麻辣香锅的做法。_美食特产问答

观点1：做法:1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。赶快试试吧，做一道属于你的麻辣香锅 5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 8、加入姜片、大蒜炒香。 9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。做法:作法:锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。赶快试试吧，做一道属于你的麻辣香锅 5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 8、加入姜片、大蒜炒香。 9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。; 观点2：麻辣香锅的做法

麻辣香锅家常做法：

所需材料：鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料适量、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量

做法步骤：

1、鱼豆腐、豆干、火腿切成，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切成大约3厘米长的小段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。

2、锅中放油，烧热后把麻辣火锅底料放进去开小火炒出香味。

3、放蒜片开大火爆出蒜香，再把比较脆的藕片先入锅炒3分钟左右，之后把不太容易入味的鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁放入混合炒3分钟，最后再放入芹菜炒2分钟。

4、依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

(麻辣香锅的用料可以随心变化，大家可以遵从自己的口味去改良，不必拘泥于食谱。)

麻辣香锅的营养价值

要想知道麻辣香锅的营养价值，得从你具体所选用的食材来具体的分析。如果你选用了蔬菜，那它就有蔬菜所含的营养价值，如果你选用了肉类，那它就有肉类所含的营养价值，如果你选用了海鲜类，自然也就含有海鲜的营养价值了。

麻辣香锅的宜忌人群

麻辣香锅听名字就知道里面会有很多辣椒，所以下不适应吃辣椒的人群也应该忌吃麻辣香锅!

1、患有慢性胃炎、食管炎、胃溃疡患者不宜吃辣椒，辣椒会刺激肠胃，让病情加重，更严重的会使粘膜充血水肿、造成糜烂，胃肠蠕动加剧，容易引发腹痛、腹泻，对人体的消化功能也有不利影响。

2、如果是患有心脑血管疾病、高血压、肺心病、慢性气管炎、肺结核的患者也是适合吃麻辣香锅的，因为辣辣椒素会加快我们人体的血液循环，使心跳加速，心动过快，一次性吃过量或者经常吃，会影响心脑血管和肺病的康复，这还是比较轻的后果，严重的可能导致出现急性心力衰竭、心脏猝死等症状。

所以说，为了自己的身体健康，不管麻辣香锅有多香，都要把它拒之门外。

麻辣香锅的热量

麻辣香锅属于川菜，每一百克麻辣香锅就含有热量102大卡，而且这个热量还可能因为用油量的增加而增加，而且麻辣香锅中通常有肉类，脂肪含量也不少，所以如果处于减肥期间的话，建议选择比较清淡少油的菜肴来辅助减肥，要坚决的对麻辣香锅说不!

麻辣香锅的饮食注意事项

麻辣香锅是一种口感麻辣，能够荤素搭配，制作还方便快捷的深受众多吃货喜爱的美食形式之一。可是麻辣香锅到底该如何进行搭配荤素才更加有营养，让我们能吃得更健康呢?

1、可以添加海带。海带所含的不饱和脂肪酸和食物纤维的含量十分的高，多吃海带对减肥是有帮助的，因为海带可减少脂肪积存。还可选择1—2种菌类混合，比如如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含有多种氨基酸，能像给人味精一样的感觉，因为它们所含的物质会刺激味觉器官产生鲜味感觉，但是却比单纯味精的鲜味要好要健康，且不会口渴。

2、而在选荤菜的时候，建议尽量少选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品，市面上的鱼丸午餐肉质量参差不齐，如果买到劣质的，那成分基本上是淀粉，还含有过高的盐分或者提鲜的调料或是其他的东西，没什么营养，还会增加热量摄入。从营养角度来说，是不建议选择的。像鸡翅、鱿鱼这种纯肉类是非常适合加入到麻辣香锅里的。; 观点3：具体步骤如下麻辣香锅所用的食材根据自己喜欢可以随意增减的哦~①把腐竹，木耳，豆筋，素鸡开水浸泡开，菠菜，油麦菜洗净切段，木耳切块，菜花切好，鲜笋切条，藕切片，火腿切片，鱼豆腐，千叶豆腐，甜不辣，香菇丸子化冻，这次做忘记放假五花肉了，后面做的时候就不写这个五花肉了。②鸭血切块，锅里水烧开，然后先把香菇，鲜笋，菜花，豆芽，藕焯一下，捞出来。
③再把油麦菜和菠菜焯一下，热锅加油，然后加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。
④再放入姜，葱花，蒜瓣继续翻炒，加入洋葱一起翻炒一下，加入郫县红油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香锅料翻炒，加入豆筋，木耳，素鸡，腐竹翻炒把丸子之类的，火腿放进去翻炒，把鸭血放进去，
⑤然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀，即可出锅啦，
⑥盛出来，然后撒上芝麻，香菜点缀一下【摘要】
麻辣香锅的做法【提问】
亲，我已经看到了信息，正在为您整理答案，请稍等一分钟☺️【回答】
亲，食材您可以根据自己的喜好变换【回答】
具体步骤如下麻辣香锅所用的食材根据自己喜欢可以随意增减的哦~①把腐竹，木耳，豆筋，素鸡开水浸泡开，菠菜，油麦菜洗净切段，木耳切块，菜花切好，鲜笋切条，藕切片，火腿切片，鱼豆腐，千叶豆腐，甜不辣，香菇丸子化冻，这次做忘记放假五花肉了，后面做的时候就不写这个五花肉了。②鸭血切块，锅里水烧开，然后先把香菇，鲜笋，菜花，豆芽，藕焯一下，捞出来。
③再把油麦菜和菠菜焯一下，热锅加油，然后加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。
④再放入姜，葱花，蒜瓣继续翻炒，加入洋葱一起翻炒一下，加入郫县红油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香锅料翻炒，加入豆筋，木耳，素鸡，腐竹翻炒把丸子之类的，火腿放进去翻炒，把鸭血放进去，
⑤然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀，即可出锅啦，
⑥盛出来，然后撒上芝麻，香菜点缀一下【回答】
辅料
食用油120毫升大蒜6瓣红辣椒5个八角2个丁香适量桂皮1小段白芷3片洋葱1个姜5克大葱1颗【回答】
亲如果您对回复有疑问请及时联系我哦亲，祝您生活愉快【回答】
🥰【回答】; 观点4：麻辣香锅怎么做？锅中起油加入葱姜蒜末火锅底料，加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽耗油料酒，若干菜。; 观点5：怎么做好吃的麻辣香锅？; 观点6：爱吃的食材全部煮熟，起锅葱蒜火锅底料炒香下食材炒香出锅; 观点7：准备好一些爱吃的食材都煮熟，把蒜火锅底料炒香，在倒入食材炒均匀; 观点8：麻辣香锅要先把葱姜蒜干辣椒爆香再放火锅底料！; 观点9：麻辣香锅，做法简单，即使不会做饭的人也可以做成; 观点10：教你麻辣香锅简单又美味的做法; 观点11：老师，我有平底锅，来一份麻辣香锅！; 观点12：麻辣香锅，简单易学; 观点13：自己学会做麻辣香锅，再也不用点外卖了; 观点14：在家可以试一试; 观点15：; 观点16：这一盘我能吃三碗米饭; 观点17：; 观点18：; 观点19：麻辣香锅做法家常步骤如下：1、莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。2、土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）3、午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。4、炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。

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