正宗黄焖鸡米饭怎么做

观点1：黄焖鸡米饭在家也可以轻松做。

这几年到处都能看到黄焖鸡米饭都店铺，叶子一开始也是好奇这其中的味道，去吃过两家的黄焖鸡米饭，味道有些不同，也并不是自己想象的那么好吃，当然，叶子除了太油腻、太甜、太咸的饮食比较不爱吃以外，其他的都不是很挑食，清水煮的西兰花能吃一盘，哈哈.....

吃过外面的黄焖鸡米饭后就想着自己在家做，总感觉还是自己做的香。

食材：

三黄鸡半只，干香菇适量，青黄椒适量，酒酿100克，干黄酱30克、豆瓣酱30克，黄豆酱20克，

花生酱20克，番茄酱30克，蚝油10克，生抽10克，芝麻油5克，香醋5克，生姜一块，大葱一段

做法：

先做三黄鸡的酱料，锅里加入适量油，加入酒酿、干黄酱，豆瓣酱，黄豆酱，花生酱，番茄酱，芝麻油，蚝油、生抽、香醋，倒一起，小火慢慢熬出香味，然后出锅待用，做黄焖鸡米饭根据实际的多少来用量，一次可以多做一点酱料备用。

做好酱料后开始做黄焖鸡米饭，锅里加入适量油，煸炒鸡块，加入葱姜一起炒香，然后加入适量熬好的酱料一起翻炒。

再加入香菇翻炒，然后加入适量开水，转压力锅里焖煮鸡肉软烂。
再倒入砂锅里，加入青黄椒烫煮一下，撒点美人椒装饰一下即可。; 观点2：黄焖鸡米饭正宗做法
制作黄焖鸡鸡肉最好选择鸡腿肉或者也可以用三黄鸡代替，这里用的鸡腿，先把鸡腿洗净剁成块，放入锅中，加水、加料酒焯水，之后把鸡块捞出用温水冲洗干净浮沫。之后把香菇去蒂洗净切块、青红椒切块、生姜切块、土豆清洗干净，去皮切片，干辣椒剪段开水泡一会儿后晾干备用。
黄焖鸡米饭正宗做法
接下来准备炒锅，锅里放入少许底油，冷油放入冰糖，小火烧热，期间不断搅拌，直至熬到起泡。然后把鸡块迅速倒入，转大火快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒；再下入生姜片和干辣椒段翻炒均匀。
此时在加入一勺生抽和再倒入能淹住鸡肉的清水。大火煮开十分钟左右后，倒入香菇和土豆片，加少许白胡椒粉，翻匀盖上锅盖焖煮。待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干）放入青红椒，少许盐、鸡精，翻匀即可。
黄焖鸡米饭正宗做法
鲜嫩鸡腿肉配上鲜甜的红椒、柔软的香菇组成了一锅耐人寻味的黄焖鸡。配上米饭，淋上汤汁，夹一块鸡肉入口。; 观点3：【黄焖鸡米饭】

1.准备食材：新鲜的鸡腿两个，剁成大小均匀的小块，放入盆中、加入适量的清水和少许食盐，抓拌均匀后浸泡10分钟。淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水，减少腥味。

大葱白一根，切成小段；生姜一块，切成薄片和葱放在一起。

青椒一个，去蒂后切成大小均匀的滚刀块；红椒半片，也切成滚刀块。青红椒用来配色比较好看。

2.准备酱料：盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鲜、甜面酱5克、鸡粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的酱料搅拌均匀备用

鸡腿浸泡好的以后，洗净其表面的血水后捞出控水。

3.上锅烹饪：把高压锅放在火上，倒入洗净的鸡腿，加入切好的姜蒜，倒入准备好的碗料，加入适量的清水，水量以没过鸡腿为宜。盖上高压锅盖，开小火炖5分钟。

4.出锅装盘：5分钟以后，关火起锅。先取下气压阀、放气以后再打开锅盖。此时鸡腿已经炖熟炖透，汤汁也收的非常浓郁。我们把鸡腿倒入砂锅内，放入切好的青红椒，盖上锅盖、改用小灶焖煮1分钟，青红椒煮断生以后，就能出锅装盘了。

好了，这道鲜嫩解馋的黄焖鸡做好了，这一次的解析到这里就结束了。喜欢黄焖鸡的朋友，可以跟着讲解在加做一下，和饭店的味道不差上下。; 观点4：【黄焖鸡米饭】

1.准备食材：新鲜的鸡腿两个，剁成大小均匀的小块，放入盆中、加入适量的清水和少许食盐，抓拌均匀后浸泡10分钟。淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水，减少腥味。

大葱白一根，切成小段；生姜一块，切成薄片和葱放在一起。

青椒一个，去蒂后切成大小均匀的滚刀块；红椒半片，也切成滚刀块。青红椒用来配色比较好看。

2.准备酱料：盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鲜、甜面酱5克、鸡粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的酱料搅拌均匀备用

鸡腿浸泡好的以后，洗净其表面的血水后捞出控水。

3.上锅烹饪：把高压锅放在火上，倒入洗净的鸡腿，加入切好的姜蒜，倒入准备好的碗料，加入适量的清水，水量以没过鸡腿为宜。盖上高压锅盖，开小火炖5分钟。

4.出锅装盘：5分钟以后，关火起锅。先取下气压阀、放气以后再打开锅盖。此时鸡腿已经炖熟炖透，汤汁也收的非常浓郁。我们把鸡腿倒入砂锅内，放入切好的青红椒，盖上锅盖、改用小灶焖煮1分钟，青红椒煮断生以后，就能出锅装盘了。

好了，这道鲜嫩解馋的黄焖鸡做好了，这一次的解析到这里就结束了。喜欢黄焖鸡的朋友，可以跟着讲解在加做一下，和饭店的味道不差上下。; 观点5：黄焖鸡米饭怎么做
原料：

鸡腿4个、青椒2个、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、糖1小勺、八角1个、葱姜适量

做法：

1、香菇洗净后泡发，泡发好的香菇切成片，香菇水过滤后留用

2、鸡腿洗净剁成块，用烧开的水汆烫两次，沥干备用，葱切段姜切片，青椒切片

3、锅中放1大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、翻炒均匀

4、加入葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，加入1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，加入青椒翻炒均匀，即可关火

5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐

小贴士：

1、香菇水不要丢掉，过滤后用来炖鸡刚好，天然的鲜味剂

2、鸡腿剁好后，要用开水汆烫两次，去除血沫和杂质

3、调味的时候，一定记得加入少许糖，是黄焖鸡好吃的关键

4、爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒!; 观点6：很多大家在饭店里吃到的美食，在家里也是可以做的，比如黄焖鸡米饭就是一种比较受大家喜欢的品种，主要是以鸡腿配米饭为主，可加入一些青菜，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。但是黄焖鸡米饭的家庭做法与饭店是一样的吗？两者之间并没有太大的区别，而且在家里做更自由一些，可加入自己喜欢吃的青菜。

用料

【主料】

鸡腿（小腿、大腿皆可）两只
【配料】
香菇（干香菇最佳）四朵
青椒两个
生姜片
红干辣椒5、6个
【调料】
盐2/3勺
料酒两勺
白胡椒粉一勺
酱油2勺
白糖一勺
秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】的做法鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
1生姜切片、干辣椒切成小圈。
2香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
3炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
4小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
5迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
6将生姜片和干辣椒倒入。
7两勺酱油。
8炒匀。
9倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
10倒入香菇片。
11一勺白胡椒粉。
12一勺盐。
13翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
14待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
15少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
16大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。
17按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
18自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！; 观点7：材料：

主料：新鲜三黄鸡半只，

腌鸡料：姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺

配料：水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g，

调味料：干红辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺

装饰调味料：香葱1根，青红尖椒共1个

做法：

1、香菇提前泡发；

2、木耳提前泡发；

3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；

4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；

5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；

6、加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；

7、冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；

8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；

10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；

11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；

12、下入鸡肉，大火反铲均匀；

13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀；

14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；

15、加入适量盐调味，并转大火收汁；

16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

贴士：

1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利；炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点——适合自己的就是最好的。; 观点8：鸡米饭，有些店的就是要好吃一些，但是有一些的味道就不如其他的，在外吃需要看运气，那么还不如自己来做呢，其实黄焖鸡米饭做起来是很简单的，今天小编就来给大家介绍一下，要怎么来做吧！一起去看看。

以上是正宗黄焖鸡米饭做法

以下是：黄焖鸡米饭配方黄焖鸡做法大全

【准备食材】：鸡腿2个、香菇10朵、青椒2个、胡萝卜2个、土豆1个、蒜头1个、大葱1节、生姜5片、花椒1小撮、米酒2汤勺，酱油1汤勺、盐和糖适量

我们来处理一下食材，洗干净之后，我们切成自己喜欢的大小，这里建议是最好不大不小，味道也会好一些哦，我们再切好了之后，我们就开始弄其他的食材了，注意了，我们的蘑菇一定要提前泡，不然的话会要等很久哦，然后葱姜蒜都是要切好，我们的胡萝卜呀，还有什么土豆啊，都是要提前弄好的，切成滚刀块，青椒斜切。

这个时候，我们就可以开始做我们的菜了，我们先把油放进去，然后我们就可以开始炒了，放下去姜片和花椒，等到油热量了之后，我们再放入大葱和几块，炒到我们没有水，只有油的时候，我们就可以放入一些米酒呀，酱油呀，盐呀，还有糖。

香菇和水一起放下去，然后我们这个时候就是需要耐心等待了，我们盖上盖子，把火关小一点，然后我们等待大概十分钟到十五分钟，就可以了，肉也烂了，我们就放入一些土豆，胡萝卜和打算，继续再煮，等到全部都变成了软软的，那就是可以了，喜欢吃软一点的可以多注意下，我们最后放青椒，翻炒一会儿之后买就可以了。

是不是很简单，赶紧试试吧。; 观点9：揭秘黄焖鸡米饭配比，自己在家做出饭店的味道，超级美

爱美食的人的人内心都是积极向上的，这里是美食重置，每天分享不一样的美食小技巧，快速又方便，很适合上班族哟。

今天为大家分享一道黄焖鸡的做法。黄焖鸡肉，我们看一下需要怎么做。首先我们要买一个正宗的黄焖鸡，应该都是用三黄鸡做，但是根据自己的情况你可以买点别的。我们把鸡肉。做成鸡块像切成切切块，接着再把葱切成几段就行。放在盘中。准备一个土豆。就从，不要切得太小。

青椒切成小块。这个也放在盘中备用。留了之后把刚刚准备好的放入一个两个大料，还有葱、姜、蒜。现在我们把土豆放进去。实际上我也放进去了，到时候大约半勺的盐，半勺的糖，大概一勺的蚝油。这时我们加入没过鸡肉一半的开水，把青椒下去。少了一点点的葱花。好了，来一碗米饭，来一个。黄焖鸡。这么简单又好吃的米饭就做好了。

今天的分享就到此结束了，欢迎大家的观看，喜欢美食重置的可以点赞评论+关注，这样就可以第一时间看到我哦，期待和大家的再次见面; 观点10：赵薇独家秘制黄焖鸡了解一下~用最简单的食材创造最治愈的美味~; 观点11：做一碗黄焖鸡米饭吃的干干净净; 观点12：黄焖鸡米饭制作教程; 观点13： 1.准备食材：新鲜的鸡腿两个，剁成大小均匀的小块，放入盆中、加入适量的清水和少许食盐，抓拌均匀后浸泡10分钟。淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水，减少腥味。

大葱白一根，切成小段；生姜一块，切成薄片和葱放在一起。

青椒一个，去蒂后切成大小均匀的滚刀块；红椒半片，也切成滚刀块。青红椒用来配色比较好看。

2.准备酱料：盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鲜、甜面酱5克、鸡粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的酱料搅拌均匀备用

鸡腿浸泡好的以后，洗净其表面的血水后捞出控水。

3.上锅烹饪：把高压锅放在火上，倒入洗净的鸡腿，加入切好的姜蒜，倒入准备好的碗料，加入适量的清水，水量以没过鸡腿为宜。盖上高压锅盖，开小火炖5分钟。

4.出锅装盘：5分钟以后，关火起锅。先取下气压阀、放气以后再打开锅盖。此时鸡腿已经炖熟炖透，汤汁也收的非常浓郁。我们把鸡腿倒入砂锅内，放入切好的青红椒，盖上锅盖、改用小灶焖煮1分钟，青红椒煮断生以后，就能出锅装盘了。; 观点14：正宗黄焖鸡米饭可到专业烹饪学校学习，有专业小吃老师传授核心技术配方！
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