土豆做法家常菜_美食特产问答

观点1：酸辣土豆丝做法：
1.将土豆洗净刮皮。
2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。将土豆片切成细丝。
3.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
4.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5.锅内放油放入花椒煸炒出香味。将炸好的花椒捞出。
6.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
7.放入泡好的土豆丝。煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
8.放入盐调味。放入红椒丝炒匀。
9.最后放入蒜末提味。翻炒均匀即可出锅即可。

青椒土豆片做法：
1.土豆切薄片用水清洗两遍
2.青椒洗净切成小块
3.葱姜蒜切好备用
4.锅里倒油爆香葱姜蒜，放入土豆片和青椒翻炒
5.倒入少许生抽和红烧酱油，盐和十三香翻炒
6.倒入少许清水翻炒均匀即可

蛋黄土豆泥做法：
1.将土豆洗净去皮。将土豆切成片,将切好的土豆上锅蒸熟。
2.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。将土豆片制成土豆泥。
3.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
4.取出咸蛋黄。将蛋黄用勺背压碎。
5.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
6.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
7.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
8.放入土豆泥翻炒均匀出锅。

土豆卷饼做法：
1.面粉入盆中，倒入凉水，一边倒一边搅拌，要没有大块的颗粒面团才成. 用勺子舀起来能很顺畅地流下来，不要太稠，要这种浓酸奶的糊状
2.面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，这个时候可以使用了，如果能静置一会儿更好，正好利用这段时间去准备菜
3.薄饼机通电加热，这个时间很快，大概有两分钟就可以使用了
4.手持薄饼机，将上面的加热面板扣在面盆里，然后马上提起来
5.面糊已经完全粘在面板上了，薄薄的一层。待面皮的边缘有些翘起来，揭起来，翻个面
6. 待面皮有些收缩就可以了，这就是一张完整的薄饼
7.卷上土豆胡萝卜丝，美美的一餐，还可以根据喜好换成其它的菜

香煎小土豆做法：
1.小土豆清洗干净
2.放入笼屉，上锅蒸熟
3.剥去小土豆的皮
4.把小土豆稍微压扁一些
5.平底锅少油，油热放入小土豆中小火煎。
6.撒入辣椒粉、胡椒粉、椒盐、孜然粉调味
7.最后放入迭迭香等调料，炸黄小土豆两面为宜。

葱烧土豆排骨的做法：
排骨放入冷水锅里煮开
锅开捞出来冲洗干净
辅料大葱，姜蒜，八角，香叶
炒锅倒适量油，和平时炒菜差不多的量，放入一小块冰糖炒出糖色
冰糖炒化放入葱姜蒜爆香
放入排骨翻炒，倒入适量料酒炒匀
生抽倒入适量翻炒上色，放入八角，香叶
倒入适量开水抹过骨头
大火烧开转小火炖至排骨差不多时放入土豆丸子
放入适量盐稍炖片刻
汤汁大火收浓出锅，汤汁不要太干了，汤汁拌饭很香的，最后撒点香菜; 观点2：　　凉拌茄子土豆的做法
　　步骤1、茄子洗净去皮，根部打一十字花刀，土豆洗净带皮（也可以去皮后蒸，土豆若是太大可以切开），放在盘中，放在做米饭的电饭锅屉上，与米饭同做，米饭熟了的时候菜也熟了
　　步骤2、香菜切段、香葱从中间破开切段、蒜压成蒜泥加盐拌匀
　　步骤3、蒸熟的茄子用筷子挑碎
　　步骤4、土豆去皮切厚片
　　步骤5、将所有材料放入盆中一起拌匀装盘即可
　　凉拌茄子土豆的烹饪技巧
　　1、不喜欢吃酱的可以不加酱，味道也很棒，但个人觉得加一些黄豆酱味道更好。
2、蒸菜时一定放在盘中，免得米饭里流进菜汁而影响米饭的口感。; 观点3：土豆可以做尖椒土豆片可以做炒土豆丝，也可以做土豆炖牛肉土豆炖猪肉，土豆炖豆腐等菜。

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