自己做的米酒上面有小黑点，还能不能吃？

观点1：可以吃的，时间不长就可以的。; 观点2：最好不要喝

1.过滤不完全

清酒通常是木炭过滤，以调整风味和颜色。在不同的酒厂，这是在不同程度上完成的，并在很大程度上决定了它的风格。

2.杀菌没处理好

大部分清酒是巴氏消毒一次。这是通过快速加热它通过一个浸泡在热水中的管道。这一过程杀死细菌并使酶失活，这些酶可能会在以后产生不良的味道和颜色。未经过巴氏杀菌的清酒被称为纳马佐克，并保持一定的新鲜度，但它必须冷藏以保护它。

3.容器密封不好

实际上是发酵的过程中, 细菌与空气中的氧和氮作用, 米和水的成分发生变化;但是因为密封不好, 霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长, 最终肉眼可以看的到的大小, 就是你所说的黑霉。------ 其实, 只要有空气, 都会有霉, 只是数量轻微时无法看到,也不影响你的酒质。; 观点3：米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。甜酒上长霉，可能会有黄曲霉素，对身体有很多潜在的危害，可能吃了自己感觉也没事，但这些都是个慢性过程，平时生活中从这些小的细节做起，爱护自己的身体。

酿的米酒长白毛是很多人都碰到过的。这个白毛就是根霉菌的菌丝。原因是根霉菌放的太多了，繁殖太旺盛了。这个是没有关系的，可以直接忽视，或者上锅煮一下让自己放心。

如果长了绿毛黑毛之类的，明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而抑制其他细菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之类的，可能会导致异种细菌的过度繁殖，从而破坏整个菌种的平衡。; 观点4：自己做的米酒上面有黑点就不能吃了，因为有黑点的话说明就已经发霉了，就不能再吃会有毒。; 观点5：不能吃了，普通醪糟清纯,在酿制发酵过程中不会出现黑点,一旦醪糟内有许多微生物滋生,这就代表了醪糟里有霉斑,可能还含有黄曲霉毒素等有害物质; 观点6：米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。

甜酒上长霉，可能会有黄曲霉素，对身体有很多潜在的危害，可能吃了自己感觉也没事，但这些都是个慢性过程，平时生活中从这些小的细节做起，爱护自己的身体。; 观点7：如果你自己做的米酒。上面有小黑点。我觉得就不能喝了。这个小黑点有可能是。这个发酵过程当中它已经变质了所以才会出现小黑点不能使用了。; 观点8：可以吃的，这种米酒上面有小黑点，是它在经过发酵中都会出现这样的情况的。

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