餐馆生意不好怎么办？需要创新菜品吗？

观点1：朋友，餐馆生意不好，就要赶紧想办法，改善生意现状了。创新菜品只一个小方面，我觉得开餐馆的关键，是要明白其中的一些技巧和套路。网上有个文章，名字叫：郑丽瑾的小餐馆翻身经验，里边有很多实用经验，劝你早点看了，早看早解决，也能少亏点。; 观点2：你说的这个，我的家庭曾经经历过，简单说说吧：

一、先反省自己目前所存在的问题。

1、定位的问题

我们家开的第一家餐厅400多平，没有成功的关键在于定位。什么都想做好，什么都做不好。没有主打的引流菜品，非常不成功。

2、顾客的问题

你要知道来你这里消费的主体客户群是谁？他们来自哪里？这是我们第二次开餐厅失败的原因。

原先我们的第二家餐厅还是比较成功的，顾客主要是旁边大学的大学生。之后由于这家大学搬迁了，就流失了大量的顾客。剩下的流动顾客，是不足以支撑这一家店维序的。于是，也失败了。

知道你的稳定顾客群来自哪里，是非常重要的。这意味着你的餐厅是否能够维序。

3、产品的问题

一些餐厅失败的经营者都会有一种状况。就是当餐厅经营越来越差时，就忽略的产品的优化，一度关注营销。其实这个时候，如果有几个主打菜能够真正得到顾客认可的，还是可以维持下去的。

毕竟顾客来是吃饭的，不是看你营销有多牛的。产品不好，也很难持续经营。

4、服务的问题

它跟产品的道理是一样的，生意越差越要加强服务力度，越要维护好顾客。

二、适当的促销时有必要的

这个年头，大家吃什么都讲究一个实惠。

你观察一下就会发现，很多顾客每次吃完饭都会讨论“实不实惠”，“有没有挨宰”。顾客对于实惠感觉，往往就是通过跟其它家对比和平均单价得出来的。

只要顾客感觉实惠和好吃，生意一般都还不错。

可以在每次顾客消费满多少元后，适当的送一些抵扣券，促进顾客下次还来消费。

或者可以做一些定制套餐，让顾客更容易点菜，通过与单价的对比，让顾客感觉更实惠。

三、打造至少一种引流产品

“ 他们家鱼做的还不错”，“这家羊肉汤不错”这是顾客经常在吃饭前沟通的内容。

从中你就可以看出，如果你想吸引顾客来你家吃饭，至少得打造一种引流产品。不然顾客怎么来？

四、可以考虑在稳定顾客集中的地方，打广告

餐厅服务很好，产品也很好。那么顾客还不知道怎么办？

做促销引流？这当然是必要的，不过不要把广告仅仅打在店里。可以考虑将促销广告设置在周边小区，办公楼附近。让你需要的顾客知道。

适当的曝光度，是必要的。

五、可以做线上外卖引流; 观点3：先采纳顾客的意见，问问他们需要什么菜品，然后创新搞活动起来。

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