红烧肉最佳配菜_美食特产问答

观点1：红烧肉是一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同小编今天教大家用玉米来炖红烧肉，玉米营养丰富，可以吸收很多五花肉出的油，吃起来一点都不油腻，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材
主料

五花肉400克、玉米3根

配料

冰糖10克、八角2个、香叶2片、料酒10毫升、葱段5克、姜片5克、

红烧肉的做法
1、首先来处理五花肉，五花肉洗净后，带皮切成大肉块，这一步肉块尽量大一些，装碗中备用。

2、炒锅中加少许油，凉油下入10克冰糖，小火慢慢熬化冰糖。

3、锅中冰糖小火炒至起泡，有点冒烟后，下入切好的带皮五花肉，大火快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

4、锅中五花肉炒变色后，加入清水没过五花肉，加入葱段5克、姜片5克、八角2个、香叶2片、料酒10毫升、大火烧开。

5、锅中水烧开了后，加入玉米段，大火烧开转中火炖30分钟。

6、30分钟后，大火收汁，汤汁炖的就剩一点后，就可以装盘出锅了，这道既美味又下饭的红烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、五花肉要带皮切，切成比较大的块，这样吃起来才好吃。

2、炖红烧肉的时候，用中火就可以，火太大肉炖的太柴。; 观点2：不过什么都不放只吃肉的话多了会腻所以我建议做好的红烧肉先留下一部分剩下的添加其它蔬菜再炖煮加工。可以加到红烧肉里面的食材比较丰富如果想要好吃基本都有一个特点是：本身没有特殊味道这样可以吸收肉的油脂和香味下面我来简单介绍几样（红烧肉的做法就不赘述了🤔）

1 粉条：薯粉、土豆粉、魔芋粉都可以，优选劲道的。宽粉优于细粉粉条炖制时间不能过长千万不要炖烂了

2 根茎蔬菜：

（土豆、芋头、山药、莲藕、荸荠）以上淀粉含量比较高优先选择口感软糯水分少的。注意不要用本身味道太重的比如地瓜，太甜会影响红烧肉的主味儿~

（竹笋、白萝卜）以上水分比较充足，能中和红烧肉的油腻比较适合口味清淡的人。萝卜类的炖肉之前可以适当的用盐淹出一些水分

3 豆制品类：豆皮、干豆腐、豆腐泡、腐竹… 优先选择水分少的不要用大豆腐嫩豆腐选择吃起来比较劲道的豆皮干豆腐最好切成条系成豆皮扣（这样不一定更香但是更好看😂😂）

4 干菜类：这一类就比较多了梅干菜、萝卜干、黄瓜干、茄子干、土豆干、豆角干、各种蘑菇干都需要提前泡发好哦干菜类的和红烧肉简直是绝配想想就香！不需要解释🤣🤣

5菌菇类：感觉和干菜一样说多都是废话😂😂 只要是没有毒的蘑菇尽管炖吧😂😂

6 蛋类：红烧肉炖蛋还是比较家常的菜优先选鹌鹑蛋（小点好入味; 观点3：红烧肉可以加土豆，红薯，芋头，粉条等都可以。; 观点4：主料：五花肉500g；槟榔芋1个；
调料：老姜1块；料酒60ml；生抽15ml；老抽5ml；冰糖15g；植物油15ml；盐少许；
看做法：
1、五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片；炒锅不放油（我用的不粘锅可以不放油，想快点可以放少许油），放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。锅中倒入适量油，放入芋头块，炸至表皮起硬壳后捞出沥油；

2、将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀；倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可。

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