- 观点1： 开封作为一朝古都，开封的美食有很多，其中开封的夜市最为出名。今天小编就来跟大家聊聊，开封那些好吃的特色美食，去开封一定要吃！
一、羊双肠
羊双肠，属于豫宴之一，实用养的大肠和小肠熬制而成。据”老开封“讲，过去卖羊双肠的大都没有固定摊位，而是担着挑子沿街叫卖，担子前面放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后面放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

二、水煎包子
水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子选料精细，要求严格，食材新鲜。面要好面，肉要好肉，生姜扒皮，大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨得。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），拌馅用小磨香油，包子出锅，老远就闻见香味了。

三、黄焖鱼
黄焖鱼采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。当你品尝过疑惑才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹饪工艺，先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多汤靓。

四、冰糖熟梨水
冰糖熟梨水是将熟梨与红枣、枸杞、桂圆和大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺，是干燥冬天的最佳饮品。

五、开封灌汤小笼包
开封灌汤包已经有百年的历史了，是开封著名的小吃之一，早在北宋时期称为灌浆包或灌汤包子。开封灌汤小笼包皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相黏，不脱不油，颇受食客赞赏。
满意记得采纳加点赞哦！ - 观点2： 开封有很多有名的小吃，开封比较有名的小吃，比如说像黄焖鱼臭干子羊肉抗磨啊，还有驴肉汤等。
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