为什么抠门的餐饮老板容易赚大钱，大方的却

观点1：做生意太大方的话确实是挣不了多少钱的，这也是需要头脑的啊。; 观点2：做生意是要讲究学问的，不能总觉得慷慨顾客就会多，如果是小本买卖会赔死的，只剩下关门了。最近，一个非常有趣的现象被发现了。老板越吝啬，越算计，餐馆生意越红火，餐馆就越慷慨大方。生意越惨淡，不久就会越倒闭。也许许多人会认为这是不合理的。事实上，除了营销策略，没有什么不合理的。

挑选重量，不是增加数量，而是改善客人名单。盛器越来越大，给顾客一种占便宜的感觉。大多数时候，他们总是想占便宜。只有当顾客有占便宜的感觉并满足他们的心理需求，他们才能有生意。一些餐馆选择了一条慷慨的路线。他们提供米饭面条“免费吃管饱”的口号，并且一直吃到他们满意为止。初衷是好的，但最后都吃到剩下为止。

有些人胃口也很好。他们左一碗又一碗，特别是在高峰期，占据了这个位置，这严重影响了翻台率，翻台率直线下降。另一方面，对于胃口大的人来说，如果面条的量稍微少一点，他会考虑添加配菜或浇头，比如添加素鸡、荷包蛋、鸡翅等。这样，我的单价实际上会增加，而且不会增加客户数量，也不会有同样的翻台率。

最后，让顾客吃到意犹未尽的感觉，然后他还会记得，下一次想起来，老顾客会越来越多，现在得到一个新顾客是多么宝贵，维持一个老顾客是多么难。如今，如果你不掌握消费者的心理和行为，开始餐饮业就很难了。; 观点3：之所以抠门的饭店老板能赚大钱是因为他们的行为是符合市场规律的，然而一些大方的饭店老板虽然抓住人们喜欢占便宜的心里，推出一系列的活动，但是最后营业额上不去，最后就会很难撑下去。

现在的生活条件是越来越好了，人们对于饮食的要求也提高了，经营饭店的也越来越多，每个饭店的规格都不一样，有的饭店里分量很少，甚至都不够吃，而有的饭店分量很大，都吃不完。然而在餐饮业还有一个很奇怪的现象，如果这个饭店的老板很抠门的话，但他的生意可能会越做越好，然而大方的老板生意却不好，甚至都关门了。

成本都是一样的，分量小的饭店老板被说成是抠门的老板，一碗面的分量不大，对于一些胃口比较大的顾客来说是不够的，这个时候他们就会选择加点配餐，比如鸡蛋或者是其它的一些小菜，这样的话饭店的老板就会多了一些收入，久而久之下来，收入也是很可观的。就算顾客不是很多，但是只要做好了口味，顾客们吃完之后意犹未尽，下一次还会再来光顾的。

还有一些分量足的饭店，或者是有一些饭店选择的营销策略是可以免费加米加面，本来是一种宣传的营销手段，但是这种情况下就会有一些顾客吃的很多，在饭点的时候，有一些顾客还会占着座位不离开，这样新进来的顾客没有地方坐，就离开了，而在座的都是一些在吃续餐的人，自然而然的营业额也上不去，时间长了就坚持不了了。; 观点4：可能是因为做生意的时候总是需要一些头脑的吧; 观点5：之所以会出现这种因素是来源于餐饮，是一个非常谨慎的行业。; 观点6：我觉得这个是因为小本小利，所以说大方的话容易亏本。

为什么抠门的餐饮老板容易赚大钱，大方的却都关门了？

回答问题