- 观点1： 回锅肉啊！！！
把肉先煮7成熟
切成片
炒锅加油烧热
放肉片炒
炒到肉有点卷起来
放豆瓣、豆豉、炒香
放菜
（才可以选用的品种很多，比如常见的：蒜苗、青椒、甜椒、洋葱、土豆、锅巴、锅盔、卷心菜等等）
你也可以不放其他菜，放点葱段就好
菜炒到断生
接着放白糖、花椒、酱油（老抽最好）甜面酱（也可不放）
待菜熟后，放味精或鸡精起锅
上桌开整
说一下：这是我家的做法，代表了成都广大民众，纯粹的家常菜，和官方有点出入，但是家里做菜都不是那么讲究用量和步骤的！
以上调料用量按你口味来放，有些调料也可不放（豆瓣是一定要放的哈） - 观点2： 夫妻肺片，冷吃兔，麻婆豆腐，水煮牛肉。。。。。太多了~至于做法，自己去网上查吧，太多了。反正就是你得吃辣很厉害。
既然要大概方法，给你个简单的吧，去超市买袋什么水煮鱼或者璧山兔之类的专用配料（有直接搭配好了的），然后就照这上面的说明一步一步的做。当然，自己还得准备点生辣椒，老姜，嫩姜，大蒜，八角之类的东西。 - 观点3： 偶是四川的。
四川菜的特点就一个字：辣！！
麻婆豆腐算比较出名的了，回锅肉也算吧...
很多啦，楼上的说了，建议你可以买一点料理的书，只要是辣的，百分之八十都是四川菜... - 观点4： 地道的传统菜有100个左右，基本味型七个，常见复合味32个，制作手法58个左右。
兄弟，你这题要打一天的字。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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