葱姜 辣椒段 生抽 淀粉 油 蚝油 五香粉等
【制作过程】
1、首先我们准备一个花菜，给它去掉外边包裹的叶子，然后用刀给它切成小块，之后再用手给它掰成小朵，这样掰出来的花菜比较容易入味。下面用流水给它冲洗一下，然后准备一盆淡盐水，把花菜放到里边浸泡一会备用。趁着这个时间我们准备一点其他食材，猪肉给它切成薄片，放入碗中，里边加入淀粉，生抽，蚝油给它抓拌均匀备用。
2、再切点葱姜，一点配菜胡萝卜片，这样做出来提升菜品的颜色，看起来更加的有食欲。所有的准备工作做好之后，把菜花捞出控水备用。接下来准备起锅烧油，锅中多倒一些油，也就是宽油，把油给它烧制7成热时下入控好水的花菜，以及胡萝卜，炸的时间不宜过长，花菜变色即可捞出，大约也就是30到40秒的时间就够了，这一步是为了让花菜更加的爽脆，不会由于在炒制的过程中时间太长导致软绵不好吃。
3、锅中稍微留有底油，下入肉片翻炒至变色，在放辣椒段，葱姜翻炒一下，然后放花菜，再淋少许的一品鲜，蚝油，盐，味精，鸡精调味大火爆炒一分钟，出锅装盘即可。这样一盘爽脆又好吃的花菜炒肉就做好了。
小贴士：
1、花菜在炒至之前记得要用淡水水浸泡了，这样可以去除上边的虫卵已经我们肉眼看不到的小虫子，还有就是农药残留。
2、花菜不用焯水，下入油锅中炸上几十秒，又酥又脆，特别的好吃。
3、猪肉切好之后要先用淀粉，生抽给它腌制了，这样叫做上浆，炒出来的肉片滑嫩又好吃! - 观点7： 菜花的挑选
看颜色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。（菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。）
看花球：选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
看叶子：叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。
菜花，营养丰富，很家常却又很美味，那咱就做最受欢迎的五花肉炒菜花，那味道真是叫绝，简单快手，在家做出饭店的味道，十分钟出好菜，营养美味又下饭。
材料
食材:有机花菜一朵、五花肉200克、葱段适量、干辣椒4根、姜一小块、蒜瓣5粒、花椒数粒、生抽2勺、白糖少许、盐适量、料酒1勺。
做法:
1、准备有机花菜1朵。
2、菜花冲洗之后，掰小块，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分备用。
3、五花肉洗净切片。
4、蒜切片，姜切片，大葱切段备用。
5、干辣椒切段，花椒数粒备用。
6、锅内放油，倒入五花肉片，中小火翻炒，炒至五花肉片变色缩小，出油。
7、将五花肉片拨至一边，倒入所有香料了，煸炒出香味。
8、下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，少量盐，添加一点点白糖调味。（如果太干可以加少许水）。
9、翻炒至菜花入味变软，即可。 - 观点8： 菜花是一种营养价值特别厕的一种食物，很多人对于炒菜花的方法步骤不了解的，不知道炒菜花应该何做的，炒菜花的方法步骤。
炒菜花的方法步骤
1菜花的营养价值
菜花的营养价值很高，菜花的营养会比普通的蔬菜类都要高，因为菜花的蛋白质的会计师很高，同时还有脂肪和碳水化合物，和一些对人体有好处的食用纤维，菜花含有大量的维生素，。菜花的钙磷，铁等微量元素的含量量也是特别高的。
2.炒菜花的做法
炒菜花食材：
菜花、油、盐、生抽、料酒 、蚝油、红萝卜，瘦肉等。
菜花的做法：
先把把菜花给清洗干净，然后再切成一小朵一小朵的， 再把瘦猪肉切成小片的再 用生抽和料酒以及生粉拌好阉一下。再把水煮开把菜花过一次水，然后再把锅烧开，然后再加入油再把猪肉放进去翻炒，当猪肉炒到七分熟的时候再把菜花倒进去，不断翻炒，直到菜炒熟了，加调味料后再出锅就可以食用了，这是一次很不错的炒菜花。 - 观点9： 菜花属于一种十字花科类的蔬菜，被人们称之为花椰菜。现代医学发现，花椰菜富含多种吲哚类衍生物，有分解致癌物质的能力，被列入保健食品。近年来我国花椰菜生产发展迅速，已成为世界上花椰菜种植面积最大，总产最高，发展最快的国家。吃起来口感清脆爽口，它可以清理肝脏里面的垃圾，排除体内的毒素，帮助减肥瘦身。
相信有很多人在烹饪花菜之前都会纠结一个问题，就是炒花菜到底需不需要焯水？然后大多数人在炒花菜的时候都是清洗完之后揪直接炒，其实这种做法是不对的，我们应该这样做。把花菜放在盐水中浸泡一会儿，大概五分钟左右，因为很多花菜里面会有一些小虫子之类的东西，我们肉眼是看不到的，而且里面还会有残留的农药，用盐水泡完之后清洗就非常干净了，这样炒出来的花菜既营养又好吃。除了浸泡之外我们到底该不该焯水呢，下边来看看我家厨师长教我的做法吧！炒菜花时，有人焯水有人直接炒，大厨：教你正确做法，爽脆又好吃
【爆炒菜花】
【食材准备】花菜 猪肉 葱姜 辣椒段 生抽 淀粉 油 蚝油 五香粉等
【制作过程】
1、首先我们准备一个花菜，给它去掉外边包裹的叶子，然后用刀给它切成小块，之后再用手给它掰成小朵，这样掰出来的花菜比较容易入味。下面用流水给它冲洗一下，然后准备一盆淡盐水，把花菜放到里边浸泡一会备用。趁着这个时间我们准备一点其他食材，猪肉给它切成薄片，放入碗中，里边加入淀粉，生抽，蚝油给它抓拌均匀备用。
2、再切点葱姜，一点配菜胡萝卜片，这样做出来提升菜品的颜色，看起来更加的有食欲。所有的准备工作做好之后，把菜花捞出控水备用。接下来准备起锅烧油，锅中多倒一些油，也就是宽油，把油给它烧制7成热时下入控好水的花菜，以及胡萝卜，炸的时间不宜过长，花菜变色即可捞出，大约也就是30到40秒的时间就够了，这一步是为了让花菜更加的爽脆，不会由于在炒制的过程中时间太长导致软绵不好吃。
3、锅中稍微留有底油，下入肉片翻炒至变色，在放辣椒段，葱姜翻炒一下，然后放花菜，再淋少许的一品鲜，蚝油，盐，味精，鸡精调味大火爆炒一分钟，出锅装盘即可。这样一盘爽脆又好吃的花菜炒肉就做好了。
小贴士：
1、花菜在炒至之前记得要用淡水水浸泡了，这样可以去除上边的虫卵已经我们肉眼看不到的小虫子，还有就是农药残留。
2、花菜不用焯水，下入油锅中炸上几十秒，又酥又脆，特别的好吃。
3、猪肉切好之后要先用淀粉，生抽给它腌制了，这样叫做上浆，炒出来的肉片滑嫩又好吃!
关于花菜炒至的你学会了吗？记得以后别再焯水或者下锅炒了呦，这样做才最正宗，做出来清脆爽口，吃起来清香味美，营养又健康。如果你还有更好的建议或者意见记得评论留言，让我们一起长知识吧！
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炒菜花要不要先焯水
秋天家常菜100道炒菜
蔬菜焯水技巧
菜花焯水还是不焯水
家常菜大全菜花菜谱
花菜焯水后再炒怎么炒 - 观点10： 花菜、五花肉、青红椒、大蒜、生姜、干辣椒、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖
制作步骤：
第一步：把花菜清洗干净，然后用刀切成一朵一朵的，再改刀切成小块；青红椒对半切开，去籽后改刀切成小块；一小块五花肉，切成薄片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成段
第二步：把锅充分烧热加入食用油，油温烧至六成热，下入准备好的花菜和青红椒过一下油，20秒左右，捞出来控干油备用
第三步：倒出锅内多余的油，留少许底油。下入五花肉片，把肉片煸炒开之后，加入准备好的料头一起煸炒出香味，然后加入少许料酒去腥
第四步：往锅中加入一勺清水，然后加入少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖调味，最后用勺子搅拌均匀
第五步：大火烧开之后下入过好油的花菜，大火翻炒均匀后，出锅装盘即可
制作关键点：
花菜过油的时候一定要高油温下锅，时间不要太长 - 观点11： 食材：
花菜、五花肉、青红椒、大蒜、生姜、干辣椒、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖
制作步骤：
第一步：把花菜清洗干净，然后用刀切成一朵一朵的，再改刀切成小块；青红椒对半切开，去籽后改刀切成小块；一小块五花肉，切成薄片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成段
第二步：把锅充分烧热加入食用油，油温烧至六成热，下入准备好的花菜和青红椒过一下油，20秒左右，捞出来控干油备用
第三步：倒出锅内多余的油，留少许底油。下入五花肉片，把肉片煸炒开之后，加入准备好的料头一起煸炒出香味，然后加入少许料酒去腥
第四步：往锅中加入一勺清水，然后加入少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖调味，最后用勺子搅拌均匀
第五步：大火烧开之后下入过好油的花菜，大火翻炒均匀后，出锅装盘即可 - 观点12： 番茄炒菜花
主料：菜花1棵、西红柿2个
调料：食盐5克、生抽1茶匙、番茄沙司4大匙、白糖1/2茶匙、水150毫升
西红柿炒菜花的做法：
1、白菜花切成1口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净备用
2、西红柿去蒂后切成大块备用
3、汤锅中倒入清水煮沸，放入白菜花焯烫2~3分钟，捞出沥干水分
4、锅中热油，放入西红柿块炒成糊状，放白菜花翻炒几下，倒入西红柿沙司快速炒匀
5、倒入清水，调入生抽。白砂糖和盐，改中火煮约2分钟，改大火沿同一方向淋入水淀粉，收汁即可起锅
花球选择
1、花球的成熟度，以花球周边未散开的为好。
2、花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。
注意事项
1．菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2．吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收
3．制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽
4．菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用
5．烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 - 观点13： 【家常干锅菜花】
步骤一：干辣椒切成小段，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，菜花掰成小朵。
步骤二：菜花放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出撒入适量面粉抓匀，静置3-5分钟，用清水冲洗干净控水备用。
步骤三：炒锅内倒入多一点的食用油，少数后倒入菜花，炸十几秒，捞出菜花控油备用。
步骤四：另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入菜花翻炒均匀。
步骤五：继续倒入是想生抽、蚝油、食盐、白糖，炒匀入味后即可盛出装盘食用。
小贴士：
做干锅菜花，加水、直接炒都是不对的，正确的做法应该是菜花过一遍油，也就是油炸一次，因为油炸过的菜花，它不管怎么炒，口感、味道和卖相，都要好太多。 - 观点14： 大盘花菜是比较普通的家常菜，说到哪的大盘花菜最好吃，当之无愧应是湖南香辣大盘花菜。它香辣可口，香气怡人，让人止不住的口水直流，但香辣大盘花菜的做法到底是什么，到底什么做法让它更加美味，让我们通过下文来了解大盘花菜的做法大全吧。
材料：花菜一大颗、带皮五花肉100克、红干椒数只、蒜瓣数颗、孜然一大勺
调料：盐、酱油、生粉、鸡精
做法：
1、花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；
2、五花肉用酱油，生粉使劲抓匀备用；
3、坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；
4、余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；
5、给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤焖一下，喷酱油，撒孜然和鸡精即可。
小贴示：
1、此菜要多放些油，用滑过肉的油炒花菜会更加的香。
2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否则容易糊。
3、花菜爆炒时间不可过长，大火炒断生即可，以防养分丢失及变软影响口感，怕掌握不好火候的可以先用开水焯过后再料理。
4、花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每百克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
大盘花菜的家常做法大全是什么？看了上文，你应该已经知道答案了吧。花菜是很多人喜欢的蔬菜，口感鲜嫩，味道非常香。而且花菜还含有丰富的维生素和矿物质，非常适合食用。再通过以上方法做成，想必一定会美味无比。当然想要熟练的做这道菜，还需要勤加练习哦。 - 观点15： 花菜是一种特别受欢迎的蔬菜，基于它脆嫩的口感，还有丰富的营养，很多人都喜欢做花菜。可是家常花菜到底要不要焯水呢？今天小易就来分享花菜的做法，出锅后花菜吃起来清脆爽口，一大盘都不够吃的。
所需食材：
花菜、五花肉、青红椒、大蒜、生姜、干辣椒、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖
制作步骤：
第一步：把花菜清洗干净，然后用刀切成一朵一朵的，再改刀切成小块；青红椒对半切开，去籽后改刀切成小块；一小块五花肉，切成薄片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成段
第二步：把锅充分烧热加入食用油，油温烧至六成热，下入准备好的花菜和青红椒过一下油，20秒左右，捞出来控干油备用
第三步：倒出锅内多余的油，留少许底油。下入五花肉片，把肉片煸炒开之后，加入准备好的料头一起煸炒出香味，然后加入少许料酒去腥
第四步：往锅中加入一勺清水，然后加入少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖调味，最后用勺子搅拌均匀
第五步：大火烧开之后下入过好油的花菜，大火翻炒均匀后，出锅装盘即可
制作关键点：
花菜过油的时候一定要高油温下锅，时间不要太长
这是一道很常见的家常菜，很适合吃腻了大鱼大肉想要吃点蔬菜的朋友。花菜的做法也是多种多样，赶紧学会这道家常炒花菜来露一手吧！ - 观点16： 所需食材：
花菜、五花肉、青红椒、大蒜、生姜、干辣椒、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖
制作步骤：
第一步：把花菜清洗干净，然后用刀切成一朵一朵的，再改刀切成小块；青红椒对半切开，去籽后改刀切成小块；一小块五花肉，切成薄片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成段
第二步：把锅充分烧热加入食用油，油温烧至六成热，下入准备好的花菜和青红椒过一下油，20秒左右，捞出来控干油备用
第三步：倒出锅内多余的油，留少许底油。下入五花肉片，把肉片煸炒开之后，加入准备好的料头一起煸炒出香味，然后加入少许料酒去腥
第四步：往锅中加入一勺清水，然后加入少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜、蒸鱼豉油、白糖调味，最后用勺子搅拌均匀
第五步：大火烧开之后下入过好油的花菜，大火翻炒均匀后，出锅装盘即可
制作关键点：
花菜过油的时候一定要高油温下锅，时间不要太长
这是一道很常见的家常菜，很适合吃腻了大鱼大肉想要吃点蔬菜的朋友。花菜的做法也是多种多样，赶紧学会这道家常炒花菜来露一手吧！ - 观点17： 这菜是“穷人的医生”，含钙量比牛奶高，5元炒一盘，遇见别错过
时间过得真是特别的快，一转眼现在已经是秋天了，天气也是一天比一天冷，现在早晚温差比较大，所以很多人在这时候都感冒咳嗽了，今天，给大家分享一个比较营养的食物。
这菜是“穷人的医生”，含钙量比牛奶高，5元炒一盘，遇见别错过。它就是菜花，营养师大乔说过，菜花含有丰富的钙、铁、锌等诸多微量元素，常吃能够提高人体的身体机能，而且价格也比较的亲民，被誉为“穷人的医生”，现在天气冷了，大家可以多吃点菜花哦，来看看这道西红柿炒菜花吧，简单美味！
西红柿菜花
By 云边食客
配料：
菜花 半颗、西红柿 一个、细香葱 少许、糖 少许、精盐 适量、木耳(水发) 适量、生抽 少许
烹饪步骤：
1.菜花清洗干净后用手掰成小朵
2.锅内烧水，水开后倒入菜花，焯熟后捞出放入冷水冷却
3.西红柿切成小块备用
4.木耳用温水泡发，木耳大的话可以撕成小朵
5.锅内热油放入葱花煸香
6.放入西红柿中火炒出汁，再放入白糖
7.倒入木耳翻炒3分钟左右
8.最后倒入菜花，翻炒一分钟即可出锅
烹饪小贴士：
1、看颜色，好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。（菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。）
2、看花球，选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
3、看叶子，叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。 - 观点18： 众所周知，菜花是很好的抗癌蔬菜。而菜花也是人们喜欢的蔬菜之一，可是你知道怎样炒菜花最好吗?因为很多人为了好吃或自己的口味会把菜画炒的很烂，其实这样是不好的。炒软的菜花，它的抗癌成分几乎都会被破坏。所以炒菜花还是脆点好。
研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。
美国伊利诺伊大学通过研究发现，炒菜花时，当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。
此外，沃里克大学的研究者还发现，菜花切好后不能久放。如果把菜花切碎之后，在空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后，抗癌成分只会有少量损失。
最后，菜花最好不要煮着吃，否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快，也更健康。如果担心菜花洗不干净，可以在沸水中迅速焯一下再烹调。
最后，专家提醒，不仅菜花是这样，其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝之类，一定要保持其脆性，才能保证抗癌成分的最好保留。
看过小编的介绍后，你一定了解了，要是想让菜花的抗癌成分依旧，炒菜花最正确的方法就是炒脆点。 - 观点19： 菜花含有丰富的维C、维K和维B6，而且其叶酸、纤维、锰和ω-3脂肪酸的含量也很高。而且，橘色变种的维A含量是白色菜花的25倍。而且，和其他芸苔属植物一样，菜花也含有萝卜硫素。此外，新鲜菜花和冷冻后的菜花其营养价值没有太大区别。
菜花的挑选
看颜色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。（菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。）
看花球：选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
看叶子：叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。
菜花，营养丰富，很家常却又很美味，那咱就做最受欢迎的五花肉炒菜花，那味道真是叫绝，简单快手，在家做出饭店的味道，十分钟出好菜，营养美味又下饭。
材料

食材:有机花菜一朵、五花肉200克、葱段适量、干辣椒4根、姜一小块、蒜瓣5粒、花椒数粒、生抽2勺、白糖少许、盐适量、料酒1勺。
做法:
1、准备有机花菜1朵。

2、菜花冲洗之后，掰小块，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分备用。

3、五花肉洗净切片。

4、蒜切片，姜切片，大葱切段备用。
5、干辣椒切段，花椒数粒备用。

6、锅内放油，倒入五花肉片，中小火翻炒，炒至五花肉片变色缩小，出油。
7、将五花肉片拨至一边，倒入所有香料了，煸炒出香味。

8、下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，少量盐，添加一点点白糖调味。（如果太干可以加少许水）。

9、翻炒至菜花入味变软，即可。 - 观点20： 先将菜花切好然后焯水，在切肉片，西红柿，葱花，蒜片，先用油炒香肉片炒香葱蒜西红柿加菜花炒香，最后用盐鸡粉调味。
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