菜籽油一级和三级有什么区别？

观点1：菜籽油一级和三级区别为：精炼程度不同、凝点不同、烟点不同。
一、精炼程度不同
1、菜籽油一级：菜籽油一级的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程。
2、菜籽油三级：菜籽油三级的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。
二、凝点不同
1、菜籽油一级：菜籽油一级凝点较高，低温下不易凝固。
2、菜籽油三级：菜籽油三级凝点较低，低温下易凝固。

三、烟点不同
1、菜籽油一级：菜籽油一级烟点高、炒菜油烟少。
2、菜籽油三级：菜籽油三级烟点较低，在烹调过程中油烟大。; 观点2：一般在超市销售的都是一级的菜籽油，三级菜籽油是没有精炼的菜籽油，新鲜的可以食用。三级菜籽油不利于保管，炒菜容易起沫，含芥酸较多、含杂质较多、水分要求不太严格。但有的人喜欢吃三级菜籽油，含其它营养物质多，菜籽油味道浓香。三级多是没有精炼的，新鲜的还可以，若是时间长了容易变质。; 观点3：这个问题是仁者见仁智者见智的，因为每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
近些年来，地沟油的问题层出不穷，这不禁引发起了我们对于油质量的担忧。我们日常生活中用得最多的油无非就是菜籽油和猪油。猪油一般是我们通过买肥肉来炸取的。

但是菜籽油就不一样了，我们有的家庭是在商店直接购买整瓶的菜籽油，有的则是在一些专门的油坊机构购买。这时我们不禁困惑，这些菜籽油有什么区别吗？他们对于普通人而言又有什么不同呢？
首先，菜籽油是分级的。并且我们知道他的级别越高，他就更加精炼，营养价值也就越高。我们在市场上购买的整瓶的菜籽油一般是三级或者四级的菜籽油。
其实他们的差别并不是很大，所以大多数人，并没有感觉菜籽油有什么不同。一级和二级的菜籽油，他们的精炼程度非常高，而且经过了像是脱胶，脱酸，脱色，脱臭等一系列过程。拥有色浅，炒菜油烟少，低温下不易凝固等等特点。

而像是我们日常所用的三级和四级菜籽油，它们的精炼程度就比较低了，往往只是通过简单的脱胶和脱酸的程序。在烹饪的时候他的油烟会特别大，其中也包含有非常多的杂质，像是胡萝卜素，维生素等。总得来说，等级越高的菜籽油，他们对于身体健康是有益的。现代社会，人们越来越追求的是健康生活，而菜籽油等是我们日常饮食割不开的一部分。

以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。; 观点4：菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，植物油之间最大的差别就是属于脂肪酸的构成，而菜籽油的特点是属于亚油酸，也就是不饱和的脂肪酸，它的含量是非常丰富的，因此每天食用一些能很好地被集体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，并且可以减少人恩患冠心病的风险。菜籽油的胆固醇很少或者几乎不含，所以胆固醇偏高的人可以放心使用。; 观点5：菜籽油一般分为四个等级，依次从较低的4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。但精炼程度高并不一定等于油好，只是在用途上也有所区别。
一级油和二级油：无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点，纯度较高，杂质含量少，适用于煎、炒、凉拌。
三级油和四级油：烟点较一二级低，但拥有传统菜籽油的香味，口味香浓，适用于煎、炸。; 观点6：过滤的等级不一样，级别越高纯度越高。; 观点7：菜籽油的营养价值很丰富，菜籽油也分级，对于我们普通人而言，了解菜籽油分级的作用就是为了更好地使用菜籽油，菜籽油适合便秘、荨麻疹、湿疹人群食用。从而发挥它最大的功效。; 观点8：根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，级别越高，其精炼程度越高。; 观点9：; 观点10：根据国家相关标准，除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，依次从较低的4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。
　　一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。
　　三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
　　无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。
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