高手来教我做菜吧_美食特产问答

观点1：　　一、凉拌茄子，超简单：
　　大圆茄子1个
　　洗净削皮切成大厚片，放到微波盒中，用微波炉高或加热15--20分钟，
　　用筷子一戳感觉熟烂就可以了，到去盒中的水，晾凉后放入冰箱待用。
　　取一个碗，放入一勺芝麻酱、一小勺盐、一点鸡精、蒜末（4-5瓣）用4倍于麻酱的凉白开调匀（水要分几次加入）
　　吃之前将茄子用筷子搅烂成泥，倒入调好的芝麻酱，拌匀即可。

　　二、炒土豆丝
　　土豆拳头大小的2个，洗净切细丝，放到清水中泡出淀粉再冲洗几遍，控净水分。
　　旺火锅烧热倒油加几粒花椒炸香，捞出，下葱花下土豆丝煸炒，加入米醋4-5勺、盐2勺、料酒1勺，糖半勺，迅速炒匀，出锅。

　　三、鱼香碎米鸡
　　鸡胸肉手大小的一大片，切成黄豆大小碎丁，用料酒1勺、盐1小勺、水淀粉一起用手抓匀，
　　柿子椒1个切成与鸡肉相同的丁，葱姜蒜、红泡椒、葱切末。
　　把白糖、醋、酱油各1小勺，料酒2小勺，盐、味精各小半勺、水淀粉放入碗中调匀。
　　热锅放油，放入鸡米炒散，放葱姜蒜、红泡椒炒香，加柿子椒，加调好的碗汁，炒匀，撒葱花，出锅。

　　四、绿菜花沙拉
　　绿菜花一个，掰成小朵洗净用开水煮至断生，捞到凉水盆中过凉，攥干水分（一定不要有多余的水分，否则沙拉酱会懈掉）拌入1小勺鸡精、洋葱末，取1/3份清水金枪鱼罐头鱼肉放入菜花中，再加入丘比沙拉酱，调匀即可

　　五、西红柿蛋汤
　　汤锅加3碗水烧开，大西红柿1个开水烫后剥去皮，切成小块，放到水中中火煮烂，加鸡精、盐，鲜豌豆、榨菜丝继续煮2、3分钟，
　　鸡蛋一只打散，慢慢倒入锅中，点几滴香油，加一点胡椒粉，再开过关火。

　　四菜一汤，有鱼有肉，有蛋有菜，红绿相间，做法简单。; 观点2：; 观点3：; 观点4：西红柿炒蛋。
先把蛋打均匀，然后起油锅，待油升温后，把打好的蛋倒入锅中翻炒，稍微有点熟后，把切块的西红柿放入一起炒，然后放入少许盐，继续翻炒，再放点白砂糖。最后可根据口味洒一点葱花。切记有蛋的菜，不要放味精。因为会产生一种毒素，吃多了始终不好。

南瓜炒韭菜。
先起油锅，然后把切片的南瓜放入锅中翻炒，差不多熟的时候，放点盐，然后放韭菜，炒的差不多了，最后放味精，即可上菜。

都是素的，教你蒸条鱼吧，随便买什么鱼。卖鱼的能帮忙杀的就让他们杀好买回来，这样就比较方便了。
先把鱼洗干净，然后在鱼身上斜切几刀，为的是更入味，而且也可以加快蒸熟的时间。然后把鱼放在蒸鱼碗里，姜蒜摆在鱼身上，然后依次倒入料酒/酱油/蒸雨豉油，稍微放点水，然后就可以放入蒸锅里蒸了，15分钟左右就可以上菜。具体看火势，觉得熟了就可以熄火上菜。; 观点5： 1清蒸南瓜《南瓜削皮切小块或条码多豌头上锅蒸或者用微波炉打也行》 2鱼香茄子《茄子打皮切条下油锅漏起来下泡辣椒豆瓣姜蒜抄香加点水下茄子拿个碗放入味精白糖醋少许芡粉兑成鱼香汁倒入鱼香汁葱花其锅
3凉拌西红柿〈开水把番茄烫了撕皮切片装盘洒白糖在上面就OK了
4青椒洋葱煸仔鸡〈鸡宰小块，青椒切2厘米统统，洋葱切小块把鸡筷码点盐下油锅煸抄，加入姜蒜片干辣椒节花椒，少许豆瓣，加入青郊翻抄，最后下洋葱在翻抄两分钟起锅前加味精鸡精葱
5美味排骨汤〈排骨土豆番茄，玉米棒排骨加水姜葱吨20分钟加土豆块在吨十分钟下玉米棒子弄成一节一节的番茄块继续吨十来分钟调好味就行了
应该适合你这些菜，回家好好表现吧！！！！！; 观点6：什么什么适量这种问题要看你自己拿捏了
不能要求别人不能跟你说适量之类的话....
因为所有人做菜都有一个熟悉的过程.....

洋葱，通常我喜欢当作辅料，跟牛肉一起炒，牛肉先炒，旺火急炒出来的牛肉会比较嫩~当然洋葱烧汤也是很不错的~...

青椒炒土豆丝是个不错的选择~...青椒一个或两个切丝，土豆切丝，放入清水将淀粉漂洗干净，将水沥干~起锅，倒入土豆丝和青椒丝翻炒~千万别炒蔫了~火候掌握好~....

西红柿可以炒炒鸡蛋~打两个鸡蛋，打碎，起锅倒入蛋液用筷子搅开...让其分成一小块一小块，盛出鸡蛋备用，另起锅下西红柿略煸至西红柿有少许汤汁出来倒入鸡蛋一起翻炒~，翻炒几下就可以了~淋油，关火，调味即可..炒西红柿时油要少不能太多

茄子我不太擅长~，但我妈烧的油焖茄子真的很好吃~可以查查菜谱学习下~

可以做个红烧鱼~糖醋鱼也行我南方人~不晓得你好不好这口稍甜一些的菜~买条鱼，可以请渔滩帮你杀好鱼带回，洗干净就可以了~起锅~放入一些油，等又热放入鱼，中火将鱼两面煎一下...然后关小火放入热水没过鱼身，下葱姜..葱洗净，打个结扔下去，姜切片就可以~淋上酱油...~放一些盐，鸡精调味~....盖上锅盖闷五分钟~记得这个时候是小火哦~...最后可以勾个薄芡就可以出锅了

天热了~可以弄个凉拌黄瓜什么的~..黄瓜洗净，去皮（去皮随便~很多人爱连皮吃）切薄片~放入碗中，放盐，拌匀..放五分钟~黄瓜会出一些水，将水挤干~一定要挤干一些哦~不然会苦~..然后放入鸡精调味~...切葱，和蒜末~放在黄瓜上~起锅，放一些油，将油烧热~油要烧熟哦~..然后淋在黄瓜的葱蒜上~这叫响油，然后拌匀就可以了~这样拌的黄瓜是非常香的哦~

先这些吧~另外教你一个好方法~怎么炒菜不粘锅~
每次炒菜前记得把锅洗干净~放放火上把锅炕干.·记得哦~这点很重要~不能有一滴水在锅里~锅烧热后再放如食用油~...这样热锅冷油炒菜不会粘锅...炒菜的火候也要掌握好~千万别把菜炒焦了~现在开始慢慢学习吧~祝你成功~; 观点7：我只说说可以做哪些我知道的菜吧
蒸茄子--茄子连柄一分4,放锅子里蒸熟,放碗里（加盐，味精，葱，姜）起油锅，把油淋上去，搅拌，OK
红烧茄子---茄子切菱形，起油锅（这里说的是开的油锅）放茄子，炸2-3分钟，放酱油，，过2-3分钟，最后放调料
茄子塞肉---去掉茄子肉，里面放切好的肉（肉要调味，放盐，味精，酱油，葱姜蒜丝），在油锅钟炸熟就行，可以适当在加调料
肉末茄子---肉切末，茄子切菱形，其他和红烧茄子基本相同
番茄蛋汤----番茄切块，打蛋，水煮开，先下番茄，水在开，在放蛋（蛋要吥要捣开随便你），最后放调味（盐味精，葱）
番茄炒蛋--起油锅，放蛋（打好的），蛋5分熟，放番茄，最后调味（盐味精葱）
冰镇西红柿--切片，里面放糖，放进冰箱
青椒土豆丝--都切丝，起油锅，一起放下去，最后调味（盐味精姜）
回锅肉---起油锅，放豆瓣酱，蒜姜，到出香味，放肉片，肉5分熟，放洋葱，青椒（蔬菜切片），最后调味（盐一点点就行，味精也少点）
洋葱炒肉片--方法同回锅肉，吥放豆瓣酱，青椒（盐味精蒜）
清炒南瓜---起油锅，放南瓜（切片），熟了就调味（盐味精葱）
最后谁下，起油锅的时候可以放盐（调味时盐少放）也可以吥放（调味时盐多点,关键是菜不入味),还有就是葱姜蒜,就看个人,有些人不喜欢其中一些,就看你自己家人了，这里葱是1厘米长，姜是丝，蒜是蒜头的话用刀拍烂就行; 观点8：我来告诉你最最简单的方法:
茄子:蒸煮直接上桌,但要调一碗作料(蒜一辨,油辣椒一点,酱油,味精.这个根据你的口味调)
南瓜:南瓜切成片做个白水南瓜汤(也可能做南瓜绿豆汤，绿豆先煮的快熟了加入南瓜片）
西红柿：就做西红柿炒鸡蛋（鸡蛋先炒好加入切成丁的西红柿，放一点盐。
士豆：切丝，放油，倒入土豆丝，有葱的话起锅时加点葱末。
不知道我写的还有不明白的吗。
.; 观点9：西红柿炒蛋
茄子煲
土豆排骨汤
洋葱炒肉
蒸南瓜
有道菜是辣椒里头焖肉的，不知道叫啥……也不算辣~
貌似超市有卖的，买回去炒就好了~
为什么不去买食谱书看看？
不过网上应该可以查到具体食谱的……
要详细说明非专业人士也不好说啊……; 观点10：可以做酱茄子少许油烧开后放入紫茄子小火炸至皮有点糊了开始拿铲子弄烂之后放少许酱油调味

还有西红柿炒鸡蛋现把鸡蛋打散然后放入油中炒熟再放切好的西红柿加盐糖继续翻炒出汤的时候可以放入酱油不爱吃糖可以不放

你也可以去做肉末茄子; 观点11：

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