炒菜用哪种材质的炒锅对身体有益？

观点1：有人做过研究，把番茄、青菜等几种新鲜蔬菜放在不同材质的炒锅里进行烹饪，结果发现使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但溶出的铝元素对健康不利。因此，从健康的角度考虑，烹饪最好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。; 观点2：炒锅好不好，首先要看炒锅的导热能力。金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上少有并且铜溶出来的铜锈有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁锅不含其他化学物质，不会氧化少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。因此，从健康的角度考虑，烹饪最好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。我家就用的铁锅。; 观点3：我家用铁锅，铸铁那种优质炒菜锅，选择与我们息息相关，主妇基本上每天都会使用炒锅，而一个好的炒锅可以使用多年，一般人对炒锅的选购没什么想法，都觉得这东西随便买一个回家就可以了额，显然这种想法并不对。不同的炒锅有不同的特色，甚至用途也不尽相同。; 观点4：用铁锅最好了，对食物没有任何的污染，而且还能增加体内的铁元素含量。; 观点5：铁锅吧，铁锅在炒菜时会放出好几种对人体有益的物质。; 观点6：炒锅一般的来说铁材质的要比铝材质的好，用铝材质的炒锅时，当高温状态下会析出对身体有害的物质；铁材质的炒锅相对会好一些，不会出现这种情况。; 观点7：铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。; 观点8：铁的导热能力虽说不如铝，但在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，不会氧化,很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。; 观点9：炒菜，用铁锅最好。新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。无污染，加热均匀，大厨都是用铁锅的。; 观点10：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。; 观点11：很多国家家庭已经不使用明火做菜了，而是用电炉。因此平底锅显然更适合。另外，西餐多用煎法做菜，因为肉是先熟制，后切割，而且几乎没有清炒蔬菜，大多是水煮或拌沙拉。圆底显然不适合煎，一来有热点，中间的糊了，二来煎不下几块，三来也不好翻动，平底锅更适合翻面。; 观点12：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。; 观点13：铁的导热能力虽说不如铝，但在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，不会氧化,很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。; 观点14：铁锅吧，我们家用的就是铁锅，我爸爸说对身体好。我记得有个国家为了增加身体的铁元素，炒菜还是煲汤放入铁鱼。; 观点15：我觉得炒菜用普通的铁质炒锅就可以，里面含有丰富的铁元素，而且锅用的时间越长越好，用多了营养更多，锅是养着用的。; 观点16：我认为炒菜的不锈钢的炒锅对身体会有益处的。; 观点17：最常见的还是铁锅了。还有的喜欢用不锈钢锅。

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