怎样煮水煮鱼才好吃呢

观点1：水煮鱼又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，最早流行于重庆、四川等地，现在已经此款名菜已经遍布全国各地了，看似原始的做法，实际做工考究——选用新鲜活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”。今天分享的是快手版本香辣水煮鱼，也可以称之为懒人版，喜欢吃水煮鱼的不妨试试，在家也可以轻轻松松做出一道非常过瘾的家常香辣水煮鱼。
香辣水煮鱼的做法
步骤step
1

准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
步骤step
2

水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
步骤step
3

往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
步骤step
4

腌制完后，加入一个蛋清拌匀。
步骤step
5

开大火，往炒锅内加入食用油。
步骤step
6

食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
步骤step
7

往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
步骤step
8

待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。
步骤step
9

然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
步骤step
10

鱼煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
步骤step
11

往炒锅内加入150克烧至八成熟。
步骤step
12

油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
香辣水煮鱼的成品图

香辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、在菜市场买鱼的时候，老板已经帮忙处理好并切片了，回家后只要冲洗干净就可以了。2、若是喜欢比较辣的口味，还可以适当添加些许干辣椒和花椒，若是无法吃的很辣，干料包不用全部加入，可以根据自己口味来决定添加多少。3、水煮鱼还可以添加自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、莴笋、黄瓜、豆芽、青笋等，把清水倒入锅中烧开，然后把各蔬菜入锅焯熟，捞起放入大碗内，最后把煮熟的鱼一起倒入盛有蔬菜的大碗内。4、大家可以直接放在炒锅中煮，并不一定要像我这样中途换个汤锅，我只是为了吃不完，第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上，尽量保持鱼片的完整。; 观点2：大家都知道水煮鱼会非常麻烦，几乎要准备一天的时间才能做好，为了避免这种现象，很多人会选择在外面买着吃，但是外面卖的又担心口味方面不符合，其实水煮鱼也并不是非常复杂的，可以自己做简易版的水煮鱼，方便快捷，还很有营养。

水煮鱼片

材料

罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。
义式水煮鱼AcquaPazza
材料
水汕圆鳕龙颈肉2片水汕蓝钻虾约18只蛤蛎约20颗圣女番茄约20颗玉米笋约7根洋葱半颗蒜头约3.4粒香菜1小搓白酒约1瓶义式综合香料适量盐巴适量黑胡椒粉适量鸡粉少许
做法
先备料蛤蛎要先吐沙.
玉米笋斜切
洋葱切丁.蒜头切碎
玉米笋斜切辣椒碎
香菜碎
圣女番茄对半
水汕圆鳕龙颈肉退冰抹盐腌10分钟
蓝钻虾剥头去壳
热锅热油炒爆香洋葱蒜碎，香了再放入番茄与玉米笋，在炒过后放入虾子一起炒，炒香，再放香料拌炒后，倒入白酒，盖过，滚一下后再调味黑胡椒粉盐巴鸡粉
注意海鲜本身就有咸味要适量调味!
再炖煮高汤时，同时煎鱼，鱼要事先腌盐巴，煎至金黄即可
将煎好的鱼放入高汤内炖煮约莫半小时
放入蛤蛎煮开夹起至要摆盘的锅子
有蛤蛎打开同时将虾子放入一起熟了将可以盛起
摆盘即完成; 观点3：草鱼、大葱、八角、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、芹菜、盐、鸡精、白胡椒、料酒。

1、准备配料
2、草鱼一条
3、锅内放油，放入大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、香葱，小火煸香，捞出备用（油留在锅里备用，捞出配料即可）
4、准备另一个汤锅（调一个高汤）放入水，加入步骤1捞出的配料，放入鸡精、白胡椒、盐、料酒煮开备用
5、煸香配料的油继续烧热，加入鱼肉，大火煎2-3分钟
6、将煮开的高汤，倒入煎鱼的锅内
7、大火煮10分钟，加入芹菜、香葱，即可出锅
8、浓白的汤
这样做出来的鱼汤有营养又好吃【摘要】
水煮活鱼怎么煮才好吃【提问】
您好，我是生活达人媛老师，您的问题我已经看到了，因整理答案需要一些时间，我会尽快10分钟左右给您回复。请稍等一会哦，希望您能理解，谢谢您！【回答】
草鱼、大葱、八角、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、芹菜、盐、鸡精、白胡椒、料酒。

1、准备配料
2、草鱼一条
3、锅内放油，放入大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、香葱，小火煸香，捞出备用（油留在锅里备用，捞出配料即可）
4、准备另一个汤锅（调一个高汤）放入水，加入步骤1捞出的配料，放入鸡精、白胡椒、盐、料酒煮开备用
5、煸香配料的油继续烧热，加入鱼肉，大火煎2-3分钟
6、将煮开的高汤，倒入煎鱼的锅内
7、大火煮10分钟，加入芹菜、香葱，即可出锅
8、浓白的汤
这样做出来的鱼汤有营养又好吃【回答】
您好，希望我的回答对您有所帮助，祝您生活愉快！【回答】; 观点4：水煮鱼是流行于南方的一道美食，做水煮鱼一般使用草鱼，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，这种营养物质对人的血液循环有好处，那些患有心血管疾病的人一定要多吃草鱼，另外还能补充丰富的锌元素，不仅能美容养颜，还能缓解衰老，下面介绍家常水煮鱼的做法。

一、水煮鱼片

材料

罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法

1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

二、水煮鱼

材料

草鱼半条

水煮鱼调料一包

蘑菇

金针菇

水豆腐

豆皮

豆芽

香菜

姜

做法

1、草鱼片鱼片，取水煮鱼调料里的腌鱼料腌鱼10分钟

2、烧热水煮鱼片，放冷水几碗，滚后放姜、蘑菇、金针菇、豆芽、水豆腐、豆皮

3、待差不多熟后再放鱼片滚两分钟，放香菜即可

三、水煮鱼做法

材料

蒜，草鱼，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣酱

做法

1、拍蒜；

2、处理鱼肉，片成鱼肉片；

3、放入盐、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓；

4、加入点凉水之后，继续抓一抓；

5、下油锅，放花椒、辣椒炒香；

6、下一勺豆瓣酱混合蒜蓉辣酱，再放入蒜末，放入鱼片；

7、生菜直接铺放在盘子底部；

8、将煮好的鱼片直接倒入盆中；

9、在撒上很多花椒和干辣椒、葱、胡椒粉；

10、最后在炸少许辣椒油，将刚才放入的调料和鱼片用辣椒油滚一下即可。; 观点5：水煮鱼这样煮最好吃：
鲩鱼肉 (一段)
　调料
黄豆芽 (50克)大白菜 (4片)葱、香菜适量
准备材料。
将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克。
将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。
锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。

锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
倒入鱼汤(或者水)加入料酒、糖、盐调好味。汤烧开后将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。
烧热3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。

小窍门：
小心得：1：腌鱼片的时候放点蛋清，鱼肉会更嫩滑。
2：鱼片放进汤里焯的时候，动作要轻，不然鱼片很容易碎。
3：铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
4：如果是用鱼汤来做这个菜，吃完后撇去多余的油和汤渣，剩下的汤用来下米粉味道非常鲜美。
5：口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。; 观点6：水煮注意辣度，浇辣椒油之前尝一下，如果辣不再浇油，可以浇麻椒粉
原料：草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。
做法步骤：

第1步、鱼片片、切块。

第2步、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制。

第3步、腌制一会儿。

第4步、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。

第5步、加入水，下入鱼头煮制入味。

第6步、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。

第7步、捞出鱼加入豆腐煮。

第8步、豆腐铺底，加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段。

第9步、放入麻椒辣椒，浇热油即可【摘要】
怎样做水煮鱼才好吃？【提问】
您好【回答】
水煮注意辣度，浇辣椒油之前尝一下，如果辣不再浇油，可以浇麻椒粉
原料：草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。
做法步骤：

第1步、鱼片片、切块。

第2步、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制。

第3步、腌制一会儿。

第4步、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。

第5步、加入水，下入鱼头煮制入味。

第6步、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。

第7步、捞出鱼加入豆腐煮。

第8步、豆腐铺底，加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段。

第9步、放入麻椒辣椒，浇热油即可【回答】
希望我的回答可以帮到您【回答】; 观点7：这样做的水煮鱼，都夸你是大厨; 观点8：水煮鱼这样做又嫩又滑; 观点9：水煮鱼做法; 观点10：麻辣过瘾的家常水煮鱼做法; 观点11：吃水煮鱼我最喜欢连吃肉再喝汤.真爽; 观点12：水煮鱼制作方法; 观点13：水煮鱼这样做超级好吃; 观点14：水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香; 观点15：鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。; 观点16：买火锅底料炖，再切点青椒，特别好吃，用慢火炖; 观点17：材料：草鱼一条，嫩豆腐，豆芽小把，香菜芹，干辣椒几个，花椒一丢，豆瓣酱一勺，蒜，料酒适量，盐适量。

做法

1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会。

2、嫩豆腐切成片，锅在盘底。

3、豆芽放入沸水中焯熟。

4、香菜洗净切段，也放入沸水中焯熟。

5、焯好的豆芽和香菜芹铺在豆腐上。

6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味。

7、倒入干辣椒段，炒香。

8、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀。

9、倒入热水，水量要能没过鱼片。

10、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

11、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。

回答问题