- 观点1： 美味又好吃的辣炒猪肉豆腐
菜系：广东菜
材料：木棉豆腐1块、猪腹肉薄片100g、水煮竹笋40g、木耳5g、葱3cm、大蒜1/2瓣、细葱2根、平瓣酱1/2-1小匙、色拉油、酒各1大匙、淀粉1/2大匙综合调味料：酱油1大匙、酱汁1/2大匙、砂糖1小匙
做法
一、去除豆腐的水分。将豆腐放入钵盘中，以钵盘或碗重压约30分钟，去除水分。纵切对半后，切成1cm宽。
二、预先处理其他材料。将木耳泡水20分钟还原，挤干水分后去蒂。猪肉切成3cm长。竹笋纵切对半后，再纵切薄片。葱和大蒜切成较粗的碎末。细葱斜切成薄片。在碗中倒入调味料和水1/2杯充分拌匀。淀粉以倍量的水溶解。
三、用中火煎煮豆腐。在炒锅中倒入色拉油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐，煎煮两面后取出。
四、用中火拌炒猪肉、竹笋、木耳。将炒锅拭干，加入色拉油1/2大匙，以中火加热，依序放入大蒜，猪肉拌炒。炒至肉片变色后，放入竹笋、木耳迅速拌炒，再加入豆瓣酱，洒上酒拌匀。五、加入综合调味料完成料理。加入综合调味料煮沸后，转稍弱的中火，慢煮5-6分钟。加入豆腐和葱煮熟后，拌入淀粉水。勾芡后盛盘，撒上细葱。
淮山炒肉丝
材料
猪肉丝6两、新鲜淮山1段（约6两）、青椒半颗、甜红椒半颗、沙拉油2茶匙、水3大匙
调味料
腌料：盐1茶匙、二砂糖1/2茶匙、太白粉1/2茶匙、沙拉油1大匙
调味料：盐1/2茶匙、二砂糖1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
作法
1.猪肉丝先用腌料腌20分钟；淮山削去皮后切成粗丝（长5公分×宽0.5公分）；青椒与红椒切成与淮山相同粗丝。
2.将炒锅洗净并擦乾，放入沙拉油，先放入腌好的肉丝炒散，再依序加入淮山、青椒、甜红椒稍拌炒，加入清水3大匙和调味料，盖上锅盖，稍约3分钟，开盖翻炒稍翻炒即可起锅盛盘 - 观点2： 我妈妈会把多余的做腊肉。。
我说几个我比较中意的：1 粉蒸肉 我们湖北有道菜叫：沔阳三蒸 蒸肉 蒸鱼 蒸菜 好看 好吃
做法很简单，五花肉切3mm厚，大小你觉得好看就行，放容器内叫 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒适量调味，粘上蒸肉粉，小蒸笼摆齐，上蒸锅。接下来是草鱼块，一样的。然后是蒸菜了，我个人喜欢藕，这个加盐和味精就OK了，3个一起蒸半小时差不多了吧，起锅淋点香油，撒葱花。我都想吃了。
2 .鱿鱼红烧肉 这个是一个前辈推荐的，金牌好吃佬。五花肉、鱿鱼，推荐用鱿鱼干，超市有买的，因为鱿鱼干的香味浓。砂糖、生姜、八角、桂皮、老抽、酒
做法：鱿鱼干放入盐水中发大约2个小时，五花肉切成块状，飞水备用，热锅热油，放入砂糖，小火融化，倒入猪肉炒到上色，放入生姜，八角，桂皮，老抽，酒，略炒后，放水，加入鱿鱼，大火煮开后转小火，煮45分钟左右，大火收汁，出锅。据说里面的鱿鱼更好吃。。
3 梅菜扣肉怎么样？
做法：干豆角提前2天泡着，换几次水，或者用热水泡第一次，发的快。洗净，切5cm长短，热锅热油，干豆角翻炒，加适量盐，味精、鸡精。好了备用。
五花肉大小跟舒肤佳肥皂盒大小，白水加姜片，八角等，看着给，烧开，放肉，加点料酒也行。
肉煮白，捞出切片，要薄，2mm，盒子长的那一面形状大小。切好后加盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽适量，拌匀。放碗里摆齐，肉皮那边挨底，盖满抄好的干豆角，保鲜膜包严实，上蒸笼半个小时差不多了吧？装盘时，倒扣到盘子上，撒葱花。香！
4 说个好操作的 鲜肉丸子
草鱼（这个过年你们家肯定有）肉（瘦肉多点，6到7成？）
姜片、蒜瓣、桂皮、八角、干辣椒
做法：热锅热油，加姜片、蒜瓣、桂皮、八角、干辣椒炒香，加水烧开。
鱼洗净，剁块，小点，2口一块的样子。肉绞成泥，肉粒大点，不行就自己剁也行。
水烧开，加鱼块煮，汤会是白的。等水烧开的过程中把肉泥处理好，容器装好，加2个鸡蛋，盐、味精、鸡精、胡椒粉、生粉，顺一个方向搅拌，搅匀，肉泥会变有点黄，生粉少了会腻，多了都是粉。。看着给。
水烧开，肉泥起丸子，入锅，大小最好是一大口吃一个，满满的幸福感啊！加个西红柿切的片，好看、好吃。烧开过3分钟可以出锅。要是觉得腻，可以加蔬菜一起做丸子，我个人喜欢藕，就用藕剁丁掺，豆腐泥也可以。
这个看着复杂，其实又快又简单！
就这些了，不错的哦。 - 观点3： 任何肉类大部分都逃不过炖和炒两大家常做法！
炖：挑肥一点的，配上野生海带炖，味道好极了，切忌放姜去腥味，炖时可以根据个人口味放入盐，八角，酱油，料酒，大葱，个人口味不同可以考虑放一点糖，炖好了放在阴凉的阳台或冷藏起来，什么时候要吃就用勺子挖一点配别的菜再一起炒，例如豆腐丸子粉条一起再炖。也可以直接把它蒸出一碗来做为一道整菜。这是北方人大锅菜的常见吃法。
炒：瘦肉部分用来炒，一次取出少量，切片后，放入料酒，葱姜，糖，味精或鸡精，然后放酱油，切可以不放盐只放酱油，忌不放醋，那样会嚼不烂，把生肉搅拌均匀，然后开火烧油，油热时，把拌好的肉放入油中，切忌翻炒一变色就端锅，大概20秒左右，然后把炒好的瘦肉放一边，用一点点油炒自己想配的蔬菜，可以放点干辣椒，少放盐后，蔬菜半熟时放入刚炒好的瘦肉，搅拌一分钟左右，就好了。建议炒的蔬菜：洋葱头，青椒，西葫芦。 - 观点4： 可以去灌肠啊！就是要调料钱，手工费，可是特别好吃。
二，炸里脊啊！
三，红烧肉
这三种都可以，里脊炸出来，放一边，吃时可以做成回锅肉，红烧肉也是可以做好多，放冰箱，吃时再微波炉 - 观点5： 请参考我在百度空间写的日志：
《霸王花煲靓汤》
《芋头》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》 - 观点6：
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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