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麻辣水煮鱼的做法
主料main
草鱼1条 黄豆芽100克 莴苣叶250克 大葱1根 大蒜1个 小葱1把 干辣椒若干花椒若干 香菜适量 淀粉少许3人份
辅料others
盐少许 料酒适量 胡椒粉适量 辣椒粉适量 花椒粉适量
麻辣水煮鱼的做法
步骤step
1
材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
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2
莴苣叶洗净切段。
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3
草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
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4
鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
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5
鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
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6
锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
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7
加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
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8
大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
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9
焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
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10
在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
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11
浇入三勺滚油。
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12
撒上香菜碎和小葱末即可。 - 观点2： 零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了
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