- 观点1： 美味又好吃的辣炒猪肉豆腐
菜系：广东菜
材料：木棉豆腐1块、猪腹肉薄片100g、水煮竹笋40g、木耳5g、葱3cm、大蒜1/2瓣、细葱2根、平瓣酱1/2-1小匙、色拉油、酒各1大匙、淀粉1/2大匙综合调味料：酱油1大匙、酱汁1/2大匙、砂糖1小匙
做法
一、去除豆腐的水分。将豆腐放入钵盘中，以钵盘或碗重压约30分钟，去除水分。纵切对半后，切成1cm宽。
二、预先处理其他材料。将木耳泡水20分钟还原，挤干水分后去蒂。猪肉切成3cm长。竹笋纵切对半后，再纵切薄片。葱和大蒜切成较粗的碎末。细葱斜切成薄片。在碗中倒入调味料和水1/2杯充分拌匀。淀粉以倍量的水溶解。
三、用中火煎煮豆腐。在炒锅中倒入色拉油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐，煎煮两面后取出。
四、用中火拌炒猪肉、竹笋、木耳。将炒锅拭干，加入色拉油1/2大匙，以中火加热，依序放入大蒜，猪肉拌炒。炒至肉片变色后，放入竹笋、木耳迅速拌炒，再加入豆瓣酱，洒上酒拌匀。五、加入综合调味料完成料理。加入综合调味料煮沸后，转稍弱的中火，慢煮5-6分钟。加入豆腐和葱煮熟后，拌入淀粉水。勾芡后盛盘，撒上细葱。
淮山炒肉丝
材料
猪肉丝6两、新鲜淮山1段（约6两）、青椒半颗、甜红椒半颗、沙拉油2茶匙、水3大匙
调味料
腌料：盐1茶匙、二砂糖1/2茶匙、太白粉1/2茶匙、沙拉油1大匙
调味料：盐1/2茶匙、二砂糖1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
作法
1.猪肉丝先用腌料腌20分钟；淮山削去皮后切成粗丝（长5公分×宽0.5公分）；青椒与红椒切成与淮山相同粗丝。
2.将炒锅洗净并擦乾，放入沙拉油，先放入腌好的肉丝炒散，再依序加入淮山、青椒、甜红椒稍拌炒，加入清水3大匙和调味料，盖上锅盖，稍约3分钟，开盖翻炒稍翻炒即可起锅盛盘 - 观点2： 我妈妈会把多余的做腊肉。。
我说几个我比较中意的：1 粉蒸肉 我们湖北有道菜叫：沔阳三蒸 蒸肉 蒸鱼 蒸菜 好看 好吃
做法很简单，五花肉切3mm厚，大小你觉得好看就行，放容器内叫 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒适量调味，粘上蒸肉粉，小蒸笼摆齐，上蒸锅。接下来是草鱼块，一样的。然后是蒸菜了，我个人喜欢藕，这个加盐和味精就OK了，3个一起蒸半小时差不多了吧，起锅淋点香油，撒葱花。我都想吃了。
2 .鱿鱼红烧肉 这个是一个前辈推荐的，金牌好吃佬。五花肉、鱿鱼，推荐用鱿鱼干，超市有买的，因为鱿鱼干的香味浓。砂糖、生姜、八角、桂皮、老抽、酒
做法：鱿鱼干放入盐水中发大约2个小时，五花肉切成块状，飞水备用，热锅热油，放入砂糖，小火融化，倒入猪肉炒到上色，放入生姜，八角，桂皮，老抽，酒，略炒后，放水，加入鱿鱼，大火煮开后转小火，煮45分钟左右，大火收汁，出锅。据说里面的鱿鱼更好吃。。
3 梅菜扣肉怎么样？
做法：干豆角提前2天泡着，换几次水，或者用热水泡第一次，发的快。洗净，切5cm长短，热锅热油，干豆角翻炒，加适量盐，味精、鸡精。好了备用。
五花肉大小跟舒肤佳肥皂盒大小，白水加姜片，八角等，看着给，烧开，放肉，加点料酒也行。
肉煮白，捞出切片，要薄，2mm，盒子长的那一面形状大小。切好后加盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽适量，拌匀。放碗里摆齐，肉皮那边挨底，盖满抄好的干豆角，保鲜膜包严实，上蒸笼半个小时差不多了吧？装盘时，倒扣到盘子上，撒葱花。香！
4 说个好操作的 鲜肉丸子
草鱼（这个过年你们家肯定有）肉（瘦肉多点，6到7成？）
姜片、蒜瓣、桂皮、八角、干辣椒
做法：热锅热油，加姜片、蒜瓣、桂皮、八角、干辣椒炒香，加水烧开。
鱼洗净，剁块，小点，2口一块的样子。肉绞成泥，肉粒大点，不行就自己剁也行。
水烧开，加鱼块煮，汤会是白的。等水烧开的过程中把肉泥处理好，容器装好，加2个鸡蛋，盐、味精、鸡精、胡椒粉、生粉，顺一个方向搅拌，搅匀，肉泥会变有点黄，生粉少了会腻，多了都是粉。。看着给。
水烧开，肉泥起丸子，入锅，大小最好是一大口吃一个，满满的幸福感啊！加个西红柿切的片，好看、好吃。烧开过3分钟可以出锅。要是觉得腻，可以加蔬菜一起做丸子，我个人喜欢藕，就用藕剁丁掺，豆腐泥也可以。
这个看着复杂，其实又快又简单！
就这些了，不错的哦。 - 观点3： 任何肉类大部分都逃不过炖和炒两大家常做法！
炖：挑肥一点的，配上野生海带炖，味道好极了，切忌放姜去腥味，炖时可以根据个人口味放入盐，八角，酱油，料酒，大葱，个人口味不同可以考虑放一点糖，炖好了放在阴凉的阳台或冷藏起来，什么时候要吃就用勺子挖一点配别的菜再一起炒，例如豆腐丸子粉条一起再炖。也可以直接把它蒸出一碗来做为一道整菜。这是北方人大锅菜的常见吃法。
炒：瘦肉部分用来炒，一次取出少量，切片后，放入料酒，葱姜，糖，味精或鸡精，然后放酱油，切可以不放盐只放酱油，忌不放醋，那样会嚼不烂，把生肉搅拌均匀，然后开火烧油，油热时，把拌好的肉放入油中，切忌翻炒一变色就端锅，大概20秒左右，然后把炒好的瘦肉放一边，用一点点油炒自己想配的蔬菜，可以放点干辣椒，少放盐后，蔬菜半熟时放入刚炒好的瘦肉，搅拌一分钟左右，就好了。建议炒的蔬菜：洋葱头，青椒，西葫芦。 - 观点4： 可以去灌肠啊！就是要调料钱，手工费，可是特别好吃。
二，炸里脊啊！
三，红烧肉
这三种都可以，里脊炸出来，放一边，吃时可以做成回锅肉，红烧肉也是可以做好多，放冰箱，吃时再微波炉 - 观点5： 请参考我在百度空间写的日志：
《霸王花煲靓汤》
《芋头》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》 - 观点6：
- 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
- 扩展阅读3：猪肉烤肉做法
- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
- 扩展阅读5：猪肉烧烤腌制配方
- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读8：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读10：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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