- 观点1： 自制的腌渍物最安全卫生
不用担心…黑心添加物
预备食材
新鲜萝卜6斤
调味料
酱油120g
米酒120g
香油120g
乌醋120g
砂糖240g
辣椒适量
作法
1
新鲜萝卜削去丑丑或坑巴的表皮（漂亮表皮留下）洗净
2
切成约0.5~0.8公分厚度，
加入盐巴去青，
1～2小时后将去青的盐水倒去。
3
去青的萝卜装入干净布袋或是大洗衣袋，
放入脚盆用石头或较重的物品压制准备压干动作，
（压制出来的水不可以倒掉一起泡着可以去除苦涩味）
4
压制时间大约8小时～一天
（依压制的重量看情况）
中途要翻转再扭成一团继续压
5
压好的萝卜干
6
所以调味料（不包含去青盐巴喔！）不需要煮过
7
萝卜干与调味料搅拌均匀（多搅拌几次比较容易入味）
腌渍个一晚比较入味好吃
成品可以装罐冷藏大约一个月
压干的方式
因为没有大石头我利用刚好可以进入大锅子装满水的大水桶压制
诀窍提示
（萝卜漂亮表皮留下腌渍好才有脆度）
（泡着压制出来的水不可以倒掉可以去除苦涩味）
（多搅拌几次比较容易入味）
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腌辣萝卜丁图解 - 观点2：
- 观点3： 辣萝卜条的腌制方法(一)
材料：
白萝卜半个，辣豆瓣酱1大勺，盐适量，食用油1大勺，白糖1小勺，香油适量，鸡精适量
做法：
1、白萝卜洗净，带皮切成手指粗细的条。
2、加入盐，拌匀腌制30分钟(腌制几个小时候更入味儿)，用清水洗净，捞出沥干水分。
3、炒锅中入油，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油。
4、加入白糖，滴入香油，加入少许鸡精，翻拌均匀，浇在罗卜条上拌匀即可。
辣萝卜条的腌制方法(二)
主料：白萝卜400克，
辅料：青蒜50克，香菜20克，
调料：盐3克，姜20克，白砂糖20克，醋30克，酱油10克，味精1克，辣椒油30克，香油5克
做法：
1.白萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、3厘米见方的粗丝;
2.香菜去根洗净，切成短节;
3.青蒜择洗干净切成丝;
4.姜洗净去皮切成丝。
5.将萝卜丝、生姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内拌匀，加精盐、酱油、白糖、醋、辣椒油、麻油味精拌匀即成。小诀窍食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
辣萝卜条的腌制方法(三)
材料：
白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许
做法：
1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎
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