- 观点1： 外卖第一名，黄焖鸡米饭，简单在家做
小峰聊美食
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我是原创作者小峰聊美食，专门跟大家聊聊美食圈的我个人小爱好，小看法。
黄焖鸡米饭曾经盛行于大街小巷，是很多上班族点击率非常高的一道菜了，香滑软烂的鸡肉，配着浓郁的浇汁米饭，一口气吃两碗也不嫌多。闲来无事翻了翻最近外卖订单，黄焖鸡米饭这几天居然定了四次，但是每次送来都感觉肉好少，配菜好很少。一拍大腿决定自己做个超满足版本的，那么今天带给大家的是我个人改良后的川味版的黄焖鸡，做法简单，口味回味悠长。
早早的就出发来到了超市，选购今天需要用到的食材，今天我们用的鸡大腿，也可以用鸡翅根，鸡肉都行可以，鸡大腿肉最多，口感最佳。配料今天我选择的是土豆还有香菇，大家也可以根据大家的口味，来选择合适的配料，回到家里先把刚才超市里面买的香菇泡发。香菇泡发的时间就可以用来其他的配料的处理。
鸡腿肉剁块，用冷水冲洗干净，控水后加入适当料酒，一勺蚝油，搅拌均匀腌制半小时。准备葱姜蒜，鲜香菇切片，青椒切块，干辣椒掰断。起锅烧油，加入黄焖鸡的灵魂，干辣椒煸香，然后在放葱姜蒜末炒香，倒入鸡块炒至表皮泛黄，炒制很重要，一定耐心，注意油迸溅。炒出香味，倒入料酒大火继续烹煮，让酒香味和肉味结合在一起，酒味渐渐的挥发出来，接着放盐，老抽，生抽倒下去翻炒上色，炒的鸡肉油光铮亮滋滋作响，香气扑鼻。
把准备好的香菇和土豆放下去继续大火煸炒，煸炒一分钟左右，加水煮，水开后，撇去浮沫，加入香菇片，一勺老抽，一点盐，盖上锅盖，中小火慢煮25分钟，放点蚝油，香菇的水也倒进去。大火烧开，咕噜咕噜咕噜，盖上锅盖中火炖煮十分钟左右，看着土豆是否已经变得软糯的仿佛吸满了汁水，香菇也变得肥美异常汁水别收得太干了，这个时候的汤汁超级的鲜美好吃，拌饭也是一流，没有汤汁的黄焖鸡就不圆满了。
放白胡椒粉，自己试试盐味是否足够。不够就加点盐，青椒放下去，青椒入锅后盖上锅盖大火半分钟关火炖两分钟。一锅端，可以上桌吃啦，一开锅盖！热腾腾的鸡肉滚烫着白色雾气蓬发而出，香味也出来了。土豆已经变得软趴趴的仿佛吸满了汤汁，香菇也变得肥美异常汤汁拌饭，又辣又鲜，这个时候在配上一碗白米饭，真的叫人流连忘返，回味无穷。
妹妹吃第一口就大声的说！哇塞！太好吃啦！太好吃啦！香菇和土豆好吃爆啦！我妹妹，那可是一个很挑食的人呢。看着这锅黄焖鸡，以一种飞快的速度就被他们一扫而空了。锅底就只剩一点汤汁，好吃的自己想把这锅汤汁都舔了，或者放一碗米饭下去拌一拌。在配上一小碟开胃的咸菜。感觉生活就是这么的简单，且充满了幸福。
这个就是我今天跟大家推荐的黄焖鸡的做法了，喜欢的小伙伴可以在家里自己动手做一下试试看。这里面的土豆还有香菇吸满了汤汁特别的好吃，爱吃辣椒的可以多放一点，干香菇比新鲜的香菇做出来的口味更加的醇厚，香味更加的浓烈，青椒别早早下锅，会变黄变软，就不好看了，青椒刚好断生就可以出锅了。辣椒的香味也会完美地融合在汤汁里面。汤汁一定要多一些，肉吃完了，还可以接着泡白米饭。菜谱好不好，做过吃过才知道。小伙伴们大家一起动手操作吧 - 观点2： 黄焖鸡这样做，比外面的好吃百倍
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