怎么做木耳鸡蛋羹_美食特产问答

观点1：材料
主料:鸡蛋适量　　木耳适量　　黄花菜适量　　猪肉适量
辅料:淀粉适量
调料:植物油适量　　料酒适量　　糖适量　　花椒粉适量　　盐适量　　蚝油适量
做法
1、鸡蛋入碗打散，加凉开水或温开水入蒸锅蒸熟备用　　
2、肉、水发木耳、黄花菜、葱切成末备用　　
3、锅加油，葱、花椒粉爆锅，肉下锅炒匀　　
4、黄花菜、木耳入锅翻炒　　
5、加糖添少许水略煮　　
6、加蚝油、淋水淀粉　　
7、做好的卤汁倒于鸡蛋羹上即可.
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.; 观点2：食材明细
主料
黑木耳5克
鸡蛋2只
辅料料酒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
芝麻油适量
温水320毫升
清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
黑木耳鸡蛋羹的做法步骤

1
食材：黑木耳（已泡发）。

2
鸡蛋。

3
温水。

4
将已泡发的黑木耳清洗一下。

5
放在案板上切碎，待用。

6
将鸡蛋打入大碗中，加点料酒。

7
打成蛋液。

8
随后，倒入温水，加点盐。

9
加点鸡精。

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调味搅匀

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用漏勺过滤。

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接着，合入切碎的黑木耳，盖上保鲜膜。

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然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至10分钟。

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关火取出。

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最后，浇上适量的生抽和芝麻油，即成。; 观点3：新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。放入木耳碎
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。
电饭锅烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！; 观点4：简单美味的鸡蛋羹这样做好吃; 观点5：鸡蛋羹这样做，滑！嫩！鲜！

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