考试期间不宜吃凉拌菜为什么？

观点1： “我女儿早饭只喝一杯牛奶……”“考试期间吃什么最补？”……昨日上午，本报高考热线刚刚开通，家长们便迫不及待地打进热线咨询，大到近段时间的饮食安排，小到凉拌菜该不该吃等，本报邀请的四川省营养学会副理事长唐礼华和邓波医师耐心地为家长们一一作出了解答。专家们建议，这段时间不提倡变更孩子的食谱，饮食一定要注重卫生、清淡，以免考生吃坏了肚子而影响高考。
凉拌菜皮蛋莫吃“这段时间直到高考，考生都不要吃凉拌菜和皮蛋，四季豆、土豆这些菜一定要炒熟了再吃。”热线一开通便响个不停，家长们对高考期间娃娃的饮食问题十分关心，唐礼华在电话中对家长一一耐心指导。据他称，由于夏季气温高，细菌繁殖很快，凉拌菜放置久了便有可能变质，因此他建议家长不要给孩子吃凉拌菜。
“我的孩子喜欢吃肉，就是不爱吃蔬菜、水果，请问医生怎么办呢？”“可能有些同学有点偏食，偏爱吃肉类食品，这样对身体很不好，容易导致疲劳。”省医院主治医师、营养学家邓波女士说，高考来临考生不要偏食，因为各种肉类食品偏酸性，应多吃一些碱性食品，如蔬菜、水果、牛奶等，以便平衡人体的酸碱度、加速人体的新陈代谢，这样考生才能以最佳的身体状态参加考试。