- 观点1： 这可能会难倒一大片的专家，与其说看出酒的酸度，不如说概略地判断酒酸的多寡。酒酸是葡萄酒的主要成分（骨干），葡萄酒若是欠缺酒酸，则酒质会显得相当松散。酒酸可使得葡萄酒的气味更加明确，对于品酒后的结束阶段（Finish）和尾韵（Aftertaste）提供一定的支撑力，除了使酒质表现得更有活力和新鲜度之外，同时也是天然的防腐剂。酒酸可调和与减低葡萄酒的甜味，但会增加单宁酸的强度。因此，甜度高或酒精度高、单宁酸较少的红酒，需要更多的酒酸，以维持葡萄酒基本结构。但葡萄酒的酒酸若是过量，会令酒质偏酸（Lean）、艰涩（Hard），并大大地降低酒的香气，另一方面，缺少酒酸的葡萄酒显得新鲜度不足，品酒后的结束阶段显得单调、平淡、软弱不结实，同时觉得葡萄酒的结构不扎实。葡萄酒酿造转化的过程中，单宁酸和酒酸必需保持一定的平衡，若单宁酸较多，酒酸需相对地减弱一些。葡萄酒的酒酸丰富或欠缺，会表现在外观和饮用时的新鲜度。无论是红酒或是白酒，酒酸丰富的葡萄酒，酒液会呈现比较多的亮度，外观光泽亮丽，假如缺少酒酸，葡萄酒则显得黯淡没有光泽，看起来好像陈旧的葡萄酒液体。换句话说，酸碱值（pH值）低的葡萄酒，除了酒的色泽鲜明外，还透着高亮度，酸碱值高的葡萄酒，表示酒酸偏低，光泽与亮度可能弱了许多，整体的酒色比较平凡。高亮度的葡萄酒，饮用时具有相当宜人的新鲜度，尤其在舌头外围的两侧，可明显地感受到酒酸作用，会有少许的“叮咬”感，进一步产生适量的口水，这种“叮咬”感对于白葡萄酒来说是一种先赞美之词，表示酒质新鲜之意。如果酒酸过量，可能会引起口腔内部的刺痛感，甚至类似单宁酸所形成的干涸作用，使唾液的性质改变，产生收敛性的皱折感。以葡萄酒的产区特征来说，通常来自寒冷地带的葡萄酒，普遍有高酸度的现象，主要是日照时间智短，阳光的热力较弱，致使葡萄的成熟度不足，葡萄果实的酸度因而增高，所酿制出来的葡萄酒酸度也相对提高。产自温和气候区，或较火热的产地，由于阳光照射的时间长、热力足够，葡萄果实能完全成熟，酸度因此降低了许多，所酿成的葡萄酒，酸度比较缓和，但如果酸度偏低，可能会使葡萄酒的新鲜度尽失。下次品酒时，可以仔细地观察红酒的光泽是亮丽，或是黯淡无光泽，酸或不酸？是否与上述的状态相同？试试看！趣味十足。
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- 扩展阅读4：太原特产排行榜前十名
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- 1.喝果酒会胖吗一般适量喝不会，对减肥还有些帮助。果酒因为汲取了水果中的全部营养而富含丰富的维生素和人体所需的氨基酸。甚至生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收。此外，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪...
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- 3 排毒养颜 果酒中所含的维生素C有利于加速身体里面的胆固醇代谢，并且果酒中的膳食纤维能促进排泄、清除粘附在肠道上的粪便；而果酒中胡萝卜素，维生素、酶类物质能清除自由基，因此时常适当喝些果酒可以起到排毒养颜的...
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- 1、法国盛产的水果是苹果、西瓜、西梅、杨桃。2、苹果一般在秋季的10月份成熟，它是一种低热量食物，有减肥的作用，而且含有的营养物质可溶性大，人体很快就能吸收，可以使皮肤润滑柔嫩，有美容养颜的功效。3、西瓜普遍成熟的...
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- 扩展阅读10：河北衡水有哪些特产
- 1、衡水老白干。衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，具有芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。2、故城三豆。故城三豆是河北省衡水市故城县的特产。在故城...
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