- 观点1： 玉米面这种食材在我们平常生活中虽然比较常见，但是吃的人却比较少。玉米面是一种非常健康的粗粮，多吃一点对人体是非常不错的。在平常生活中一般是用玉米面来煮粥或者是蒸馒头。今天跟大家分享一个玉米面粉不一样的做法，玉米面发糕。这个玉米面发糕做出来之后玉米香味十足，既松软又香甜，而且非常可口。那么接下来就一起去看一下这道玉米发糕的制作教程吧。
【玉米面发糕】
【制作食材】玉米面，白糖，酵母粉，面粉，食用油
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是玉米面发糕。做法很简单，材料很少，比蒸馒头还简单。先来把做玉米面发糕需要用到的材料全部准备好，准备200克玉米面，20克白糖，三克酵母粉，200克面粉，适量的食用油即可。看到材料之后你是不是也觉得非常少呀？就简简单单的这5种。将这些做玉米面发糕需要的材料全部准备好了之后就可以开始今天这道美食的制作了。
2、咱们先来处理一下玉米面，将准备好的200克玉米面放到一个比较大一点的大盆中。玉米面要准备非常细的，因为这样会让发糕的口感吃起来比较好。一般用玉米面做美食的时候，都需要用开水烫一下面。咱们这道玉米面发糕也不例外。玉米面加到碗中之后倒入滚烫的开水并开始搅拌，边倒边搅拌，搅成大面疙瘩状。
3、然后加入20克白糖，再倒入适量的温水继续搅拌，搅拌成糊状之后加入三克酵母粉。在加入酵母粉之前，可以先试一下面糊的温度，如果温度太高的话是不适合加酵母粉的。等到温度降到40度左右的时候，再加入酵母粉。
4、把酵母粉和玉米面糊搅拌均匀之后，咱们再多次少量地往里面加入200克面粉。同样是边加边搅拌，搅拌成非常黏稠的糊状，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵一个小时。一个小时之后打开保鲜膜搅动一下，排排里面的气体。
5、准备4个小碗，平时拿来吃米饭的碗就可以。然后用一个刷子在小碗的四周和底部全部刷上食用油，然后放入面糊，装到2/3就可以了，如果你准备的碗比较小，可以多准备几个碗。
6、接下来开始烧水，蒸锅中先烧上适量的开水，水开之后把咱们装好的玉米面糊放到蒸锅中，然后用大火蒸20分钟。如果你担心玉米发糕蒸不熟的话，那可以适当地延长5~6分钟，然后再焖一会。
7、蒸好之后咱们将碗取出，然后用一个小刀在碗的四周划一下，这样就可以很完整地取出玉米面发糕来了。将玉米面发糕取出来之后就可以吃了，一道非常美味的玉米发糕就这样完成了。
【小贴士】
1、玉米面粉一定要用滚烫的开水烫一下。
2、玉米面糊发酵时间一定要足够，但是不要太长，因为时间太长的话容易使面糊变酸，吃起来就不好吃了。 - 观点2： 我们首先将玉米面用开水烫熟，加入少许的白面揉成面团，醒发至两倍大，然后做成馒头的形状，上锅蒸15分钟左右即可，超级好吃。
- 观点3： 玉米面和白面一比一的比例兑好，加入牛奶、酵母、白糖，搅拌成浓稠的面糊，进行发酵；发酵完成后，将面糊放入蒸锅中，蒸熟后即可食用。
- 观点4： 将鸡蛋打入不锈钢盆中，放入适量的白糖，用电动打蛋器将鸡蛋液打发，打至蛋液蓬松，颜色变乳白色，将玉米面分次加入到打发好的蛋液里，翻拌均匀成面糊。电饼铛刷上一层油，用勺子舀出一勺面糊，放到电饼铛上面，整理成圆饼，煎至两面金黄即可。
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