吃烤鱼片究竟对人体有没有害？

观点1：现在市场经商的黑幕大家都很清楚、宁可舍弃道德关、也不求保质保量！所以，最好不要买现成做好的烤鱼片。的确、烤鱼片里富含大量有害物质，原本对人体有益的蛋白质、酶等有害物质在碳烧火烤的化学作用下不但没有被分解反而变成了致癌物质，所以...尽量不要食用烧烤！; 观点2：烤鱼片含有丰富的钙、磷、铁等元素及多种维生素，是高蛋白、低脂肪的营养食品。
选择好的烤鱼片是保证质量的关健。选择那些产自污染少环保好的海域产品比较有保证。
烤鱼片的鱼片是越大越好，尽量不要买那些散了架子的烤鱼渣，质量好的烤鱼片应该是很整齐的一个鱼片，平整，片型完好，组织纤维非常明显，一般呈黄白色，色泽均匀，边沿等地方略带焦黄色，闻之有一股新鲜的微腥味，触之有略微的一点点油腻。
质量好的烤鱼片是没有太多的鱼骨、鱼刺或者其他杂物的，就是嫩滑鲜美的鱼肉，有些烤鱼片在制作过程中添加了淀粉、面粉等物质，有的还加入漂白剂以使颜色纯白，所以烤鱼片的选择是十分的重要。; 观点3：吃烤鱼有什么危害？烤鱼在制作过程中会产生致癌物质，吃可以，但应节制。特别是晚上，身体即将进入睡眠，吃烤鱼不利于消化和有毒物质的分解、排除，吃多了甚至会直接导致癌症死亡。

吃烤鱼的危害

烤鱼食物对健康的危害主要有以下几个方面：

1、减少了蛋白质的利用率：烤鱼过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烤制的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

诱发胃癌、肠癌

专家解释说，人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

3、与吸烟危害等同

但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鱼等同于吸60支烟的毒性。而吃烤鱼的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烤鱼食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烤制食品有强“毒性”。

4、易感染寄生虫：烤鱼外焦里嫩，有的鱼肉里面还没有熟透，甚至还是生鱼肉，若尚未烤熟的生鱼肉是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

5、影响青少年视力。据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

6、甚于油炸危害，比油炸食品还要垃圾。近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。

7、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

8、现代病元凶。毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。

9、严重污染大气。这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。周围居民叫苦连天。治理不可抓小放大。

10、烤鱼形成了畸形的消费产业，我们的环境与健康均受到伤害，除了老板们鼓了腰包。倡议大家尽量不去烧烤或烤鱼店消费，保护我们共同的环境与健康。; 观点4：烤鱼片不过就是一种蛋白质含量较高的食品，可以为人体提供氨基酸营养物质。
头发组织也是一种由氨基酸构成的蛋白组织。因此摄入蛋白质对于头发的营养补充有一定的作用。
头发组织完全是由角蛋白构成的，这种角蛋白又是由近二十种氨基酸在人体内合成的。因此，除了氨基酸物质外，世界上就再也没有可以生成头发组织的物质了。但是，并不是所有的氨基酸都可以生成头发组织，只有依据构成人体头发组织的氨基酸的种类及其比例模式才能够全面提供生发氨基酸等营养物质; 观点5：应该是有害的吧~~~

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